طرز تهیه شربت آلبالو؛ خوش رنگ و خوش عطر خانگی

sharbate albaloo

آلبالو یکی از میوه های تابستانی پرطرفدار و پر کاربرد است که خاصیت های بسیاری دارد. شربت آلبالو یکی از خوشمزه ترین و خوش رنگ‌ترین شربت تابستانی خنک است.
این شربت در تابستان طرفداران زیادی دارد و علاوه بر طعم و رنگ طبیعی خواص شربت آلبالو آن را به یک شربت تابستانی مقوی و پرفایده تبدیل میکند.
شربت آلبالو عطش را رفع میکند و معمولا مصرف آن در ماه رمضان هم پیشنهاد میشود و علاوه بر رفع عطش به کاهش غلظت و چربی خون کمک میکند و برای کسانی که طبع گرمی دارند مناسب است.

در مجله اینترنتی اکالا می‌توانید نوشیدنی‌های خوشمزه دیگر را مشاهده کنید.

مواد لازم شربت آلبالو:
آلبالوی بدون هسته ۱ کیلوگرم
شکر ۱/۵ الی ۲ کیلوگرم

آلبالو ها رو بشورید و هسته های آلبالو رو به کمک هسته گیر یا نی در بیارید.
اگه ترازو ندارید به ازای هر یک کاسه ی کاملا پر آلبالوی بدون هسته یک و نیم یا دو کاسه ( بسته به ترشی و شیرینی آلبالو ها) سر صاف شکر استفاده کنید.
داخل ظرف مناسبی یک لایه آلبالو و یک لایه شکر بریزین تا موادمون تموم بشه. روی مواد یک لیوان آب جوش بریزین و در قابلمه رو بذارین و توی یخچال به مدت دوازده الی بیست و چهار ساعت قرار بدین.
طی این مدت آلبالو ها آب میندازن. قابلمه رو روی حرارت متوسط قرار بدین حرارت نه باید خیلی زیاد و نه خیلی کم باشه.
آلبالو ها روی حرارت آب میندازن و کم کم از کناره شروع به جوشیدن میکنن و شکر ها آب میشن.

طرز تهیه شربت آلبالو

قسمت های کناری ظرف رو به سمت وسط حرکت بدین و جا به جا کنید تا همه شکر ها آب بشن بعد از آب شدن شکر ها شربت شروع به جوشیدن و کف کردن میکنه و بالا میاد. کف روی شربت رو به صورت مداوم جمع کنید تا درنهایت شربت شفاف و خوش رنگی داشته باشین. در کل به قوام رسیدن شربت نباید بیشتر از سی دقیقه طول بکشه چون رنگ شربت تیره میشه.
وقتی یک ربع الی بیست دقیقه از زمان پخت طی شد با یک کفگیر سوراخ دار آلبالو ها رو از شربت جدا کنید و کفگیر رو توی دست حرکت بدین تا شیره کاملا از آلبالو ها جدا بشه.

قوام رسیدن شربت آلبالو

ده دقیقه باقی مانده از زمان پخت شربت به تنهایی میجوشه وقتی احساس کردین شربت به حالت فنری از قاشق برمیگرده قوامش رو چک کنید چند قطره از شربت رو بین دو انگشت تست کنید اگه حالت چسبندگی و کشسانی داشت یعنی به قوام رسیده.
یا میتونید دو قاشق از شربت رو داخل نعلبکی بریزین و توی فریزر بذارین تا خنک بشه بعد از وسط شیره با انگشت بکشید اگه جای خالی دیرتر پر شد و شربت غلظت داشت و آروم حرکت میکرد و موقع حرکت چین میخورد یعنی شربت به قوام رسیده.
حرارت رو خاموش کنید و بلافاصله شربت رو از صافی ریز ( یا پارچه) رد کنید تا تفاله های آلبالو از شربت جدا بشه بعد از خنک شدن شربت غلیظ تر میشه و رد کردنش از صافی سخت تر میشه پس تا گرمه این کار رو انجام بدین
اجازه بدین شربت خنک بشه و بعد داخل ظرف شیشه ای بریزید این شربت رو تا دو سال داخل فریزر یا یخچال میتونید نگهداری کنید
موقع مصرف با مقدار مناسبی آب مخلوط و سرو کنید.

