۱۴ طرز تهیه شربت و نوشیدنی تابستانی؛ خنک و ضد عطش

روزهای دومین فصل سال گرم‌تر از همیشه فرا رسیده است. ولی گرمای طاقت‌ فرسای تابستان را می‌توان با نوشیدن شربت‌های خنک تابستانی کم کرد. رسیدن این فصل از سال برای طرفداران نوشیدنی‌های گرم شاید لذت بخش نباشد ولی نوشیدن یک لیوان شربت خنک خالی از لطف نیست. از زمان های گذشته شربت‌های اصیل ایرانی مهمان تمام روزهای گرم تابستان خانه‌های ایرانی بوده است و همیشه برای رفع عطش از شربت‌های خوشمزه و مخصوص تابستان استفاده می‌کردند که هم برای رفع عطش مناسب و هم دارای خواص بی‌شمار هستند. روزهای گرم تابستان موجب کمبود شدید آب مورد نیاز بدن می‌شود. نوشیدن ۸ لیوان آب در روز برای سلامتی لازم است. شاید برای برخی از ما نوشیدن آب به تنهایی دوست داشتنی نباشد ولی نوشیدن یک لیوان شربت گوارای خنک می‌تواند جایگزین خوبی برای آب باشد.

ما در اکالا بلاگ به شما شربت‌های خوشمزه‌ی تابستانی را پیشنهاد می‌کنیم. شربت‌هایی که به عنوان اصیل‌ترین شربت‌های ایرانی شناخته می‌شوند.

معرفی ۱۴ شربت و نوشیدنی خوشمزه

در این مقاله ما چند شربت خنک و تابستانی که به راحتی می‌توان در خانه تهیه کرد را معرفی می‌کنیم.

۱- شربت آلبالو

یکی از میوه‌های پرطرفدار این فصل آلبالو است که علاوه بر طعم خوشایند آن خواص بی‌نظیری هم دارد. آلبالو سرشار از کلسیم، فسفر، کلر، گوگرد، منیزیم، سدیم، پتاسیم است و دارای خواص زیادی است.

مواد لازم شربت آلبالو:

آلبالوی بدون هسته	۱ کیلوگرم
شکر	۱/۵ الی ۲ کیلوگرم

1. آلبالوها رو بشورید و هسته های آلبالو رو به کمک هسته گیر یا نی در بیارید. اگه ترازو ندارید به ازای هر یک کاسه ی کاملا پر آلبالوی بدون هسته یک و نیم یا دو کاسه سر صاف شکر استفاده کنید. داخل ظرف مناسبی یک لایه آلبالو و یک لایه شکر بریزین تا موادمون تموم بشه.
2. روی مواد یک لیوان آب جوش بریزین و در قابلمه رو بذارین و توی یخچال به مدت دوازده الی بیست و چهار ساعت قرار بدین.
3. طی این مدت آلبالو ها آب میندازن. قابلمه رو روی حرارت متوسط قرار بدین حرارت نه باید خیلی زیاد و نه خیلی کم باشه.
4. آلبالو ها روی حرارت آب میندازن و کم کم از کناره شروع به جوشیدن میکنن و شکر ها آب میشن.

برای مشاهده‌ی ادامه طرز تهیه شربت آلبالو کلیک کنید.

۲- شربت سکنجبین

شربت سکنجبین که نام اصلی آن سرکنگبین است به افراد دارای مزاج گرم در فصل تابستان توصیه می‌شود. یکی از اصلی‌ترین خواص شربت سکنجبین این است که صفرای اضافی بدن را خارج می‌کند.

مواد لازم برای طرز تهیه شربت سکنجبین به شرح زیر است:

• نصف پیمانه سرکه
• دو پیمانه شکر (می‌توان از عسل به جای شکر استفاده کرد)
• دولیوان آب
• چند برگ نعنای تازه (در تهیه شربت سکنجبین می‌توان عرق نعناع یا چند برگ نعناع نیز استفاده کرد)
• یخ به مقدار دلخواه

طرز تهیه شربت سکنجبین

1. ابتدا آب و شکر را در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم. پس از جوش آمدن، سرکه و نعناع را به آن اضافه می‌کنیم و روی حرارت هم میزیم تا به قوام برسد.
2. زمانی که به قوام دلخواه برسد از روی حرارت برمی‌داریم تا خنک شود.
3. سپس با آب و یخ نوش جان کنید.

برای مشاهده‌ی طرز تهیه شربت سکنجبین به روش‌های دیگر اینجا کلیک کنید.

