طرز تهیه خورش نعنا جعفری با چغاله بادام؛ خوشمزه و بهاری
اول فصل بهار زمان مناسبی برای درست کردن غذاهایی است که با میوه‌های نوبرانه درست می‌شود. غذاهایی که شاید در طول سال به دلیل در دسترس نبودن بعضی مواد نتوانید درست کنید اما حالا که فصل چغاله بادام به زودی از راه می‌رسد خوب است که به سفره غذایی خود تنوع بدهید. یکی از این میوه‌ها چغاله بادام است.
در این قسمت از اکالا بلاگ با آموزش طرز تهیه خورش نعنا جعفری و چغاله بادام همراه ما باشید.
| چغاله بادام | نیم یا ۱ کیلو |
| گوشت قرمز یا مرغ | نیم کیلو |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| نعنا و جعفری | نیم تا ۱ کیلو (نسبت ۱ به ۳) |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان دلخواه |
| آبغوره | به میزان دلخواه |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه خورش نعنا جعفری با چغاله بادام
مراحل تهیه خورش نعنا، جعفری با چغاله بادام به شرح زیر است:
مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه
در این مرحله گوشت قرمز یا مرغ را به اندازه‌های متوسط خرد می‌کنیم. سبزی‌ها را هم شسته و می‌گذاریم تا خشک شوند، سپس آن‌ها را به صورت ساطوری خرد می‌کنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش گوجه سبز و چغاله بادام
پیازها را هم به شکل خلالی خرد می‌کنیم. چغاله بادام‌ها را نیز شسته و دم‌شان را جدا می‌کنیم. مواد ما برای پخت حاضر هستند.
مرحله دوم: سرخ کردن مواد
پیازهای خلالی شده را در مقدار کمی روغن سرخ می‌کنیم. بعد از آن که طلایی شد زردچوبه را اضافه می‌کنیم. در مرحله بعد گوشت یا مرغ تکه شده را درون قابلمه می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا کمی سرخ شوند.
سبزی ساطوری شده را در قابلمه جداگانه‌ای سرخ می‌کنیم. سپس به قابلمه اصلی اضافه می‌کنیم. کمی فلفل سیاه و نمک می‌زنیم و در نهایت چغاله‌ها را به خورش اضافه می کنیم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش نعنا، جعفری با گوجه سبز
مرحله سوم: افزودن آبغوره
در این مرحله حدود دو تا سه لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم. شعله را زیاد کرده تا خورش جوش بیاید و سپس حرارت را کم می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا خورش‌مان جا بیفتد. بعد از آن آبغوره را اضافه می‌کنیم و حدود دو الی سه دقیقه می‌گذاریم تا ترشی آن به همه جای خورش برسد.
خورش بهاری شما آماده است. می‌توانید آن را با کته یا برنج آبکش شده سرو کنید.
نکته: برای درست کردن این خورش بهتر است از چغاله‌هایی استفاده کنید که کوچکتر هستند. چغاله‌های درشت‌تر به زودی تبدیل به بادام می‌شوند و احتمال چوب شدن بافت داخلی آن زیاد است.
بیشتر بخوانید: نحوه صحیح شستشوی چغاله بادام و گرفتن پرزهای آن
پیشنهاد می‌کنیم که حتما این خورش خوشمزه را طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، تهیه و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید.
برای مشاهده لیست غذاها و چاشنی‌های متنوع با چاقاله بادام روی لینک با چاقاله بادام چی درست کنیم؟ کلیک کنید.
