برای جلوگیری از پاشیدن رب گوجه هنگام پخت چه کنیم؟
اگر تجربه درست کردن رب گوجه در خانه را داشته باشید، حتما می‌دانید که فرآیند درست کردن رب گوجه چندان سخت نیست، اما یکی از مهم‌ترین چالش‌هایی که اکثر افراد با آن روبرو می‌شوند، پاشیدن رب گوجه هنگام پخت است. معمولا برای جلوگیری از پاشیدن رب گوجه هنگام پخت از روش‌های مختلفی استفاده می‌شود. برخی افراد رب گوجه را در فضای بیرون از منزل درست میکنند و برخی افراد با کم کردن شعله گاز از پاشیدن رب گوجه هنگام پخت جلوگیری میکنند.
اما باید بدانید که برای نپاشیدن رب گوجه هنگام پختن راهکارهای ساده‌ای وجود دارد که اگر به درستی رعایت کنید، می‌توانید بدون هیچ مشکلی یک رب گوجه سالم و خوشرنگ در خانه آماده کنید. در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با روش‌های جلوگیری از پاشیدن رب گوجه هنگام پخت آشنا شوید.
۹ ترفند کاربردی برای جلوگیری از پاشیدن رب گوجه هنگام پخت
در این بخش به چند ترفند طلایی برای جلوگیری از پاشیدن رب گوجه هنگام پخت اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
۱- فضای اطراف قابلمه را بپوشانید
خیلی از افراد برای جلوگیری از پاشیدن رب گوجه هنگام پخت تمام فضای اطراف قابلمه را با پارچه و کارتن می‌پوشانند. با این روش حتی اگر رب گوجه به اطراف پخش شود، باز هم مشکلی برای شما ایجاد نمی‌کند.
برای این که گاز کثیف نشود نیز می‌توانید اطراف گاز را با فاصله مناسب از شعله، با سلفون بپوشانید و یک کارتن بلند در مقابل گاز قرار دهید تا دیوار مقابل گاز نیز کثیف نشود. هر چند این کار دردسرهای زیاد دارد، اما روشی موثر برای جلوگیری از پاشیدن رب گوجه هنگام پخت است.
در این روش فراموش نکنید که مقوا و پلاستیک باید از شعله گاز فاصله داشته باشند. بهتر است بین کارتن و شعله گاز حداقل ۵۰ سانتی‌متر فاصله در نظر بگیرید تا خطری ایجاد نشود.
بیشتر بخوانید: ترفندهای قرمزتر شدن رنگ رب گوجه فرنگی
۲- برای جلوگیری از پاشیدن رب گوجه باید شعله گاز را کم کنید
در زمان پخت رب گوجه هر چقدر شعله گاز کمتر باشد، احتمال پاشیدن رب گوجه به بیرون قابلمه نیز بیشتر است. شاید کم کردن شعله گاز موجب شود تا درست شدن رب شما بیشتر طول بکشد، اما این کار از پاشیدن رب به اطراف جلوگیری می‌کند. سعی کنید به خصوص در مراحل پایانی تهیه رب شعله را تا حد ممکن کم کنید تا پرش رب گوجه به بیرون قابلمه نیز کمتر شود.
۳- برای پخت رب گوجه از قابلمه بزرگ برای پخت رب استفاده کنید
یکی دیگر از روش‌های ساده برای جلوگیری از پاشیدن رب گوجه هنگام پخت استفاده از قابلمه بزرگ است. در این روش باید مقدار ربی که در قابلمه دارید تقریبا ۱/۴ حجم قابلمه باشد. زمانی که شعله گاز را کم کنید و از قابلمه بزرگ استفاده کنید، رب گوجه شما به جای این که به بیرون پرتاب شود، به دیواره قابلمه می‌چسبد. در این روش هر چقدر دیواره قابلمه شما بلندتر باشد، احتمال پاشیدن رب به بیرون قابلمه نیز کمتر خواهد بود.
بیشتر بخوانید: روش‌های جلوگیری از کپک زدن رب گوجه فرنگی
۴- در زمان پخت رب گوجه از مقداری نمک استفاده کنید
نمک به کنترل میزان جوشیدن رب کمک می‌کند. اضافه کردن مقداری نمک موجب می‌شود تا رب گوجه کمتر به بیرون از قابلمه پخش شود و جوشش کمتری داشته باشد. بهتر است نمک را در مراحل انتهای پخت رب در چند مرحله به آن اضافه کنید تا رب شما شور نشود.
۵- مقداری روغن در رب گوجه فرنگی بریزید
راهکار بعدی که برای جلوگیری از پاشیدن رب گوجه هنگام پخت استفاده می‌شود، اضافه کردن مقداری روغن به رب است. روغن حرارت رب را به خود جذب می‌کند و موجب می‌شود تا رب آرام‌تر پخته شود و کمتر بجوشد. از آنجایی که برای تهیه رب گوجه فرنگی از حرارت زیاد استفاده می‌شود، بهتر است در طرز تهیه رب گوجه فرنگی از روغن سرخ کردنی استفاده کنید.
