آشپزیکیک و شیرینی

طرز تهیه کیک کافی شاپی با سس شکلات و نسکافه

کیک‌های کافی شاپی بسیار خوشمزه و لطیف هستند حتما برای شما پیش آمده که موقع رفتن به کافی شاپ کیک های مختلف را امتحان کنید
کیک‌های کافی شاپی طرفدارن بسیار زیادی دارند اما درست کردن این کیک‌ها در منزل کار بسیار ساده‌ای است. در این آموزش یک نوع کیک کافی شاپی بسیار نرم و لطیف به همراه خامه شکلاتی و سس شکلات و نسکافه را به شما آموزش می‌دهیم ترکیب طعم این کیک بسیار عالی و فوق العاده است.

این کیک را برای میان وعده یا عصرانه یا دورهمی‌ها و برای پذیرایی از مهمان‌ها آماده کنید و از طعم و لطافت بی‌نظیر آن لذت ببرید. با کمی صرف زمان میتوانید بهترین کیک‌ها را در منزل تهیه کنید و از تازگی و سلامت آن مطمئن باشید.

در اکالا بلاگ همراه ما باشید با طرز تهیه کیک کافی شاپی خوشمزه!

مواد لازم برای کیک کافی شاپی شکلاتی:
تخم مرغ۶ عدد
آرد کیک پزی (سه صفر)یک و یک سوم پیمانه
شکریک و یک سوم پیمانه
شیریک دوم پیمانه
روغن مایعسه چهارم پیمانه
پودر کاکائو مرغوب۳ قاشق سوپ خوری
بکینگ پودر۳ قاشق چای خوری
وانیلیک چهارم قاشق چای خوری
نمک۱ پنس

مواد لازم کیک کافی شاپی

مواد لازم برای خامه شکلاتی:
خامه شیرین شده قنادییک و نیم پیمانه
شکلات صبحانه۳ قاشق غذا خوری
مواد لازم برای سس شکلاتی نسکافه ای:
شیر۱ پیمانه
شکریک سوم پیمانه
نسکافه گلد۲ قاشق سوپ خوری
نشاسته ذرت۲ قاشق سوپ خوری
خامه صبحانه۲ قاشق سوپ خوری
شکلات۱۰۰ گرم

مواد لازم برای سس شکلاتی نسکافه ایطرز تهیه کیک کافی شاپی

۱- برای تهیه این کیک کافی شاپی خوشمزه ابتدا کیک رو آماده میکنیم برای این کار بکینگ پودر و نمک رو به آرد کیک پزی اضافه و کاملا مخلوط کنید و سه بار الک کنید و کنار بذارید.

تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو داخل ظرفی بریزین.
آماده کردن آرد و مخلوط تخم مرغ و شکر و وانیل در کیک کافی شاپی

۲- و با دور تند همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشن.

در حین همزدن تخم مرغ ها حتما چند بار همزن رو خاموش کنید و کناره های ظرف رو با لیسک دورگیری کنید تا ذرات پاشیده شده به دیواره‌ها دوباره داخل مایه برگردن و هم بخورن این ذرات اگه به صورت هم نخورده روی دیواره‌ها باقی بمونن باعث ایجاد بوی زهم تخم مرغ در کیک میشن.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک شکلاتی

پودر کاکائو رو به روغن مایع اضافه کنید و با یک چنگال هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست بشه.

اضافه کردن پودر کاکائو به روغن مایع در کیک کافی شاپی
۳- مخلوط کاکائو و روغن مایع رو به مواد اضافه کنید و حدود یک دقیقه با همزن مخلوط کنید. شیر رو به مواد اضافه کنید و یک دقیقه هم بزنید.

اضافه کردن روغن مایع و پودر کاکائو به همراه شیر در مواد کیک کافی شاپی

۴- مخلوط آرد و بکینگ پودر و نمک رو به مایه اضافه کنید و با لیسک به آرومی مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه. مراقب باشین تا گلوله های آرد داخل مایه کیک باقی نمونه توجه داشته باشین که مایه این کیک رقیق تر از کیک های معمولی هست پس جای نگرانی وجود نداره.

