طرز تهیه ۵ نوع بورانی؛ پیش غذای خوشمزه برای پذیرایی در سفره

طرز تهیه بورانی

بورانی یکی از غذاهای خوشمزه است که در سراسر دنیا طرفدار دارند. بورانی از اسفناج، کدو یا بادمجان تهیه می شود که با ماست یا کشک مخلوط می شود. البته کلمه بورانی امروزه برای مخلوط خوراک سبزی پخته و ماست اطلاق می شود. همانطور که گفته شد بورانی یک غذای جهانی است. مثلاً در هند آن را رایتا در اسپانیا و آمریکای جنوبی نیز به نام آلبرانیا معروف است. بورانی را می توان به عنوان یک پیش غذای بسیار جذاب و یا به عنوان یک میان وعده سرو کرد. بورانی یکی از غذاهای سالم و گیاهی است و برای کسانی که رژیم غذایی گیاهخواری دارند، یک گزینه فوق العاده است. در ادامه شما را با طرز تهیه چند نوع بورانی آشنا خواهیم کرد.

۱- بورانی اسفناج

مواد لازم برای تهیه بورانی اسفناج :

  • اسفناج: ا کیلو گرم
  • ماست: 1 پیمانه
  • سیر: 3 حبه
  • روغن مایع: 2 قاشق غذا خوری
  • نعناع خشک: 1 قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل: به میزان لازم

دستور تهیه بورانی اسفناج :

در ابتدا باید اسفناج را پاک کنید و سپس با دقت بشویید. سپس آن را بر روی تخته آشپزخانه قرار دهید و به صورت درشت خرد کنید. در ادامه اسفناج های خرد شده را در یک قابلمه بریزید و مقداری آب و کمی نمک به آن اضافه کنید و قابلمه را بر روی اجاق گاز با حرارت متوسط قرار دهید تا پخته شوند. سپس اسفناج ها را از قابلمه خارج کنید و درون یک صافی قرار دهید تا آب آن کاملا خارج شود. سپس با یک گوشت کوب اسفناج ها را بکوبید.

در گام بعدی یک ماهیتابه مناسب را انتخاب کنید و درون آن دو قاشق غذا خوری روغن مایع بریزید و بگذارید تا مقداری روغن داغ شود. سپس اسفناج های کوبیده شده را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید.

سپس سیر ها پوست بگیرید و با رنده ریز آن ها را رنده کنید و یا با گوشت کوب له کنید. یا می توانید از پودر موسیر استفاده کنید. سیر را در یک کاسه مناسب به همراه پیاز و نعناع خشک شده بریزید و اسفناج تفت داده شده را در آخر به آن اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.

 ۲- بورانی بادمجان

مواد لازم برای تهیه بورانی بادمجان :

  • بادمجان: 2 عدد
  • سیر: 2 حبه
  • ماست: 2 پیمانه
  • نمک: به میزان لازم

دستور تهیه بورانی بادمجان : 

در مرحله اول برای تهیه بورانی بادمجان، بادمجان ها را بشویید و سپس بر روی منقل یا اجاق گاز کباب کنید. حتما بادمجان ها را کباب کنید، زیرا مزه بسیار بهتری نسبت به بادمجان سرخ شده دارد و سالم تر می باشد، زیرا که روغنی در تهیه آن مصرف نمی شود. سپس با استفاده از یک چاقو پوست بادمجان ها را بگیرید. و سپس بر روی تخته آشپزخانه بادمجان ها را ساطوری کنید تا حالت پوره مانند به خود بگیرد. در ضمن می توانید برای این کار از گوشت کوب نیز استفاده کنید.

در گام بعدی سیرها را پوست بگیرید و آن ها را نیز به صورت ساطوری خرد کنید و یا با گوشت کوب له کنید. سپس سیر را به همراه بادمجان را در کاسه ماست بریزید و خوب مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند.