به خاطر داشته باشید که روغن باید در مرحله آخر پخت رب گوجه به آن اضافه شود و اگر آن را زود اضافه کنید، پرتاب شدن رب گوجه به بیرون قابلمه را تشدید می‌کند و موجب تیره شدن رنگ رب می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی به روش فوری
۶- در زمان پخت رب گوجه درب قابلمه را به صورت نیمه روی آن قرار دهید
یک روش ساده دیگر که می‌توانید به منظور جلوگیری از پاشیدن رب گوجه هنگام پخت انجام دهید، قرار دادن درب قابلمه به صورت نیمه روی آن است. در این روش رب بیشتر روی بدنه قابلمه و درب آن پخش می‌شود. در این روش باید هر چند دقیقه یک بار درب قابلمه را با احتیاط بردارید و رب را هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی سنتی
۷- از قابلمه تفلون برای پخت رب گوجه استفاده کنید
یکی از مهم‌ترین نکات پخت رب گوجه فرنگی که خیلی از افراد نمی‌دانند، استفاده از قابلمه با جنس مناسب است. اگر برای تهیه رب از قابلمه تفلون استفاده کنید، رب گوجه کمتر به اطراف پخش می‌شود و احتمال کثیف شدن فضای آشپزخانه نیز کمتر است.
۸- از کیسه فریزر باد کرده در قابلمه رب گوجه استفاده کنید
اگر به دنبال روشی مطمئن برای نپاشیدن رب گوجه حتی یک قطره به بیرون از آن هستید، بهتر است از کیسه فریزر استفاده کنید. در این روش باید درست در مرحله‌ای که رب گوجه شروع به پاشیدن می‌کند، چند عدد کیسه فریزر را باد کنید و گره بزنید و سپس داخل قابلمه بیندازید. این کار مانع پاشیدن رب به بیرون قابلمه می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گوجه فرنگی خشک شده در خانه
۹- یک آبکش روی قابلمه رب گوجه قرار دهید
راهکار بعدی که اتفاقا تا حد زیادی جلوی پاشیدن رب گوجه به بیرون قابلمه را می‌گیرد و از روش‌های دیگر موثرتر است، قرار دادن یک آبکش فلزی روی قابلمه است. در این روش باید به جای درب قابلمه یک آبکش فلزی روی قابلمه قرار دهید تا جلوی پاشیدن رب به فضای آشپزخانه را بگیرد.
آیا کف روی رب گوجه را باید گرفت؟
در مراحل ابتدایی پخت رب گوجه فرنگی معمولا یک کف غلیظ و تیره روی آن ایجاد می‌شود. برداشتن این کف موجب افزایش ماندگاری رب گوجه و جلوگیری از اکسیداسیون رب می‌شود. زمانی که کف روی رب را بردارید رب شما خوشرنگ تر می‌شود و ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش گوجه فرنگی تبریزی
سخن نهایی
اگر مقدار ربی که در خانه درست می‌کنید کم است، استفاده از قابلمه بزرگ، کم کردن شعله گاز و همچنین اضافه کردن کمی روغن و نمک به آن می‌تواند تا حد زیادی جلوی پاشیدن رب به اطراف را بگیرد. فراموش نکنید که همه این ترفندها نسبی هستند و باید در کنار هم استفاده شوند تا به بهترین نتیجه دست پیدا کنید.
اگر مقدار رب شما زیاد است و یا از قابلمه کوچک برای تهیه رب استفاده می‌کنید، بهتر است آن را در یک فضای باز و یا حیاط درست کنید تا دچار مشکل نشوید. از اینکه تا پایان این مقاله آموزنده همراه مجله آشپزی اکالا بودید از شما سپاسگزاریم.
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
باسلام من یه روش خوب دارم قبل از اینکه خواستین آب گوجه روداخل قابلمه بریزین ابتدا درون قابلمه مقدار کمی روغن ریخته در حدی که تمام قابلمه چرب شود مقداری که داغ شد بعد آب گوجه رو بریزین در ضمن داخل سر قابلمه رو هم چرب کنید این کار باعث میشه هر چی که رب به دیوار قابلمه یا سر قابلمه پرت میشه دوباره سر میخوره میریزه تو قابلمه والسلام
خیلی احمقانه هس که پلاستیک رودر ربع گوجه که داره جوش میخور ه بیندازیم این چه ترفندی هست که شما میزارین
سنگ کوچلو بشور و بنداز تو رب ات نمیپاشه
سلام.بله منم موافقم گذاشتن کیسه فریزر در رب گوجه در حال جوش فنول آزاد میکنه و سرطان زا هست.
بهترین روش استفاده از کیسه فریزرهست چوندر زمان پخت رب راحت هم میشه هم زد تا تح نگیره.تعداد کیسه ها بستگی به قابلمه داره باید آنقدر باد کرد واردات که کامل سطح روی رب را بگیرد..من این روش را از حاج جعفر پسرعموی عزیزم ۷سال پیش یاد گرفتم.ممنون وسپاسگذارم.
همه راهکارت چرت بود همه اینهارا همه ای خانم استفاده میکنند ولی باز می پاشد حیف نتی که برای چرت و پرت تو استفاده کردم فکر کردم راهکار بلدی
خیلیی زیاد
طرز تهیه رب اینهمه توضیح لازم ندارد
فقط بنویسد که مصرف کنندگان رب بروند از اکالا بخرند والسلام
یک روش مطمئن وراحت ساده بجای ان ۱۰روشت میگویم خلاص.…
شعله بلندباشه ظرف هرچه باشد.فقط وفقط اصلا وابدا رب را هم نمیزنی.والاسلام…شل وابدارشو ریختی قابلمه .برو عصری بیا نمک بزن وقاطی کن تمام کن…یه قطره نمیچسبه….عهده دارش هستم
یک روش مطمئن وراحت ساده بجای ان ۱۰روشت میگویم خلاص.…
شعله بلندباشه ظرف هرچه باشد.فقط وفقط اصلا وابدا رب را هم نمیزنی.والاسلام…شل وابدارشو ریختی قابلمه .برو عصری بیا نمک بزن وقاطی کن تمام کن…یه قطره نمیچسبه….عهده دارش هستم