برای پخت این کیک من از قالب بیست در سی سانتی متر استفاده کردم و داخل قالب رو با کاغذ روغنی پوشش دادم.

اگه قالب مستطیل ندارین میتونید از قالب گرد با قطر بیست و شش سانتی متر هم برای پخت این کیک استفاده کنید اما حتما کف قالب کاغذ روغنی قرار بدین و دیواره ها رو با روغن جدا کننده چرب کنید.

اضافه کردن آرد و بکینگ پودر به مواد کیک کافی شاپی

۵- مایه کیک رو داخل قالب بریزین و قالب رو سه بار به آرومی روی سطح کار بکوبین و بعد داخل فر صد و هشتاد درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده به مدت حدودی چهل الی پنجاه دقیقه بپزین زمان ذکر شده در فر های مختلف متفاوته در آخر کیک رو با یک سیخ چوبی از قسمت مرکزی تست کنید. اگه سیخ چوبی تمیز بیرون اومد میتونید کیک رو از فر خارج کنید

توجه داشته باشین که چون مایع این کیک رقیق تر هست و آرد کمتری داره خوابیدن خیلی کم پف کیک بعد از خنک شدن طبیعیه و هیچ مشکلی نداره
کیک رو به همراه کاغذ روغنی بردارین و روی توری قرار بدین و اجازه بدین خنک بشه و بعد کاغذ روغنی رو به آرومی جدا کنید اگه کناره های کیک احتیاج به برش و مرتب کردن داشت با یک چاقوی تیز این کار رو انجام بدین.

پختن کیک کافی شاپی در فر
۶- کیک رو داخل یک سینی قرار بدین و رینگ رو دور کیک ببندین طوری که رینگ کاملا دور کیک فیکس بشه. خامه شیرین شده قنادی رو از فریزر خارج کنید.

و اجازه بدین یخش باز بشه بعد با دور تند همزن حدود هفت الی ده دقیقه بزنید تا کاملا فرم بگیره.

خامه فرم گرفته برای کیک کافی شاپی

۷- وقتی خامه کاملا فرم گرفت، نوتلا یا هر شکلات صبحانه دلخواه دیگه ای رو اضافه کنید. میتونید مقدار شکلات صبحانه رو از یک قاشق تا سه قاشق تغییر بدین و این بستگی به ذائقه تون داره و یا اینکه کلا از شکلات صبحانه استفاده نکنید تا خامه سفید رنگ باقی بمونه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک خیس

خامه رو حدود یک دقیقه به همراه شکلات بزنید تا کاملا یکدست بشه.

زدن خامه با شکلات برای کیک کافی شاپی

۸- بعد خامه فرم گرفته شکلاتی رو داخل قیف یکبار مصرف بریزین و سر قیف رو قیچی کنید و با کمک قیف از خامه به صورت مرتب روی کیک بزنید، تا سطح کیک با یک لایه خامه شکلاتی پوشیده بشه.

سطح روی کیک کافی شاپی را با خامه همزده بپوشانید

۹- بعد با کمک پالت خامه رو کاملا صاف و یکدست کنید و کیک رو داخل یخچال بذارین تا خودش رو بگیره و در این فاصله سس روی کیک رو آماده کنید.

طرز تهیه سس شکلاتی نسکافه‌ای

سس شکلاتی نسکافه‌ای یک سس خوش طعم هست که میتونید برای روی کیک استفاده کنید اما در صورتی که مایل به استفاده از این سس نبودین میتونید گاناش رو جایگزین کنید.

۱- برای تهیه سس شکر و نسکافه و نشاسته رو داخل ظرفی بریزین.

آماده کردن سس نسکافه ای برای کیک کافی شاپی شکلاتی

۲- و با همزن دستی کاملا مخلوط کنید. شیر سرد رو کم کم اضافه کنید.