طرز تهیه کیک فنجانی شکلاتی (کاپ کیک) بدون فر با دو روش مختلف!

برای مشاهده طرز تهیه مربای آلبالو با نکات ریز و کلیدی اینجا کیک کنید.

sharbate albaloo recipe

نکات شربت آلبالو:

  •  اگه جدا کردن هسته های آلبالو براتون مشکله میتونید شربت آلبالو رو با هسته تهیه کنید. تنها مشکلی که این روش داره اینه که موقع وزن کردن آلبالو، وزن هسته ها اضافه میشه برای مثال ممکنه یک کیلو آلبالو دویست گرم هسته داشته باشه بنابراین باید مقدار شکر رو از وزن آلبالو کمی کمتر در نظر بگیرید.
  • هرگز و به هیچ وجه برای جدا کردن آلبالو ها و تفاله ها از شربت با دست به تفاله ها چنگ نزنید یا با پشت قاشق فشار ندید چون رنگ شربت کدر میشه.
  • بعضا از تفاله های شربت مربا درست میکنن ولی من این کار رو توصیه نمیکنم چون این آلبالو ها طعم خودشون به شربت دادن و طعم خاصی ندارن و فقط طعم شیرین دارن اما میتونید از اونها برای درست کردن آلبالو پلو استفاده کنید.
  • مربا یا شربت آلبالو معمولا شکرک نمیزنه چون خود آلبالو میوه ترشی هست و نیازی به اضافه کردن آبلیمو یا جوهر لیمو نیست تنها در صورتی ممکنه شکرک بزنه که با حرارت بالا تهیه بشه و یا مقدار شکر استفاده شده زیاد باشه اگه شربت شما شکرک زد مقدار کمی آب جوش بهش اضافه کنید و مجددا بجوشونید تا شکرک ها حل بشن.
  •  اواخر پخت میتونید کمی وانیل به شربت اضافه کنید اما این کار سلیقه ای هست چون خیلی ها طعم خود آلبالو رو به وانیل ترجیح میدن.
  •  آلبالوهایی که اول فصل به بازار میان شربتی با رنگ روشن و طعم کمی ترش به ما میدن اما آلبالوهای رسیده شربت شان تیره تر و کمی شیرین تر خواهد بود برای تهیه شربت آلبالو خوشرنگ میتونید طبق سلیقه خودتون آلبالو هایی با رنگ دلخواه رو انتخاب کنید.
  • برای تهیه شربت آلبالو بهتره از آلبالو های پیوندی و درشت استفاده نکنید چون این آلبالو ها طعم و رنگ خوبی به شربت شما نمیدن و مناسب مربا و شربت نیستن
  • اگه شربت به خوبی قوام نیومده باشه کپک میزنه و اگه بیش از حد بجوشونید و خیلی غلیظ باشه شکرک میزنه اگه یک روز بعد از تهیه شربت احساس کردین قوام شربت کمه مجددا بجوشونید تا به غلظت لازم برسه اما توجه داشته باشید که بعد از خنک شدن غلظت شربت بیشتر میشه.
  • برای اینکه هسته ی آلبالوها رو به راحتی در بیارین با یک نی پلاستیکی از جای ساقه ی آلبالو فشار بدید تا هسته ی آلبالو از سر آلبالو خارج بشه.
  • برای تهیه انواع شربت بهتره از قابلمه لعابی استفاده کنید تا خوش رنگ تر و با کیفیت تر بشه.

امیدوارم از این طرز تهیه راضی بوده باشید. همچنین برای طرز تهیه مربا توت فرنگی و شربت آن می‌توانید بر روی لینک کلیک کنید.

5/5 ( 1 نظر )
1 نظر

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.