مربای آلبالو با طعمی ملس و ترکیبی از مزه ترش و شیرین یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین مرباهای فصل تابستان است که به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. در ادامه با اکالا بلاگ همراه باشید تا طرز تهیه این مربای خوشرنگ و پرطرفدار را برایتان شرح دهیم.
مواد لازم جهت تهیه مربای آلبالو
برای تهیه مربای آلبالو به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| آلبالوی بدون هسته | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۹۰۰ گرم الی ۱ کیلوگرم |
مراحل تهیه مربای آلبالو
با طرز تهیه مربای آلبالو به صورت مرحله به مرحله همراه ما باشید.
مرحله اول: شستن آلبالو و گرفتن هسته آن
در اولین مرحله آلبالوها را بشویید، اجازه بدهید تا تقریبا خشک شوند و آب اضافی آن‌ها گرفته شود. بعد هسته آلبالوها را در بیاورید. برای این کار می‌توانید روی لینک روش‌های هسته گیری آلبالو کلیک کنید.
برای خارج کردن هسته آلبالو از هر روشی که راحت‌تر هستید می‌توانید استفاده کنید. با کمک دست آلبالوها را باز کرده و هسته آن‌ها را در بیاورید یا از هسته‌گیر یا چاقو کمک بگیرید. برخی برای جدا سازی هسته آلبالو از نی کمک می‌گیرند.
مرحله دوم: اضافه کردن شکر به آلبالو
برای این که بدانید چه مقدار شکر مناسب تهیه مربای آلبالوی شماست، چند تا از آلبالوها را میل کنید، اگر ترش مزه بود ۱ کیلو شکر و اگر شیرین یا ملس بود می‌توانید از مقدار کمتری شکر (حدودا ۹۰۰ گرم شکر) استفاده کنید.
درون قابلمه مناسبی لایه نازکی از آلبالوهای بدون هسته را بریزید. سپس روی آلبالوها مقداری شکر بریزید؛ به صورتی که تمامی سطح آلبالوها را بپوشاند، این کار را تکرار کنید تا شکر و آلبالوها تمام شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای خربزه؛ لطیف و خوشمزه
مرحله سوم: آب انداختن آلبالوها
در این مرحله یک فنجان آب جوش روی آلبالوها و شکر بریزید و در قابلمه را ببندید. به مدت ۱۲ الی ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا آب اضافی آلبالوها به کمک شکر گرفته شود و اصطلاحا آب بیندازد (این مربا نیازی به استفاده از آب اضافی ندارد).
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مارمالاد آلبالو
مرحله چهارم: حرارت دادن آلبالوها
بعد از سپری شدن زمان اعلام شده، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. حتما به این موضوع توجه داشته باشید که در طی زمان پخت حرارت را کم و زیاد نکنید؛ چون این کار باعث طولانی شدن زمان پخت و تیره شدن رنگ مربای آلبالوی شما می‌شود.
وقتی قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهید مربا از کناره‌ها شروع به جوشیدن می‌کند و شکرها آب می‌شوند. در این مرحله آلبالوها آب می‌اندازند. حال به آرامی با قاشق آلبالوها را از کناره‌ها به سمت وسط قابلمه هدایت کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت آلبالو
مرحله پنجم: به قوام رسیدن مربای آلبالو
برای تهیه این مربا حتما از قابلمه‌ای که گنجایش دو تا سه برابر شدن مواد را دارد استفاده کنید. زمانی که مربا شروع به جوشیدن می‌کند سطح محتوای درون قابلمه بالا می‌آید که منجر به سرریز شدن مربا می‌شود. پس حتما در رعایت این نکته توجه لازم را داشته باشید.
برای شفاف شدن مربا، حتما کف‌هایی که روی سطح قابلمه جمع می‌شوند را با کمک قاشق یا هر ابزار مناسب دیگری جدا کنید تا در نهایت مربایی با کیفیت داشته باشید.
بیشتر بخوانید: برای خوشرنگ شدن شربت آلبالو چه باید کرد؟
مرحله ششم: تست کردن به قوام رسیدن مربای آلبالو
زمانی که حس کردید شربت مربا به غلظت مناسب رسیده و در حین جداسازی کف مربا، شیره از قاشق به حالت فنری به سمت بالا بر‌می‌گردد، یعنی مربا به قوام رسیده است.
همچنین برای تست کردن قوام شربت می‌توانید کمی از شیره مربا را در نعلبکی بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود. سپس با کمک انگشت از وسط روی شیره مربا بکشید؛ اگر سریعا به حالت اولیه برنگشت یا به عبارتی شیره مربا آرام و به کندی حرکت می‌کرد، یعنی شربت مربای شما به قوام رسیده است.