۳- شربت خاکشیر

شربت خاکشیر معجزه‌ای برای کاهش سردرد و رفع بی حالی و سرگیجه ناشی از گرما است. خاکشیر گیاهی است که اصطلاحاً به آن خاکشی می‌گویند که تخم این گیاه ریز و کمی بلند است و به دو رنگ قرمز و قهوه‌ای وجود دارد که طعم خاکشیر قرمز تلخ است.

مواد لازم برای تهیه شربت خاکشیر به صورت زیر است.

مواد لازم شربت خاکشیر

خاکشیر	۴ قاشق غذاخوری
آب	۴ لیوان
لیمو ترش تازه	یک عدد
شکر یا عسل	به مقدار دلخواه
آلو بخارا	در صورت تمایل
گلاب	به میزان لازم
یخ	به مقدار لازم

1. ابتدا برای شستن خاکشیر ابتدا آن را درون کاسه‌ای مناسب ریخته و روی آن آب بریزید.
2. بعد از اضافه کردن آب دانه‌های خاکشیر به شکل دایره‌ای جمع می‌شود که می‌بایست به کمک یک چنگال آن‌ها را کاملا هم بزنید.
3. معمولا خاکشیر با خاک و برگ‌های ریز همراه است. اجازه دهید دانه‌ها ته‌نشین شوند و آب کاسه را آهسته تخلیه کنید.
4. این عمل را چند مرتبه انجام دهید تا دیگر برگ و خاشاکی روی آب نماند. سپس چندین بار به آرامی آب آن را خالی میکنیم تا شن های ریز آن برود و تمیز شود.

برای ادامه مطلب طرز تهیه شربت خاکشیر اینجا کلیک کنید.

۴- شربت زعفران 

ایران بزرگ‌ترین تولید کننده زعفران در جهان است و شهرستان تربت حیدریه به دلیل تولید سالیانه ۵۰ تن زعفران به عنوان پایتخت زعفران جهان شناخته می‌شود.

مواد لازم شربت زعفران به شرح زیر است.

• زعفران آسیاب شده: نصف قاشق غذاخوری
• شکر: به میزان دلخواه
• آب: ۴ لیوان
• گلاب: ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه شربت زعفران

1. ابتدا زعفران را آسیاب کنید و آن را دم کنید. برای دم کردن زعفران می‌توانید از دو روش دم کردن با یخ و دم کردن با آب جوش استفاده کنید.
2. برای دم کردن زعفران با یخ ابتدا باید زعفران را با هاون بکوبید و اصطلاحاً آسیاب کنید و چند قطعه یخ به آن اضافه کنید و اجازه دهید با دمای اتاق آب شوند.
3. این روش زمان بر است. در صورتی که زمان برای شما مهم است روش دم کردن زعفران با آبجوش مناسب‌تر است.

برای ادامه طرز تهیه شربت زعفران اینجا کلیک کنید.

 ۵- شربت بهار نارنج

 بهار نارنج شکوفه و گل درخت نارنج است که علاوه بر استفاده در صنعت عطر سازی و اسانس خواص دارویی بسیاری دارد.

 

اگر شما از  سردردهای میگرنی رنج می‌برید و راهی برای بهبود این سردردها پیدا نکردید نوشیدن روزانه یک لیوان شربت بهار نارنج را امتحان کنید. 

مواد مورد نیاز جهت تهیه شربت بهار نارنج و زعفران:

شکر	۱ پیمانه
آب	یک دوم پیمانه
عرق بهار نارنج	یک سوم پیمانه
آبلیمو ترش	۱ قاشق چایخوری
زعفران	یک سوم قاشق چایخوری

1. در اولین مرحله آب و شکر را با هم مخلوط کنید تا دانه‌های شکر در آب کاملا حل شود. در مرحله بعد عرق بهارنارنج را اضافه کنید و مخلوط را به ‌هم بزنید.
2. زعفران را به مخلوط شربت اضافه کنید و ۵ دقیقه روی حرارت کم به‌هم بزنید تا محلول شربت شما غلیظ‌تر و شفاف‌تر شود.
3. در سومین مرحله آب‌لیمو را به محلول شربت اضافه کنید این کار باعث می‌شود تا شربت شما اصطلاحا شکرک نزند و اگر بخواهید آن ‌را در یخچال نگه دارید می‌توانید تا مدت چند هفته هم از آن استفاده کنید.

برای ادامه‌ی مطلب طرز تهیه شربت بهار نارنج با زعفران اینجا کلیک کنید.

۶- شربت تخم شربتی

تخم شربتی گیاهی خودرو است که در اوایل فصل بهار در کوهستان‌ها و بیابان‌ها می‌روید. نام‌های دیگر آن بادروج و تره خراسانی است. بسیاری از افراد آن را با دانه ریحان یا دانه چیا اشتباه می‌گیرند در صورتی که این سه کاملاً متفاوت با یکدیگر هستند و تنها وجه تشابه ظاهرشان است.

