طرز تهیه بیکد زیتی (baked ziti)؛ غذای ایتالیایی با ماکارونی
4 نفر
متوسط
15 دقیقه
30 دقیقه
بیکد زیتی (baked ziti) یک نوع غذای معروف ایتالیایی و آمریکایی است که برای درست کردن آن از سس گوجه فرنگی مخصوص همراه با گوشت و سبزیجات استفاده می‌شود. در این مقاله از مجله اکالا می‌توانید با طرز تهیه بیکد زیتی و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذای جدید با ماکارونی آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن این غذا ابتدا باید پیاز را همراه با گوشت چرخ کرده، سیر رنده شده، رب گوجه و چاشنی‌های مختلف سرخ کنید. در ادامه گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید. اجازه دهید سس گوشتی بجوشد و غلیظ شود.
در ادامه پاستا را آبکش کنید. حالا پاستا، سس گوشتی و پنیر را به صورت لایه لایه در ظرف مناسب بریزید. ظرف را برای نیم ساعت در فر قرار دهید تا پاستا زیتی خوشمزه شما آماده شود.
رسپی این غذای مخصوص را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای بیکد زیتی ایتالیایی برای ۴ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پاستا زیتی | ۳۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| گوجه فرنگی | ۴ تا ۵ عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | ۱ عدد سر پر |
| خامه (اختیاری) | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پنیر خامه‌ای یا ریکوتا | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| ریحان | چند برگ |
| آویشن | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه، نمک و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
مرحله اول: پیاز را سرخ کنید
برای شروع پیاز را بشویید و بعد از جدا کردن پوست به صورت نگینی خرد کنید.
مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و بعد پیازها را در روغن سرخ کنید تا کمی سبک شوند.
مرحله دوم: گوشت و سیر را اضافه کنید
بعد از این که پیازها سبک شدند، می‌توانید گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و برای یک تا ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس سیر رنده شده را در ماهیتابه بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گراتن پاستا با سس بشامل
مرحله سوم: چاشنی‌ها را اضافه کنید
در این مرحله باید زردچوبه، آویشن، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به ماهیتابه اضافه کنید و خوب با سایر مواد تفت دهید تا بوی خامی ادویه‌ها گرفته شود.
مرحله چهارم: رب را اضافه کنید
مواد را در یک سمت ماهیتابه جمع کنید. در ادامه رب گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید تا رب خوشرنگ شود. سپس آن را با گوشت و پیاز مخلوط کنید.
مرحله پنجم: پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید
گوجه فرنگی‌ها را بشویید و بعد پوست آن‌ها را جدا کنید. برای جدا کردن پوست گوجه‌ها می‌توانید آن‌ها را برای چند دقیقه در آب بجوشانید.
سپس گوجه‌ها را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و خوب پوره کنید. در صورت تمایل می‌توانید گوجه فرنگی را رنده کنید. سپس پوره گوجه را به ماهیتابه اضافه کنید.
مواد مورد نیازت رو از اُکالا بخر
مرحله ششم: سس پاستا را آماده کنید
بعد از اضافه کردن گوجه فرنگی رنده شده باید صبر کنید تا آب سس کشیده شود و همه مواد به خوبی بپزند و سس کاملا غلیظ شود.
مرحله هفتم: پاستا را آبکش کنید
یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند. در ادامه پاستا را همراه با کمی نمک در آب جوش بریزید.
اجازه دهید پاستاها کمی نرم شوند. در این مرحله پاستاها نباید کاملا نرم شوند. زمانی که دور پاستا نرم و مرکزش هنوز سفت بود، می‌توانید پاستاها را آبکش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا بادمجان
مرحله هشتم: مواد بیکد زیتی را در ظرف مناسب بریزید
در این مرحله باید در یک ظرف پیرکس یا قالب مخصوص فر، مقداری از سسی که آماده کرده‌اید را بریزید. در ادامه مقداری پاستا و بعد مقداری سس به آن اضافه کنید.
برای لایه بعدی کمی پنیر و خامه را به غذا اضافه کنید و دوباره سس گوشتی و پاستا را اضافه کنید. برای لایه آخر نیز باید از پنیر خامه‌ای و پنیر پیتزا استفاده کنید.
مرحله نهم: بیکد زیتی را بپزید
روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید. در ادامه فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید.
ظرف را برای نیم ساعت در فر داغ قرار دهید و بعد از گذشت این زمان، فویل را از روی ظرف بردارید و در صورت نیاز دوباره مقداری پنیر روی غذا بریزید.
شعله گریل یا دمای بالای فر را روشن کنید تا سطح بیکد زیتی طلایی و خوشرنگ شود. بعد از این که سطح غذا طلایی شد، می‌توانید آن را سرو کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه بیکد زیتی
در ادامه به چند نکته طلایی برای پخت بیکد زیتی ایتالیایی اشاره شده است، با ما همراه باشید.
- در طرز تهیه پاستا گوشت بیکد زیتی به هیچ عنوان پاستا را به مدت طولانی در آب نجوشانید، زیرا این کار موجب نرم و خمیری شدن پاستا می‌شود.
- این غذا باید با پنیر فراوان درست شود. هر چقدر مقدار پنیر بیکد زیتی بیشتر باشد، طعم غذا خوشمزه‌تر می‌شود.
- برای درست کردن این غذا می‌توانید از هر نوع پنیری که دوست دارید استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن این غذا می‌توانید به جای آویشن از مقداری ارگانو استفاده کنید.
- اضافه کردن مقداری پودر ریحان خشک، طعم فوق‌العاده‌ای به این غذا می‌بخشد.
- اگر به پاستای زیتی دسترسی ندارید، می‌توانید از پاستا پنه، ریگاتونی یا انواع ماکارونی لوله‌ای شکل استفاده کنید.
- اگر به سیر دسترسی ندارید، برای مزه دار کردن این غذا می‌توانید از مقداری پودر سیر استفاده کنید.
- اضافه کردن خامه به این غذا اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌توانید از مقداری سس گوجه یا سس کچاپ استفاده کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای درست کردن این غذا از تخم مرغ نیز استفاده می‌شود. در این روش باید انواع پنیر را با تخم مرغ و مقداری سس ترکیب کنید و روی بیکد زیتی بریزید.
- برای خوشمزه‌تر شدن این غذا می‌توانید به سس گوشتی این غذا مقداری سوسیس رنده شده یا خرد شده اضافه کنید.
- اضافه کردن مقداری سس ایتالیایی به این غذا طعم بی‌نظیری می‌بخشد.
- در صورت تمایل می‌توانید برای تزیین این غذا از مقداری جعفری تازه خرد شده استفاده کنید.
- برای پخت این غذا می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از مقداری مرغ خرد شده یا ریش ریش شده نیز استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن این غذا می‌توانید از هر نوع سبزیجات یا ادویه‌ای که دوست دارید استفاده کنید.
- قبل از پخت بیکد زیتی حتما فر را از ۱۰ دقیقه قبل داغ کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی اکالا به طرز تهیه بیکد زیتی و همه فوت‌وفن های درست کردن این غذا اشاره شد. اگر تجربه درست کردن این غذا را دارید حتما نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
منبع: allrecipes
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
