چیزکیک یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین دسرهایی است که طرفداران پر و پاقرص و خاص خود را دارد. یک غذای بسیار خوشمزه با طعمی دلپذیر. امروز با ما باشید تا یکی از خوشمزه‌ترین روش‌های تهیه چیزکیک یخچالی را با شما به اشتراک بگذاریم. با این مقدار مواد چیز کیکی که به شما داده می‌شود برای ۸ الی ۱۰ نفر مناسب است. مدت زمان تقریبی آماده سازی یک ساعت است و مدت زمان آماده‌سازی نهایی، سه تا چهار ساعت است.
| بیسکویت پتی‌بور (ساده یا شکلاتی) | ۲ بسته |
| کره آب شده | ۱۲۵ گرم |
| پودر ژلاتین | ۴ قاشق |
| شیر | سه چهارم لیوان |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پنیر خامه‌ای | ۲۰۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه | ۲۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند الک شده | سه چهارم پیمانه |
| ژله توت فرنگی | دو بسته |
| آب جوش | یک و نیم لیوان |
| آب توت فرنگی | یک دوم لیوان |
| توت فرنگی (برای تزیین) | ۱۰ عدد |
طرز تهیه چیز کیک با توت فرنگی:
۱- با هر وسیله‌ای که در خانه دارید، بیسکویت‌ها را کاملاً پودر کنید؛ این کار را با گوشت‌کوب، خرد کن یا میکسر به راحتی می‌توانید انجام دهید.
۲- کره آب شده را به بیسکویت‌های پودر شده اضافه کنید.
( وزن مقدار دو بسته پتی‌بور باکره مجموعاً ۲۲۵ گرم باید باشد. در این مرحله دقت لازم را داشته باشید و اندازه‌ها را رعایت کنید در غیر اینصورت پایه چیزکیک یخچالی شما ممکن است به خوبی منسجم نشود و شکننده باشد یا زیاد سفت شود که به‌راحتی قابل برش زدن و سرو شدن نباشد).
۳- برای این مقدار مواد به قالب کمربندی به قطر ۲۴ سانتیمتر احتیاج دارید. ته قالب را با کیسه فریزر کاور کنید و با کمک برس، سطح نایلون و دیواره‌های قالب را کمی چرب کنید.
۴- مخلوط پتی‌بور و کره را ته قالب بریزید و با کمک گوشت‌کوب یا قاشق کاملاً سطح آن را صاف و یکدست کنید. وقتی یکدست شد، قالب را به مدت ۴۵ دقیقه درون یخچال یا ۱۵ دقیقه درون فریزر قرار دهید.
۵- ۴ قاشق ژلاتین را روی سه چهارم لیوان شیر ولرم بریزید و یک قاشق چای‌خوری وانیل را هم اضافه کنید.
۶- مخلوط شیر و ژلاتین را روی بخار کتری بن‌ماری کنید تا ذرات ژلاتین کاملاً حل شود؛ در این مرحله می‌توانید در حد چند ثانیه مواد را درون مایکروفر قرار دهید. وقتی محلول شیر و ژلاتین کاملاً یکدست شد، اجازه دهید تا از حرارت بیفتد و کاملاً خنک شود.
۷- پنیر خامه‌ای، پنیر ماسکارپونه و خامه را با هم مخلوط کنید. پودر قند را روی مواد الک کنید؛ حدود ۳ الی ۴ دقیقه مواد را با هم‌زن به‌خوبی مخلوط کنید.
۸- محلول شیر و ژلاتین را طی دو مرحله کم‌کم به پنیرها اضافه کنید و با کمک هم‌زن به‌هم بزنید تا محلول کاملاً یکدست و صافی حاصل شود.
۹- مواد را با لیسک دورگیری کنید و حدود ۳۰ ثانیه دیگر، تمام ترکیب را به‌هم بزنید در حدی که کاملاً یکنواخت ترکیب شوند.
نکته: در این مرحله سرعت عمل اهمیت بسیاری دارد و باید کرم پنیری را سریع روی کراس (پایه چیزکیک همان مخلوط بیسکوویت و کره) بریزید زیرا ژلاتین خیلی سریع عمل می‌کند. قالب را چند بار به زمین بکوبید تا سطح مواد کاملاً یکدست شود.
۱۰- به مدت ۴ الی ۵ ساعت، درون یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد. برای تزیین توت فرنگی را به دلخواه روی آن بچینید.
۱۱- برای لایه بالایی چیزکیک، دو بسته ژله توت‌فرنگی را با یک و نیم لیوان آب‌جوش و یک دوم لیوان آب توت‌فرنگی یا آب معمولی مخلوط کنید؛ می‌توانید از آبمیوه‌های با طعم توت‌فرنگی هم استفاده کنید.
۱۲- مقداری از مواد ژله را روی آن بریزید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه درون یخچال قرار دهید تا نیم‌بند شود. بعد ما بقیه مواد را اضافه کنید و چند ساعتی درون یخچال قرار دهید تا مواد به خوبی شکل بگیرد.
۱۳- بعد از ۲ ساعت به کمک یک چاقو ژله را از دیواره‌های قالب جدا کنید؛ این کار باعث می‌شود چیزکیک شما تمیز و مرتب از قالب جدا شود.
۱۴- کمربند قالب را به آرامی باز کنید و قالب را در بیاورید و در ظرف دلخواه سرو کنید.
اگر به توت فرنگی علاقه دارید، طرز تهیه مربای توت فرنگی را مشاهده کنید.
شما در این روش از تهیه چیزکیک، می‌توانید از میوه‌های مختلف با رنگ‌های متنوع و همچنین از ژله‌های مختلف در طعم‌های متنوع استفاده کنید فقط در رعایت کردن مقدار مواد، دقت لازم داشته باشید. امیدواریم که از دستور امروز کمال استفاده را برده باشید.
برقرار و شاد باشید.
