۳ طرز تهیه غذای ساده با مرغ ریش ریش
عدس پلو یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفداری است که در شهرهای مختلف به روش‌های متنوعی تهیه و طبخ می‌شود. جالب است بدانید در اکثر شهرها این غذای بسیار خوشمزه و نام آشنا در مناسبت‌های خاص به عنوان نذری نیز پخته می‌شود. ما امروز در مجله اینترنتی اکالا بلاگ در کنار شما هستیم تا طرز تهیه ۳ غذا با مرغ ریش ریش را به صورت مرحله به مرحله آموزش دهیم پس تا انتهای این مقاله آموزنده ما را همراهی کنید.
۱- طرز تهیه عدس پلو با مرغ ریش ریش
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲ تا سه نفر است که شما به راحتی با ضرب و جمع ساده‌ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید.
مدت زمان آماده سازی این غذا حدود ۶۰-۷۰ دقیقه است.
| برنج | ۲ پیمانه |
| عدس | ۱/۲ پیمانه |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| روغن | به مقدار لازم |
| گردو | به مقدار دلخواه |
| پیاز | ۱ عدد |
| کشمش | به مقدار دلخواه |
| محلول زعفران دم کرده | به مقدار دلخواه |
| کره | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
درجه سختی این غذا در دسته‌بندی آسان قرار میگیرد.
طرز تهیه عدس پلو با مرغ ریش ریش | روش اول
در این روش تمامی مواد عدس پلوی شما با هم ترکیب می‌شود و شما پلویی مخلوط از مواد عدس پلو خواهید داشت.
مرحله اول | آماده‌سازی عدس
در اولین مرحله به سراغ آماده کردن عدس‌ها روید.
عدس‌های درشت یا ریز را به خوبی تمیز کنید که درون آنها سنگ نباشد.
عدس‌ها را درون کاسه مناسبی ریخته و با آب سرد بشویید.
حال عدس‌های شسته شده را در قابلمه کوچکی با مقداری آب و نمک روی حرارت متوسط قرار دهید تا عدس‌ها بپزند.
مرحله دوم | آماده سازی برنج
شما در این مرحله با توجه به ذائقه و سلیقه خود به دو شکل می‌توانید عمل کنید.
می‌توانید برنج را به صورت کته‌ای بپزید و سپس با محتوای عدس پلو ترکیب کنید یا برنج را آبکش کنید.
برای حفظ ارزش غذایی برنج پیشنهاد ما به شما تهیه و طبخ آن به صورت کته‌ای است.
در این روش ابتدا برنج‌های از قبل شسته شده را با مقداری نمک و روغن درون قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا محتوای درون قابلمه به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید و زمان دهید تا آب قابلمه به صورت کامل تبخیر شود و زمان دم کشیدن برنج فرا رسد.
آب برنج که به صورت کامل تبخیر شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و به سراغ مراحل بعد روید.
برای سرعت بخشیدن به روند پخت غذا تا زمانی که دانه های برنج شما نیم پز می‌شود به سراغ آماده سازی بقیه مواد روید.
بیشتر بخوانید: فوت فن‌های پختن مرغ
مرحله سوم | آماده سازی مرغ
در سومین مرحله به سراغ پختن و طعم‌دار کردن مرغ روید. فیله‌های مرغ را با محلول زعفران و مقداری نمک طعم‌دار کنید .
درون تابه مناسبی مقداری روغن ریخته و فیله‌های مرغ را درون تابه قرار دهید حرارت را کم کنید درب تابه را روی آن بگذارید و هر طرف مرغ را حدود ۵-۸ دقیقه بپزید.
حال مرغ‌های پخته شده را از تابه خارج کنید، با کمک دو چنگال مرغ را ریش ریش کرده و به ابعاد دلخواه تبدیل کنید سپس مقداری فلفل سیاه به آن بزنید.
مرحله چهارم | تهیه ترکیبات عدس پلو
در چهارمین مرحله به سراغ تهیه مخلفات این غذای فوق العاده خوشمزه بروید.
درون همان تابه‌ای که فیله‌های مرغ را سرخ کرده‌اید مقدار کمی کره ریخته و پیاز را به صورت نگینی خرد کنید .
کمی آن را تفت دهید تا آب اضافی پیاز گرفته و کمی طلایی رنگ شود.
