طرز تهیه بوغدا آشی یا آش گندم زنجانی؛ خوشمزه و پرخاصیت
بوغدا آشی یا آش گندم زنجانی یکی از آش‌های سنتی و قدیمی است که اصالت آن به شهر زنجان برمی‌گردد. این آش خوشمزه از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی به حساب می‌آید که طرز تهیه چندان سختی ندارد و با مواد اولیه در دسترسی قابل تهیه است.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه بوغدا آشی را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه بوغدا آشی
مدت زمان آماده سازی تهیه این آش ۹۰-۱۲۰ دقیقه است.
میزان مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است.
درجه سختی تهیه این آش در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| گندم | ۱۵۰ گرم |
| نخود، عدس و لوبیا قرمز | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| اسفناج | ۱ کیلوگرم |
| آرد | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| آب جوش | ۳-۴ پیمانه |
مرحله اول: خیساندن حبوبات
در اولین مرحله برای تهیه این آش به سراغ حبوبات روید.
عدس، نخود و لوبیا قرمز را تمیز کنید و با مقداری آب آن‌ها را بخیسانید.
گندم را نیز به همین ترتیب بشویید و با مقداری آب بخیسانید.
خیساندن حبوبات از چند ساعت قبل از طبخ غذا تاثیر زیادی در گرفتن نفخ آن ها و سریع‌تر پخته شدنشان دارد.
مرحله دوم: آماده سازی پیاز
در دومین مرحله به سراغ آماده‌سازی پیازها روید.
پیازها را بشویید و پوست بگیرید. آن‌ها را به صورت نگینی خرد کنید.
درون قابلمه مناسبی که قصد طبخ آش را دارید کمی روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید .پیازهای نگینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیازها طلایی و سبک شوند.
در همین مرحله مقداری زردچوبه به پیازها بیفزایید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر زردچوبه آزاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش شنگ؛ از غذاهای خوشمزه فصل بهار
مرحله سوم: افزودن حبوبات و آب جوش
در مرحله سوم به سراغ حبوبات روید.
حبوبات خیسانده شده را به محتوای درون قابلمه بیفزایید و تفت دهید. گندم را نیز اضافه کنید.
حال ۳-۴ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا محتوای درون قابلمه به نقطه جوش رسد سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید.
۴۰-۶۰ دقیقه ای زمان دهید تا حبوبات بپزند. در این بازه زمانی چندین بار محتوای درون قابلمه را بهم زنید تا آش شما ته نگیرد.
مرحله چهارم: آماده سازی اسفناج
در مرحله چهارم به سراغ آماده سازی اسفناج روید.
اسفناج را تمیز کنید و بشویید. آن را با کمک چاقو خرد کنید.
نیاز نیست که اسفناج ریز خرد شود. اسفناج خرد شده را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. زمان دهید تا همه مواد به خوبی با هم بپزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش رشته مازندرانی
مرحله پنجم: آماده سازی آرد
در پنجمین مرحله به سراغ آماده سازی آرد روید.
درون تابه مناسبی مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت قرار دهید.
آرد را به تابه اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا آرد کمی تغییر رنگ دهد و بوی خامی‌اش گرفته شود.
ترکیب فوق را به آش بیفزایید و همه مواد را بهم زنید.
۲۰-۳۰ دقیقه‌ای زمان دهید تا همه مواد آش به خوبی با هم بپزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش ترخینه دوغ اراک
مرحله ششم: تزیین و سرو آش
در آخرین مرحله میزان غلظت آش را بررسی کنید و در صورت پخته شدن همه مواد با مقداری نمک و فلفل چاشنی آش را تنظیم کنید.
آش بسیار مقوی و خوشمزه شما آماده سرو است.
آن را در ظرف سرو بریزید و با مقداری پیاز داغ یا کشک به دلخواه تزیین و نوش جان کنید.
اگر شما تجربه متفاوتی از طبخ بوغدا آشی دارید آن را در قسمت نظرات این مطلب از مجله آشپزی اکالا با ما به اشتراک گذارید تا با استفاده از تجربیات هم بتوانیم مزه‌های بی‌نظیری از انواع غذاها خلق کنیم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