بسیاری از افراد با شنیدن نام تخم شربتی اولین چیزی که در ذهنشان تداعی می‌شود گرمای تابستان و شربت خنک تخم شربتی برای رفع عطش است که به دلیل جذب بالای آب آن است. 

مواد لازم شربت تخم شربتی

آب	۴ لیوان
تخم شربتی	۴ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده	به میزان دلخواه
شکر	۲ قاشق غذاخوری (به دلخواه کم یا زیاد کنید)
لیمو ترش	۱ عدد

ابتدا تخم شربتی‌ها را در یک کاسه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید تا لعاب بیاندازد و حجیم شود. سپس بوسیله ی صافی ریز آن‌ها را چند بار بشویید. برای ادامه طرز تهیه شربت تخم شربتی اینجا کلیک کنید.

۷- شربت زردآلو

زردآلو یک میوه تابستانی خوشمزه است که با آن می‌توانید شربت درست کنید. همچنین با زردآلو لواشک، کیک و تارت نیز قابل درست کردن است. 

مواد اولیه لازم برای تهیه شربت زردآلو

زردآلوی رسیده بدون هسته	۲۵۰ گرم
شکر	۲۵۰ گرم
آب	۴۰۰ گرم
گلاب	۱قاشق غذا خوری
زعفران (اختیاری)	یک الی دو پر

1.  زردآلوها را به تکه های کوچک تقسیم می‌کنیم. ۲۰۰ گرم از شکر را با ۲۰۰گرم آب روی حرارت می‌گذاریم به مدت نیم ساعت؛ اگر در این مدت روی آب کف جمع شد، با قاشق آن را جمع می‌کنیم.
2. بعد از نیم ساعت زردآلوها را از شربت خارج می‌کنیم. ۵۰ گرم باقی مانده شکر و ۲۰۰ گرم دیگر آب به شربت اضافه می‌کنیم و با حرارت تند آن را می‌جوشانیم تا به قوام دلخواه برسد.
3. اگر دوست داشتین شربت خوشرنگ تر باشد، در این مرحله زعفران سایده را به شهد اضافه کنید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه شربت زردآلو اینجا کلیک کنید.

۸- لیموناد

 لیموناد یکی از شربت‌های خوشمزه در فصل تابستان است که با آبلیموی تازه و نعناع درست می‌شود. 

مواد لازم برای تهیه لیموناد به شرح زیر است.

• آب خنک ۴ لیوان
• آب ولرم ۱ لیوان
• شکر ۱ پیمانه
• آبلیموی تازه به میزان لازم
• چند شاخه نعنای تازه
• چند حلقه لیموی خورد شده برای تزئین
• یخ به میزان کافی

طرز تهیه لیموناد

1. در گام اول قابلمه ای متوسط انتخاب کرده و بر روی شعله قرار می‌دهیم.
2. سپس آب ولرم به همراه شکر را درون قابلمه ریخته و هم می‌زنیم تا یکدست شود. سپس چند برگ نعنای تازه را به آن اضافه می‌کنیم.
3. هنگامی مخلوط آب و شکر و نعنا جوشید و به غلظت مناسبی رسید آن را کنار می‌گذاریم تا به دمای محیط برسد و هنگام مصرف نعناع های جوشیده شده را کنار می گذاریم.

برای ادامه طرز تهیه لیموناد خوشمزه به چند روش اینجا کلیک کنید.

۹- موهیتو

موهیتو را می‌توان با طعم‌های مختلف درست کرد ولی بیس اصلی آن نعناع و لیمو است.

 مواد لازمی که برای طرز تهیه موهیتو با لیمو و نعناع نیاز است:

• برگ نعنا ۱۵ عدد
• شربت شکر ۲ قاشق غذاخوری
• ۵ حلقه لیمو ترش تازه
• آب گازدار
• یخ به میزان کافی

طرز تهیه موهیتو

1. برای درست کردن شربت شکر ابتدا قابلمه ای را روی شعله قرار می دهیم سپس ۲ لیوان آب ولرم به همراه ۱ پیمانه شکر را درون قابلمه ریخته و هم می زنیم تا یکدست شود.
2. زمانی که مخلوط شکر و آب به جوش آمد و به غلظت مناسبی رسید آن را کنار می گذاریم. در این مرحله برای مخلوط کردن نعناع با حلقه های لیمو هم می‌توانید از مخلوط کن و هم از گوشت کوب برقی استفاده نمایید.
3. به این ترتیب برگ نعنای تازه را درون ظرفی ریخته و حلقه های لیمو را به آن اضافه می کنیم و با گوشت کوب برقی آن ها را مخلوط می نماییم.

برای ادامه مطلب طرز تهیه موهیتو اینجا کلیک کنید.