حال مرغ ریش ریش شده را به تابه اضافه کنید کمی به هم زنید تا مرغ‌ها ظاهری طلایی و برشته به خود گیرند.
در همین مرحله به مقدار دلخواه گردوی خرد شده به محتوای درون تابه اضافه کنید و مجدد مواد را بهم زنید.
حال کشمش‌های از قبل شسته و خیس شده را به ترکیب مرغ اضافه کنید.
عدس های پخته شده را نیز به محتوای درون تابه اضافه کنید و در حد چند ثانبه همه مواد را با هم تفت دهید.
حرارت را خاموش کنید و به سراغ مرحله بعد روید.
نکته: فیله مرغ بافت لطیف و نرمی دارد و در زمان اعلام شده به صورت کامل می‌پزد اما اگر در پخت این غذا دسترسی به فیله مرغ نداشتید و از تکه های مرغ استفاده کردید، زمان بیشتری به پخت آن اختصاص دهید تا مرغ به خوبی پخته شود.
مرحله پنجم | ترکیب کردن همه مواد عدس پلو
در پنجمین مرحله درون قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و مقداری نان یا سیب زمینی حلقه شده را ته قابلمه بچینید.
حال لایه نازکی برنج نیم پز شده را روی آن بریزید، کمی عدس پخته شده و مقداری از ترکیب مواد گوشتی تهیه شده را روی برنج بریزید.
این مراحل را تکرار کنید تا مواد شما به پایان رسد.
درب قابلمه را ببندید و قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه زمان دهید تا برنج شما به خوبی بپزد.
پس از پخته شدن مواد درون قابلمه را به آرامی با هم ترکیب کرده و در ظرف سرو بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ آلبالویی
طرز تهیه عدس پلو با مرغ ریش ریش | روش دوم
در این روش غذای شما ظاهری بسیار جذاب‌تر و زیباتر خواهد داشت و این نوع پخت برای مراسم و مهمانی‌ها بسیار مناسب است.
بدین صورت که پس از پخت مرغ آن را ریش ریش کرده و کنار گذارید.
گردو، پیاز و کشمش را به صورت جداگانه تفت داده و در ظرف‌های جدا نگهداری کنید.
برنج را با مقداری زعفران یا ساده به صورت کامل بپزید.
در نهایت برنج پخته شده را درون ظرف سرو بریزید و به صورت لایه لایه با موادی که از قبل تفت داده شده (عدس،کشمش، مرغ
ریش ریش و پیاز ) روی برنج را تزیین و نوش جان کنید.
۲- طرز تهیه ساندویچ مرغ با مرغ ریش‌ریش
ساندویچ مرغ یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین ساندویچ‌های است که در زمان بسیار کوتاهی می‌توانید آن را تهیه و نوش جان کنید. ساندویچی سالم و مقوی که به روش‌های زیادی تهیه و طبخ می‌شود.
| فیله مرغ | ۴ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| محلول زعفران | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| قارچ | ۱۰۰ گرم |
| گوجه فرنگی | ۳ عدد |
| سس مایونز | ۳ قاشق غذاخوری |
| خیارشور | ۴ عدد |
| جعفری تازه | به مقدار لازم |
| نان ساندویچی | ۲ عدد |
| کره | به مقدار لازم |
طرز تهیه ساندویچ مرغ
مقدار مواد اعلام شده مناسب برای دو ساندویچ است که شما با ضرب و تقسیم ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را کاهش یا افزایش دهید.
- مدت زمان آماده سازی این ساندویچ ۲۰ تا ۳۰ دقیقه می‌باشد.
- درجه سختی این غذا در دسته‌بندی آسان قرار دارد.
مرحله اول | آماده سازی فیله های مرغ
در اولین مرحله به سراغ آماده سازی فیله‌های مرغ روید. تکه‌های فیله مرغ را به خوبی بشویید و درون آبکش قرار دهید .
حال درون ظرف مناسبی تکه‌های مرغ را با مقداری نمک و محلول زعفران به خوبی ماساژ دهید تا مرغ طعم‌دار شود.
درون تابه مناسبی کمی روغن ریخته و فیله‌های مرغ را درون تابه قرار دهید. درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید حدود ۵ تا ۶ دقیقه به هر طرف مرغ زمان دهید تا به خوبی پخته شوند.