به علاوه می‌توانید چند قطره از مربا را ما بین دو انگشت تست کنید؛ اگر حالت چسبنده و کشسانی داشت، یعنی به قوام مناسب رسیده و باید حرارت را خاموش کنید.
در حالت کلی به قوام رسیدن مربا نباید بیشتر از نیم ساعت طول بکشد. زیاد جوشیدن مربا باعث تیره شدن رنگ مربای شما می‌شود. دقت کنید که غلظت شیره مربا بعد از خنک شدن بیشتر می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ
مرحله هفتم: ریختن مربا در شیشه
پس از آن که مربا به قوام رسید و زیر گاز را خاموش کردید، اجازه دهید تا مربا در همان قابلمه کاملا سرد و خنک شود. سپس مربا را به شیشه کاملا تمیز و خشک انتقال دهید و درب آن را محکم ببنید تا بدین صورت از کپک زدن مربا در طولانی مدت جلوگیری کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا طرز تهیه مربای آلبالو را برایتان شرح دادیم. پیشنهاد میکنیم حتما این مربای خوشمزه را طبق رسپی فوق تهیه و از طعم بی‌نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
سلام جوابم رونگرفتم
سلام خسته نباشید. ببخشید من مربا آلبالو درست کردم بهش هل کوبیده اضافه کردم مزش یجوری شده حالا چکارش کنم
بریز دور
به نظر من باهاش آلبالو پلو درست کنید
ممنونم
سلام خسته نباشید. ببخشید من مربا البالو درست کردم بهش هل اضافه کردم مزش یجوری شده چکارش کنم مزش بره
سلام ما میخواهیم شربت آلبالو رودرست کنیم بعد تفاله آلبالو ها رومربا کنیم چکار کنیم که کپک نزنه باتشکر
سلام خیلی عالی ومردود. من که مجردبه راهست
خیلی استفاده کردم.کارهاش راانجام دادم ولی دانه های راجدانمیدانم نکردم.تشکر
سلام لطفا بهترین روش و راحترین روش جمع کردن کف روی مرباها رو هم بفرمایید
سلام ممنون از راهنمایی‌هاتون
یه دستمال حوله ای بزار روش کفش جمع میکنه
سپاس از توضیحات کاملتون
تمام فوت کوزه‌گری رو بهمون گفتین
عالی
سلام.خواستم بپرسم که با این مواد لازم چقدر مربای آلبالو میشه؟
اگه مربا تو فریزر و یخ زده باشه میشه؟
عالی
سلام خیلی ممنون توضیحاتتون جامع و کامل بود
سلام خیلی ممنون از توضیحات خوبتون
عالی .
ممنون از زکر نکات دقیق شما
ممنون
خیلی خوب و خوشمزه بود
سایت شما عالی هستش
امیدوارم موفق باشید
سلام. من توی مربام وانیل ریختم ولی الان شله
آلبالو ها رو جدا کردم. شربت رو بزارم تو شعله تلخ میشه ؟
ممنونم راهنمایی بفرمائید
سلام. من توی مربام وانیل ریختم ولی الان شله
آلبالو ها رو جدا کردم. شربت رو بزارم تو شعله تلخ میشه ؟
ممنونم راهنمایی بفرمائید
بسیار عالی بود سپاس از لطفتون
سپاس بابت توضیحات
مفیدوبجای شما
سلام
من حدود ۴ کیلو آلبالو داشتم وقت ندارم هسته ها رو جدا کنم نمیدونستم آب نباید بریزیم
آلبالوها رو با آب پختم تا هسته شون رو راحت تر در بیارم الآن دیگه نمیدونم چکارشون کنم
لواشکش کن دوست عزیز
همونو شکر بزن درستش کن
ممنون ازتوضیحات خوبتون
سلام.خیلی عالی بود.استفاده کردیم
سلام ممنون از توضیح تون ما الان من دراورد درست کردیم سپاس
ممنونم از آموزش خوبتون
چند دقیقه مربا رو بجوشونم تا شکرکش از بین بره ممنون میشم ر بگین
خدا خیرتون بده عالی بود موفق باشید ممنونم
توضیحات تون خیلی عااااااالی بودخیلی تشکر
خیلی عالی توضیح دادید فردا میخوام درست کنم امیدوارم خوب از آب دراید.سپاس
افرین
خوب و کامل توضیح دادید،مرسی
بسیار عالی بود
درست کردم عالی شده
عالی
عالی بود
دمتون گرم
سلام اضافه کردن هل به عطرو بوی مربا لذت می بخشه حتما امتحان کنید ممنون دوستان
هل رو توی مربای هویج اضافه کنید
خیلی ممنون از توضیحات و نکات ارزنده شما
سلام منم با همین روش درست میکنم
ممنون از اینکه تمام نکات بیان کردین
عالی بود
سلام ممنونم از لطفتون ونکات بسبار آموزنده تون
آفرین به شما عالی بود.
