طرز تهیه قیمه ریزه؛ خوشمزه و اصیل اصفهانی
قیمه ریزه یکی از انواع دلپذیرترین غذاهای اصفهان است که با استفاده از مواد اصیل و فرآورده‌های طبیعی تهیه می‌شود. این غذا با طعم و عطر منحصر به فرد خود، همواره به عنوان یک گزینه محبوب در میان مردم و در میزهای مختلف حاضر است. در این مقاله، مراحل تهیه قیمه ریزه به همراه مواد لازم بیان خواهد شد.
در اکالا بلاگ همراه ما باشید.
| گوشت چرخ‌کرده (گوسفندی یا گوساله) | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| آرد نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زرچوبه | یک چای‌خوری |
| نعناع تازه | یک دسته کوچک |
| ترخون تازه | یک دسته کوچک |
| روغن نباتی | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| آب | ۵ لیوان |
| سلفون یا پلاستیک غذایی | برای پوشاندن کاسه |
بیشتر بخوانید: دلایل دیر پختن لپه
مراحل تهیه قیمه ریزه
در ادامه مراحل تهیه قیمه ریزه را باهم مرور می‌کنیم:
مرحله ۱: آماده‌سازی مایه کوفته
یکی از پیازها را رنده کرده و آب آن را فشار دهید تا کاملاً از آب آزاد شود. پیاز آب گرفته را به همراه گوشت چرخ‌کرده در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “یخمه ترش” اصفهانی
مرحله ۲: تهیه مایه کوفته
آرد نخودچی، نمک، فلفل سیاه، و زرد چوبه را به مایه گوشت و پیاز اضافه کرده و مخلوط کنید. نعناع و ترخون تازه را خرد کرده و به مواد اضافه کنید. مایه را به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید تا یکدست شود.
مرحله ۳: استراحت مایه کوفته
مایه کوفته را به یک کاسه مناسب منتقل کرده و سطح آن را صاف کنید. سطح کاسه را با سلفون یا پلاستیک غذایی پوشانده و در یخچال به مدت یک ساعت استراحت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چلو خورشت قیمه بادمجان
مرحله ۴: تهیه سس قیمه ریزه
پیاز دیگر را خرد کرده و در یک تابه با روغن نباتی تفت دهید تا شفاف و سبک شود. نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه را به پیاز اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید. رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و تا زمانی که سس سرخ شود، تفت دهید.
مرحله ۵: اضافه کردن آب به سس
آب را به تابه اضافه کرده و حرارت را کم کنید. سس را با حرارت ملایم به مدت یک ساعت جا بگذارید تا غلیظ شود.
مرحله ۶: پخت کوفته‌ها
مایه کوفته را از یخچال بیرون آورده و به اندازه یک گردو از آن بردارید. کوفته‌ها را به شکل گرد درآورده و به آرامی داخل سس قرار دهید. حرارت زیر تابه را کم کنید و کوفته‌ها را در سس به مدت تا یک ساعت و نیم پخته کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیمه نخود
مرحله ۷: سرو و نوش جان کردن
قیمه ریزه را به همراه سس در ظرف مورد نظر سرو کنید.
این غذا را می‌توانید با نان تازه یا برنج مزه‌دهی کنید.
با دنبال کردن مراحل تهیه قیمه ریزه به همراه مواد لازم، می‌توانید یک غذای لذیذ و خوشمزه را در خانه تهیه کنید و لحظات خوش‌بو و لذیذی را در میز خانه‌تان ایجاد کنید. این دستور طهارت و تازگی مواد اصلی را در نظر می‌گیرد تا یک غذای سالم و خوشمزه را برای خانواده‌تان فراهم کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیمه نثار قزوینی
سوالات متداول کاربران در رابطه با پخت و تهیه قیمه ریزه
با جواب سوالات مربوط به تهیه قیمه ریزه همراه ما باشید.
۱. آیا می‌توان قیمه ریزه را با گوشت مرغ تهیه کرد؟
بله، می‌توانید به جای گوشت گوسفندی یا گوساله، از گوشت مرغ استفاده کنید. این تغییر می‌تواند به تفاوت در طعم و مزه قیمه منجر شود. در مورد استفاده از گوشت مرغ، مقدار زمان پخت ممکن است کمتر از گوشت قرار گیرد.
۲. آیا می‌توان زعفران مصنوعی را به جای زعفران اصلی استفاده کرد؟
بهتر است از زعفران اصلی استفاده کنید تا به غذا رنگ، عطر و طعم منحصر به فرد بدهد. زعفران مصنوعی ممکن است نتایج مطلوب را به همراه نیاورد و طعم و عطر غذا را کم کند.
۴. چقدر می‌توان مایه کوفته را در یخچال استراحت داد؟
پس از تهیه مایه کوفته، می‌توانید آن را برای استراحت در یخچال به مدت حداقل یک ساعت قرار دهید. این مرحله به کوفته اجازه می‌دهد تا مواد مختلف با هم ترکیب شوند و طعم مناسبی ایجاد کنند.
۵. چرا باید کوفته‌ها را به مدت طولانی در سس پخت کنیم؟
پخت کوفته‌ها به مدت زمان طولانی به کوفته‌ها اجازه می‌دهد تا طعم سس را جذب کنند و مزه‌های مختلف در کوفته‌ها ترکیب شوند. این فرآیند باعث می‌شود که غذایتان بهترین مزه و عطر را داشته باشد.
۶. آیا می‌توان قیمه ریزه را به همراه برنج یا نان مصرف کرد؟
بله، معمولاً قیمه ریزه با برنج یا نان سرو می‌شود. می‌توانید از نان تازه یا برنج پخته به عنوان همراه غذا استفاده کنید تا تجربه مصرف کامل‌تری داشته باشید.
۷. آیا می‌توان قیمه ریزه را در فریزر نگهداری کرد؟
بله، می‌توانید قیمه ریزه را پس از پخت و خنک کردن در فریزر نگهداری کنید. بهتر است آن را در ظروف مناسب برای یخچال و فریزر قرار داده و پیش از مصرف مجدد آن را گرم کنید.
برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به اکالا بلاگ سری بزنید.
من الهام اکرمیه هستم! آشپزی و نوشتن هر دو بخشی از هویت من هستند. هر چه غذاها را با هنر و عشق طبخ می‌کنم، با همان شوق و اشتیاق محتواهایم را می‌نویسم. امیدوارم که با انتقال احساسات و ایده‌هایم، به دیگران هم انگیزه و الهام بدهم تا به دنیای اطرافشان با هنر و ابتکار جدیدی نگاه کنند.