۱۰- کوکتل توت فرنگی

کوکتل‌ها بسته به انواع مختلف آن در طعم و مزه، قبل یا بعد از شام سرو می‌شود.

معمولاً کوکتل‌های شیرین و خامه‌ای بعد از شام سرو می‌شوند.

مواد مورد نیاز جهت تهیه کوکتل توت‌فرنگی و لیمو:

توت‌فرنگی	۱۰۰ گرم
شربت توت‌فرنگی	۱ قاشق غذاخوری  (با توجه به ذائقه و مقدار شیرین بودن توت‌فرنگی قابل تغییر است)
لیمو	یک عدد

1. در اولین مرحله توت‌فرنگی‌ها را درون مخلوط‌کن یا میکسر بریزید و حسابی آن را به شکل پوره تبدیل کنید.
2. یک قاشق غذاخوری شربت توت‌فرنگی به آن اضافه کنید و در صورتی که شریت توت‌فرنگی طبیعی یا صنعتی نداشتید، می‌توانید از شکر استفاده کنید.
3. هسته لیمو را حتما جدا کنید و به مخلوط نوشیدنی اضافه کنید.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کوکتل توت فرنگی اینجا کلیک کنید.

۱۱- اسموتی

اسموتی یک نوشیدنی خوشمزه و خنک است که از ترکیب چند میوه درست می‌شود. اسموتی بسته به نوع استفاده میوه‌ها رقیق یا غلیظ می‌شود.

برای تهیه اسموتی و ترکیب میوه‌ها بهتر میوه‌هایی که طعم آنها به هم نزدیکتر است را ترکیب کنیم. در مقاله معرفی ۸ اسموتی و طرز تهیه آن می‌توانید طرز تهیه و میوه‌های استفاده شده در اسموتی را ببینید و درست کنید.

۱۲- شربت به لیمو

شربت به لیمو یک شربت مقوی و عطش بر برای فصل تابستان است. برای طرز تهیه شربت به لیمو در این روش به مواد زیر نیاز دارید.

مواد لازم برای تهیه شربت به لیمو:

میوه به	۳ عدد
آب	۳ پیمانه
شکر	۱ پیمانه
آب لیمو	نصف پیمانه
برگ به لیمو	۱ عدد

1. ابتدا در یک ظرف مناسب ۳ عدد میوه به را شسته و هسته آنها را جدا می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا به‌های ما کاملا خشک شوند.
2. سپس پوست آنها را جدا کرده و در یک ظرف مناسب با استفاده از رنده ریز به‌ها را رنده می‌کنیم.
3. یک قابلمه درب دار مناسب را روی حرارت قرار داده و به آن ۳ پیمانه آب اضافه و سپس ۱ پیمانه شکر را اضافه و مرتب با استفاده از همزن دستی آب و شکر را مخلوط می‌کنیم تا شکر ما به خوبی در آب حل شود و اجازه می‌دهیم تا به جوش بیاید.

برای ادامه طرز تهیه شربت به لیمو به مقاله آن مراجعه کنید.

۱۳- شربت جلاب

شربت جلاب یک شربت خوشمزه و خاص است که برای تهیه آن موادی مانند نبات یا عسل به همراه گلاب و زعفران نیاز دارید. 

مواد مورد نیاز برای شربت جلاب

نبات سفید	۱ کیلو
گلاب	۳ لیتر
زعفران	نیم مثقال

1. ابتدا یک قابلمه درب دار مناسب را روی حرارت قرار داده و به آن ۱ کیلو نبات و ۳ لیتر گلاب اضافه و با حرارت کم اجازه دهید که به خوبی حل شود و به غلظت مورد نظر برسد.
2. سپس بعد از حل شدن نبات در گلاب آن را از روی حرارت برداشته و نیم مثقال زعفران ( ساییده شده ) اضافه و به خوبی مخلوط می‌کنیم.

برای ادامه طرز تهیه شربت جلاب به مقاله آن مراجعه کنید.

۱۴- شربت ترخون

شربت ترخون جزو متفاوت‌ترین شربت‌هایی است که می‌توانید امتحان کنید. ترخون به دلیل عطر و بوی دلنشینی که دارد، جزو سبزیجاتی است که طرفداران زیادی دارد و معمولا هم برای خوش عطر کردن غذا از آ استفاده می‌شود. حالا اما با اضافه کردن این سبزی به شربت، می‌توانید یک نوشیدنی ضد عطش و خوشمزه درست کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

برای آموزش طرز تهیه شربت ترخون به محتوای آن مراجعه کنید.

امیدوارم این شربت‌های خوشمزه را در منزل درست کنید و در کنار آن آشپزی کنید و با غذا میل کنید.