طرز تهیه بورانی بادمجان

۳- بورانی کدو

مواد لازم برای تهیه بورانی کدو :

  • کدو حلوایی: 1 عدد متوسط
  • ماست خامه ای: 2 پیمانه
  • کره: 1 قاشق غذا خوری
  • زعفران دم کرده: به میزان لازم

دستور تهیه بورانی کدو :

کدو حلوای را در ابتدا بشویید و به چند قسمت تقسیم کنید و در یک قابلمه به همراه مقداری آب بریزید و اجازه دهید بر روی اجاق گاز با حرارت متوسط پخته شود.

بعد از پخته شدن کدو حلوایی آن را با یک گوشت کوب له کنید تا به صورت پوره در بیاید.

در ادامه یک تابه را بر روی اجاق گاز قرار دهید و مقداری کره را در آن بریزید و اسفناج را در آن تفت دهید. و در ادامه زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید.

در نهایت مواد را با ماست در یک کاسه مخلوط کنید تا بورانی کدو حلوایی آماده شود.

۴- بورانی کنگر

مواد لازم برای تهیه بورانی کنگر :

  • کنگر: 1 کیلو گرم
  • ماست: 2 پیمانه
  • روغن مایع: به مقدار لازم
  • نمک و فلفل: به میزان لازم

دستور تهیه بورانی کنگر :

در مرحله اول برای تهیه بورانی کنگر ابتدا کنگرها را با دقت پاک کنید و تیغه های آن را جدا کنید. سپس آن را به خوبی بشویید. سپس یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و کنگرها را به همراه چند پیمانه آب به آن اضافه کنید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا کنگر ها پخته شود.

بعد از پخته شدن کنگر ها آن ها را در یک صافی بریزید تا آب آن ها گرفته شود.

سپس یک تابه مناسب را تهیه کنید و مقداری روغن در آن بریزید و بر روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید تا داغ شود. سپس کنگر ها را در روغن سرخ کنید.

سپس در یک کاسه ماست بریزید و کنگرهای سرخ شده را به آن اضافه کنید و به میزان دلخواه میز نمک و فلفل به بورانی کنگر اضافه کنید. در یک روش دیگر کنگر را با ماست مخلوط نمی کنند و در کنار ماست با یکدیگر میل می نمایند.

۵- بورانی لبو

مواد لازم برای تهیه بورانی لبو:

  • لبو: 4 عدد
  • ماست: 2 پیمانه

دستور تهیه بورانی لبو :

طرز تهیه بورانی لبو بسیار ساده است. در ابتدا لبو ها را بشویید و آن ها را در یک قابلمه قرار دهید و چند پیمانه آب به آن اضافه کنید و بر روی اجاق گاز با شعله متوسط قرار دهید تا پخته شوند. سپس لبو های پخته شده را با یک چاقوی تیز به صورت نگینی برش دهید و با ماست در یک کاسه مناسب کاملاً مخلوط کنید. لبو را نیز می توانید به صورت رنده شده یا له شده به ماست اضافه کنید اما اگر به صورت نگینی خرد شود، ظاهر زیباتری دارد.

 نکاتی در تهیه بورانی

  •  در انتخاب نوع ماست برای تهیه بورانی بسیار دقت کنید. زیرا طعم ماست در طعم کلی بورانی خیلی تاثیرگذار است. توصیه می‌شود برای بورانی اسفناج از ماست موسیر و برای بورانی بادمجان از ماست خامه ای استفاده کنید.
  •  با توجه به اینکه بورانی یک غذای کاملاً گیاهی است برای بدن و سلامتی بسیار مناسب می باشد. به عنوان مثال اگر شما فشار خون دارید به دلیل وجود خواص بی نظیر اسفناج باید از بورانی اسفناج استفاده کنید. یا اگر لاغر هستید و می خواهید وزن خود را افزایش دهید، توصیه می شود که از بورانی لبو و بورانی کدو حلوایی استفاده کنید.
  •  طرز تهیه بورانی که در بالا به آن پرداختیم برای چهار نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
طرز تهیه ۵ نوع بورانی؛ پیش غذای خوشمزه برای پذیرایی در سفره
5 (100%) 2
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.