خیلی خوب بود
سلام‌نکات جالبیه مخصوصا قسمت حذف شکرک و کپک. خسته نباشید خ شریف زاده
با سلام خیلی خوب توضیح دارین تشکر
سلام من هرسال درست میکنم مرباش خوب میشه اماشربتش خیلی تیره میشه نمی دونم چراروش های زیادی هم بکاربردم
حتما زیاد میجوشه
به نکات ریز و خوبی درتهیه مربا ی البالو اشاره کردین ممنون تشکر
سلام خیلی عالی بود تشکر می کنم از توضیحات خوبتون
سلام خیلی عالی بود تشکر
با سلام و عرض ادب بسیار سپاسگذارم از توضیحات دقیقتان امیدوارم شاد و سلامت باشید
مرسی از توضیحاتتون واقعا عالی بود
عالی بود
نه تلخ نمیشه اگر وانیل
زیاد نریزید
سلام محبوبه هستم ممنون از توضیحاتتون خیلی کامل و جامع توضیح دادین من الان چهار کیلو خریدم امیدوارم خوب بشه فقط یه سوال همه رو یکجا بپزم یا تو چهار مرحله بپزم با سپاس
سلام محبوبه هستم ممنون از توضیحاتتون خیلی کامل و جامع توضیح دادین من الان چهار کیلو خریدم امیدوارم خوب بشه فقط یه سوال همه رو یکجا بپزم یا تو چهار مرحله بپزم با سپاس
سلاااام ممنون وعالی بود
ممنون از توضیحات خوبتان بسیار عالی بود
سلام و درود بی پایان ممونم از توضیحات دقیقتان من تازه گذاشتم بپزه امید
دارم بهتر و خوشرنگ در بیاد
سلام خیلی ممنون هستم از اموزشتون درباره مربای البالو
سلام منالان باروش شما میخوام مربا رو درست کنم ممنون از اینکه بسیار با نکته توضیع دادین
واقعآ عالی بود ممنون دستتون درد نکنه
ببخشید اگه آلبالوهامون پیوندی بود اشکال نداره که کمی رنگ غذا آلبالویی بریزیم داخلش ممنون
سلام و سپاس از آموزش کامل تون من علیرضا ۵۰سالمه میخوام برا اولین بار درست کنم همسرم پروازش کنم اون صبحها ویژه سر کار ونیست امیدوارم با نکته هایی که شما آموزش دا دین خوب درآد متشکرم
.
چه خوب شد مربا آلبالوم
سلام خیلی ممنون ازنکات خوبتون من مربای آلبالو درست کردم خیلی خوشمزه درآمد
بسیار عالی بود و خدا خیرتان بده و ۲ نکته دیگری را که باید رعایت کنیم اینه که:
هسته های آلبالو را اینگونه در بیاریم از جای دم با ناخن انگشت تحریک کنیم که اطرافش آزاد بشه و درواقع اگر این کار انجام بدیم مربا یه طوری زیبا میشه که فکر میکنی دانه هایش را در نیاوردی
چنانچه اگر آلبالویی خریدیم که رنگ هایش تیره و روشن بود را بگیریم آلبالوهای تیره سیاه را جدا کنیم برای خوردن،کِشته و…… و آلبالوها قرمز و روشن را جدا کنیم برای مربا،چون اینکار باعث میشه مربامون دو رنگ نشه
نکات که برای نوع آلبالو و رنگ آن ذکر کردین بسیار عالی بود
درود. منیژه هستم سپاس از اینکه بادقت نکته های مربای البالورو توضیح دادین. خیال دارم فردا درست کنم ولی سوالی دارم. مربای البالورو من خیلی شیرین دوست ندارم وچون اغلب باچای بجای قند میخورم طعم ملس مربارو بیشتر دوست دارم بهمین خاطر ایا میشه که برای یک کیلو مربا میزان کمتراز حتی ۹۰۰ گرم شکر استفاده کرد.؟
به مربا مون اسید سیتریک یا آبلیمو اضافه میکنیم
?
خیلی مفید اموزنده بود فرزندان من خیلی دوس دارم