پس از پخته شدن مرغ‌ها را از تابه خارج کنید و با کمک دو چنگال یا دست آنها را ریش ریش کنید.
درون همان تابه پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و کمی تفت دهید تا پیاز سبک شود.
مرغ ریش ریش شده را به تابه اضافه کنید و کمی فلفل سیاه به آن بزنید.
چند دقیقه ای تمام محتوای درون تابه را تفت دهید تا عطر فلفل سیاه آزاد شود و تکه های مرغ طلایی و برشته شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه غذا با سینه مرغ
مرحله دوم | آماده سازی قارچ
قارچ‌های شسته شده را اسلایس کنید.
درون همان تابه که فیله‌های مرغ پخته شد کمی کره ریخته و قارچ‌ها را درون تابه تفت دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
توجه داشته باشید در زمان تفت دادن قارچ‌ها حرارت نباید زیاد یا کم باشد، حرارت را روی شعله متوسط تنظیم کنید و مدام قارچ‌ها را به هم زنید تا به صورت یکسان سرخ شوند.
مرحله سوم | آماده سازی ساندویچ
خیارشورها را با رنده ریز رنده کنید با سس مایونز و کمی فلفل سیاه به خوبی مخلوط کنید تا سسی کاملاً غلیظ و یک دست حاصل شود.
گوجه فرنگی‌ها را برش زنید.
جعفری تازه را به صورت ساطوری خرد کنید.
حال پس از برش زدن نان ساندویچی و خالی کردن خمیر اضافه آن مقداری از سس خیارشور روی سطح نان بمالید، مقداری
از ترکیب مرغ ریش ریش شده و قارچ اسلایس شده روی نان قرار دهید.
به مقدار دلخواه جعفری و گوجه فرنگی درون ساندویچتان قرار دهید و ساندویچ بسیار خوشمزه و جذاب‌تان را نوش جان کنید.
۳- کیک مرغ مجلسی با نان تست
کیک مرغ یکی از غذاهای ساده و مجلسی است که معمولاً در مهمانی، تولدها و مجالس شب‌نشینی درست می‌کنند. برای تهیه کیک مرغ ابتدا مواد مرغ یا بهتر بگم سالاد مرغ رو آماده می‌کنیم و بعد سالاد مرغ بین لایه های نان تست قرار میگیرد و به همین دلیل بخاطر لایه‌های نان شبیه به کیک می‌شود.
| سینه ی مرغ | ١ عدد |
| نان تست | ٨عدد(به میزان لازم) |
| پیازچه خرد شده | ١/٣ پیمانه |
| جعفری خرد شده | ١/٣ پیمانه |
| گردو | نصف پیمانه |
| خیارشور | یک پیمانه |
| سس مایونز | نصف پیمانه |
| مخلوط سبزیجات پخته (هویج، ذرت و نخودسبز) | ١پیمانه |
| ماست خامه‌ای یا چکیده | نصف پیمانه |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| آب لیمو | سه قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه کیک مرغ
- سینه‌ی مرغ را با کمی پیاز، نمک و فلفل سیاه و در صورت تمایل برگ بو و سیر بپزید.
- بعد از پخت، مرغ رو ریش ریش کنید یا خیلی ریز خردش کنید و مرغ خردشده رو درکاسه ای بریزید.
- مخلوط سبزیجات شامل ذرت، هویج و نخود سبز رو اضافه کنید
- پیازچه و جعفری خرد شده رو اضافه کنید؛ خیارشور رو هم ریز خرد کنید و به سایر مواد اضافه کنید.
- گردو رو هم ریز خرد کنید و اضافه کنید.
- حالا باید سس رو آماده کنید. درکاسه‌ای سس مایونز بریزید و ماست خامه ای یا چکیده را به سس اضافه کنید.
.برای ادامه طرز تهیه کیک مرغ مجلسی با نان تست به محتوای آن مراجعه کنید
از این‌که تا انتهای این مقاله جذاب ما را همراهی کردید از شما سپاسگزاریم.
برای دریافت آموزش آشپزی بیشتر به مجله آشپزی اکالا سری بزنید. برایتان سلامتی و شادی آرزومندیم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
