آشپزیمربا

طرز تهیه مربای آلبالو به روش خانگی؛ خوشرنگ و خوشمزه

مربای آلبالو با طعمی ملس و ترکیبی از مزه ترش و شیرین یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین مرباهای فصل تابستان است که به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. در ادامه با اکالا بلاگ همراه باشید تا طرز تهیه این مربای خوشرنگ و پرطرفدار را برایتان شرح دهیم.

مواد لازم جهت تهیه مربای آلبالو

برای تهیه مربای آلبالو به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

آلبالوی بدون هسته۱ کیلوگرم
شکر۹۰۰ گرم الی ۱ کیلوگرم

مواد لازم جهت تهیه مربای آلبالو

مراحل تهیه مربای آلبالو

با طرز تهیه مربای آلبالو به صورت مرحله به مرحله همراه ما باشید.

مرحله اول: شستن آلبالو و گرفتن هسته آن

 در اولین مرحله آلبالوها را بشویید، اجازه بدهید تا تقریبا خشک شوند و آب اضافی آن‌ها گرفته شود. بعد هسته آلبالوها را در بیاورید. برای این کار می‌توانید روی لینک روش‌های هسته گیری آلبالو کلیک کنید.

برای خارج کردن هسته آلبالو از هر روشی که راحت‌تر هستید می‌توانید استفاده کنید. با کمک دست آلبالوها را باز کرده و هسته آن‌ها را در بیاورید یا از هسته‌گیر یا چاقو کمک بگیرید. برخی برای جدا سازی هسته آلبالو از نی کمک می‌گیرند.

    50% تخفیف

    ویژه خرید کالاهای سوپرمارکتی اکالا

    برای دریافت کد تخفیف شماره خود را وارد کنید:

    مرحله دوم: اضافه کردن شکر به آلبالو

    برای این که بدانید چه مقدار شکر مناسب تهیه مربای آلبالوی شماست، چند تا از آلبالوها را میل کنید، اگر ترش مزه بود ۱ کیلو شکر و اگر شیرین یا ملس بود می‌توانید از مقدار کمتری شکر (حدودا ۹۰۰ گرم شکر) استفاده کنید.

     درون قابلمه مناسبی لایه نازکی از آلبالوهای بدون هسته را بریزید. سپس روی آلبالوها مقداری شکر بریزید؛ به صورتی که تمامی سطح آلبالوها را بپوشاند، این کار را تکرار کنید تا شکر و آلبالوها تمام شوند.

    ریختن شکر بر روی آلبالو برای مربای آلبالو

    مرحله سوم: آب انداختن آلبالوها

    در این مرحله یک فنجان آب جوش روی آلبالو‌ها و شکر بریزید و در قابلمه را ببندید. به مدت ۱۲ الی ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آب اضافی آلبالوها به کمک شکر گرفته شود و اصطلاحا آب بیندازد (این مربا نیازی به استفاده از آب اضافی ندارد).

    بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد آلبالو 

    مرحله چهارم: حرارت دادن آلبالوها

     بعد از سپری شدن زمان اعلام شده، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. حتما به این موضوع توجه داشته باشید که در طی زمان پخت حرارت را کم و زیاد نکنید؛ چون این کار باعث طولانی شدن زمان پخت و تیره شدن رنگ مربای آلبالوی شما می‌شود.

    وقتی قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهید مربا از کناره‌ها شروع به جوشیدن می‌کند و شکرها آب می‌شوند. در این مرحله آلبالوها آب می‌اندازند. حال به آرامی با قاشق آلبالو‌ها را از کناره‌ها به سمت وسط قابلمه هدایت کنید.

    قرار دادن قابلمه مربا روی حرارت

    بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت آلبالو

    مرحله پنجم: به قوام رسیدن مربای آلبالو

    برای تهیه این مربا حتما از قابلمه‌ای که گنجایش دو تا سه برابر شدن مواد را دارد استفاده کنید. زمانی که مربا شروع به جوشیدن می‌کند سطح محتوای درون قابلمه بالا می‌آید که منجر به سرریز شدن مربا می‌شود. پس حتما در رعایت این نکته توجه لازم را داشته باشید.

    برای شفاف شدن مربا، حتما کف‌هایی که روی سطح قابلمه جمع می‌شوند را با کمک قاشق یا هر ابزار مناسب دیگری جدا کنید تا در نهایت مربایی با کیفیت داشته باشید.

    به قوام رسیدن مربای آلبالو

    بیشتر بخوانید: برای خوشرنگ شدن شربت آلبالو چه باید کرد؟

    مرحله ششم: تست کردن به قوام رسیدن مربای آلبالو

    زمانی که حس کردید شربت مربا به غلظت مناسب رسیده و در حین جداسازی کف مربا، شیره از قاشق به حالت فنری به سمت بالا بر‌می‌گردد، یعنی مربا به قوام رسیده است.

    همچنین برای تست کردن قوام شربت می‌توانید کمی از شیره مربا را در نعلبکی بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود. سپس با کمک انگشت از وسط روی شیره مربا بکشید؛ اگر سریعا به حالت اولیه برنگشت یا به عبارتی شیره مربا آرام و به کندی حرکت می‌کرد، یعنی شربت مربای شما به قوام رسیده است.

    به علاوه می‌توانید چند قطره از مربا را ما بین دو انگشت تست کنید؛ اگر حالت چسبنده و کشسانی داشت، یعنی به قوام مناسب رسیده و باید حرارت را خاموش کنید.

    در حالت کلی به قوام رسیدن مربا نباید بیشتر از نیم ساعت طول بکشد. زیاد جوشیدن مربا باعث تیره شدن رنگ مربای شما می‌شود. دقت کنید که غلظت شیره مربا بعد از خنک شدن بیشتر می‌شود.

    آموزش مرحله به مرحله مربای آلبالو

    بیشتر بخوانید: طرز تهیه‌ آلبالو پلو با مرغ

    مرحله هفتم: ریختن مربا در شیشه

    پس از آن که مربا به قوام رسید و زیر گاز را خاموش کردید، اجازه دهید تا مربا در همان قابلمه کاملا سرد و خنک شود. سپس مربا را به شیشه‌ کاملا تمیز و خشک انتقال دهید و درب آن را محکم ببنید تا بدین صورت از کپک زدن مربا در طولانی مدت جلوگیری کنید.

    در این مطلب از مجله آشپزی اکالا طرز تهیه مربای آلبالو را برایتان شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این مربای خوشمزه را طبق رسپی فوق تهیه و از طعم بی‌نظیر آن نهایت لذت را ببرید.

    ۴/۵ (۷۷ نظر)

    ‫۷۹ دیدگاه ها

    1. سلام خسته نباشید. ببخشید من مربا آلبالو درست کردم بهش هل کوبیده اضافه کردم مزش یجوری شده حالا چکارش کنم

      1. سلام خسته نباشید. ببخشید من مربا البالو درست کردم بهش هل اضافه کردم مزش یجوری شده چکارش کنم مزش بره

    2. سلام ما میخواهیم شربت آلبالو رودرست کنیم بعد تفاله آلبالو ها رومربا کنیم چکار کنیم که کپک نزنه باتشکر

    3. سلام خیلی عالی ومردود. من که مجردبه راهست
      خیلی استفاده کردم.کارهاش راانجام دادم ولی دانه های راجدانمیدانم نکردم.تشکر

    4. سلام. من توی مربام وانیل ریختم ولی الان شله
      آلبالو ها رو جدا کردم. شربت رو بزارم تو شعله تلخ میشه ؟
      ممنونم راهنمایی بفرمائید

    5. سلام. من توی مربام وانیل ریختم ولی الان شله
      آلبالو ها رو جدا کردم. شربت رو بزارم تو شعله تلخ میشه ؟
      ممنونم راهنمایی بفرمائید

      1. سلام
        من حدود ۴ کیلو آلبالو داشتم وقت ندارم هسته ها رو جدا کنم نمیدونستم آب نباید بریزیم
        آلبالوها رو با آب پختم تا هسته شون رو راحت تر در بیارم الآن دیگه نمیدونم چکارشون کنم

    6. سلام من هرسال درست میکنم مرباش خوب میشه اماشربتش خیلی تیره میشه نمی دونم چراروش های زیادی هم بکاربردم

    7. سلام محبوبه هستم ممنون از توضیحاتتون خیلی کامل و جامع توضیح دادین من الان چهار کیلو خریدم امیدوارم خوب بشه فقط یه سوال همه رو یکجا بپزم یا تو چهار مرحله بپزم با سپاس

    8. سلام محبوبه هستم ممنون از توضیحاتتون خیلی کامل و جامع توضیح دادین من الان چهار کیلو خریدم امیدوارم خوب بشه فقط یه سوال همه رو یکجا بپزم یا تو چهار مرحله بپزم با سپاس

    9. سلام و درود بی پایان ممونم از توضیحات دقیقتان من تازه گذاشتم بپزه امید
      دارم بهتر و خوشرنگ در بیاد

    10. سلام و سپاس از آموزش کامل تون من علیرضا ۵۰سالمه میخوام برا اولین بار درست کنم همسرم پروازش کنم اون صبحها ویژه سر کار ونیست امیدوارم با نکته هایی که شما آموزش دا دین خوب درآد متشکرم
      .

      1. بسیار عالی بود و خدا خیرتان بده و ۲ نکته دیگری را که باید رعایت کنیم اینه که:

        هسته های آلبالو را اینگونه در بیاریم از جای دم با ناخن انگشت تحریک کنیم که اطرافش آزاد بشه و درواقع اگر این کار انجام بدیم مربا یه طوری زیبا میشه که فکر میکنی دانه هایش را در نیاوردی

        چنانچه اگر آلبالویی خریدیم که رنگ هایش تیره و روشن بود را بگیریم آلبالوهای تیره سیاه را جدا کنیم برای خوردن،کِشته و…… و آلبالوها قرمز و روشن را جدا کنیم برای مربا،چون اینکار باعث میشه مربامون دو رنگ نشه

    11. درود. منیژه هستم سپاس از اینکه بادقت نکته های مربای البالورو توضیح دادین. خیال دارم فردا درست کنم ولی سوالی دارم. مربای البالورو من خیلی شیرین دوست ندارم وچون اغلب باچای بجای قند میخورم طعم ملس مربارو بیشتر دوست دارم بهمین خاطر ایا میشه که برای یک کیلو مربا میزان کمتراز حتی ۹۰۰ گرم شکر استفاده کرد.؟

    دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

    دکمه بازگشت به بالا