اضافه کردن شیر سرد به مواد سس نسکافه ای

۳- و با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.

ظرف رو روی حرارت ملایم قرار بدین و مدام هم بزنید تا شروع به غلیظ شدن کنه حرارت باید کم باشه تا همزمان با غلظت پیدا کردن خامی نشاسته هم گرفته بشه وقتی مواد به غلظت تهیه فرنی رسید.(نباید زیاد غلیظ بشه) 

قرار دادن سس نسکافه ای بر روی شعله گاز برای کیک کافی شاپی

۴- خامه صبحانه رو اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه و بعد اجازه بدین روی حرارت بمونه وقتی مواد از کناره ها شروع به ریز جوش زدن کرد شکلات رو اضافه کنید.

اضافه کردن خامه و شکلات چیپسی به سس نسکافه ای

۵- و هم بزنید تا شکلات حل بشه اما سس نباید در این مرحله به جوش بیاد وقتی شکلات حل شد حرارت رو خاموش کنید و ظرف رو کنار بذارین و هر ازگاهی سس رو هم بزنید تا رویه نبنده و خنک بشه.

وقتی سس از دما افتاد با یک ملاقه از سس روی خامه بریزین و صاف کنید تا روی خامه رو کاملا بپوشونه و بعد چند ساعت داخل یخچال بذارین تا مواد خودشون رو بگیرن و طعم ها به خورد هم برن.

ریختن سس نسکافه ای بر روی کیک کافی شاپی

۶- برای این سس میتونید از شکلات تلخ یا معمولی به دلخواه استفاده کنید اگه شکلات شما سکه‌ای نیست حتما اون رو از قبل با چاقو ریز خرد کنید
برای جدا کردن کیک از رینگ از یک چاقو استفاده کنید و بعد رینگ رو باز کنید.

برای برش دادن کیک یک چاقوی تیز و بزرگ رو داخل آب جوش فرو کنید و بعد با دستمال پاک کنید و کیک رو از قسمت طولی برش بدین و دو قسمت کنید و بعد هر قسمت رو به صورت مستطیل های کوچیک برش بزنید.

قبل از هر برش چاقو رو داخل آب جوش بزنید و با دستمال پاک کنید تا برش ها تمیز باشن.

طریقه برش زدن کیک کافی شاپی
برای تزئین روی کیک میتونید از توت فرنگی یا پرتقال برش خورده یا پسته خرد شده یا ترافل شکلاتی یا شکلات سفید آب شده به دلخواه استفاده کنید
این کیک فوق العاده رو حتما درست کنید مطمئنا خوشتون میاد.

طرز تهیه کیک کافی شاپی خانگی با تزیین زیبای توت فرنگی
نکات طرز تهیه کیک کافی شاپی:

  • پیمانه و قاشق مورد استفاده در این دستور پیمانه استاندارد شیرینی پزی هست.
  • اگه کیک رو داخل قالب گرد پختین میتونید از وسط نصف کنید و مابین کیک خامه قرار بدین و روی لایه آخر هم از سس شکلاتی نسکافه ای بریزین.
  • به مقدار ماده خشک مثل نمک که با دو انگشت سبابه و شست دست برداشته میشه پنس میگن.
  • اگه موقع مخلوط کردن آرد با مایه کیک دیدین آرد گلوله شده میتونید یک دور با همزن و با دور کند مخلوط کنید تا گلوله های آرد باز بشه اما بیش از حد با همزن مخلوط نکنید چون لطافت کیک از بین میره.
  • در صورت دلخواه میتونید روی این کیک فقط از یکی از لایه ها استفاده کنید یا از خامه قنادی یا فقط از سس شکلاتی نسکافه ای.
  • نشاسته ذرت رو با نشاسته گندم جایگزین نکنید. نشاسته ذرت بافت بهتری به سس میده.

امیدوارم از این طرز تهیه کیک کافی شاپی خوشمزه خوشتان آمده باشد. برای دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

۵/۵ (۱ نظر)

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱ کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم ممنون که همراهم هستین

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا