طرز پخت برنج قهوه‌ای با سبزیجات (کاری سرخ تایلندی)
برنج قهوه‌ای با سبزیجات (کاری سرخ تایلندی) برای کسانی که رژیم وگان دارند بهترین انتخاب است، طرز پخت بهترین و خوشمزه ترین پلو برنج قهوه‌ای را در این مقاله بخوانید. من سال‌هاست که از این روش پخت و پز برنج قهوه‌ای استفاده می‌کنم و همیشه بهترین جواب را گرفته‌ام.
در قسمت آشپزی در مجله اینترنتی اکالا بلاگ همراه ما باشید تا با طرز پخت برنج قهوه ای با سبزیجات آشنا شوید.
۱- برنج قهوه ای ساده
برنج قهوه ای نسبت به برنج سفید حاوی فیبر بیشتری است و این فیبر باعث می‌شود شما احساس سیری بیشتری داشته باشد و کمتر اشتها به خوردن غذا داشته باشید و این یکی از دلایل کاهش وزن توسط برنج قهوه ای است.همراه ما باشید تا با طرز تهیه برنج قهوه ای آشنا شوید.
مراحل طرز تهیه برنج قهوه‌ای ساده
در این قسمت نحوه پخت برنج قهوه ای ساده بدون مخلفات را آموزش می‌دهیم.
مرحله اول : پاک کردن و شستن برنج قهوه ای
یک قابلمه بزرگ آب جوش بیاورید، حداقل از ۶ فنجان آب به ازای هر ۱ فنجان برنج استفاده کنید. برنج را در یک ظرف آبکش ریز، زیر آب جاری بشویید تا نشاسته اضافی آن برداشته شود.
مرحله دوم : جوشاندن برنج
برنج را به آب جوش اضافه کنید. برای جلوگیری از سرریز، درجه حرارت اجاق را تا میزان لازم کم کنید تا سر نرود، اما طوری باشد که بصورت ثابت بجوشد. بگذارید بدون درب، به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد.
مرحله سوم : آبکش کردن و دم گذاشتن برنج قهوه ای
آب پخت و پز باقیمانده را تخلیه کرده و برنج را به قابلمه برگردانید. درب قابلمه را قرار دهید و بگذارید برنج برای مدت زمان ۱۰ دقیقه از روی حرارت پخته شود. کمی ادویه مطابق سلیقه خود اضافه کنید و سرو کنید.
نکته: برای استفاده از برنج وحشی، از ۸ پیمانه آب استفاده کنید و ۴۰ تا ۵۵ دقیقه بجوشانید، تا زمانی که نرم شود.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه برنج آبکش و برنج دمی
۲- برنج قهوه‌ای با سبزیجات (کاری سرخ تایلندی)
| مواد لازم برای طرز تهیه برنج قهوه ای با سبزیجات برای ۴ نفر: | |
| برنج جاسمین یا برنج قهوه‌ای دانه بلند، شسته شده | ۲ فنجان |
| روغن نارگیل یا روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه برنج یا آب لیموترش تازه | ۲ قاشق چایخوری |
| ریحان تازه یا گشنیز خرد شده، تکه‌های فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| تاماری یا سس سویا | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر نارگیل یا شکرخام یا شکر قهوه‌ای | ۱ قاشق چای خوری |
| پیاز کوچک سفید خرد شده | حدود نصف فنجان |
| نمک و زنجبیل رنده شده | نصف قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه قرمزکه خرد شده و فلفل دلمه زرد، نارنجی (رنگی) | ۱ عدد |
| سیر، له شده یا چرخ کرده | ۱ بوته |
| کلم و یا سبزیجات دیگر | ۱ فنجان |
| خمیر کاری قرمز تایلندی ( فلفل) | ۲ قاشق غذاخوری |
| هویج، پوست کنده و حلقه شده | ۲ عدد |
| شیر نارگیل معمولی | ۱ قوطی ۱ لیتری |
| آب | نصف فنجان |
مراحل طرز تهیه برنج قهوه‌ای با سبزیجات (کاری سرخ تایلندی)
در این قسمت با نحوه پخت برنج قوه‌ای با سبزیجات (کاری سرخ تایلندی) برای کسانی که رژیم وگان دارند آشنا می‌شوید.
مرحله اول : جوشاندن برنج
برای پخت برنج، یک قابلمه بزرگ فراهم کنید، آب را بجوشانید. برنج شسته شده را اضافه کرده و به مدت ۳۰ دقیقه جوشاندن را ادامه دهید، در صورت لزوم حرارت را کاهش دهید تا از سرریز جلوگیری شود.
مرحله دوم : آبکش کردن و دم گذاشتن برنج
حرارت را کم کنید، برنج را آبکش کرده و قابلمه برگردانید. درب قابلمه را بگذارید تا ۱۰ دقیقه یا بیشتر بپزد، تا زمانی که آماده سرو شوید. درست قبل از سرو، نمک به برنج اضافه کنیدو آن را با یک چنگال هم بزنید.
مرحله سوم : آماده کردن کاری برای برنج قهوه ای
برای تهیه کاری، یک ظرف مناسب را روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی داغ شد روغن را اضافه کنید. پیاز و کمی نمک را اضافه کنید، به هم بزنید، تا زمانی که پیاز نرم شود و شفاف شود، حدود ۵ دقیقه. زنجبیل و سیر را اضافه کرده و بپزید تا معطر شود، حدود ۳۰ ثانیه، در حالی که به طور مداوم هم بزنید.
مرحله چهارم : اضافه کردن فلفل دلمه و هویج
فلفل دلمه‌ای و هویج را اضافه کنید. به پختن ادامه دهید تا فلفل دلمه‌ها کمی نرم‌تر شوند ۳ تا ۵ دقیقه دیگر و گاهی هم بزنید. سپس خمیر کاری را اضافه کرده و بپزید و گاهی هم بزنید.
مرحله پنجم : افزودن شیر نارگیل و کلم و شکر
شیر نارگیل، آب، کلم و شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند. این مخلوط را روی حرارت متوسط به آرامی بپزید. حرارت را در صورت لزوم برای نگه داشتن یک طبخ آرام کم کنید تا فلفل‌ها، هویج و کلم به دلخواه شما نرم شود، حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه، گاهی اوقات هم بزنید.
مرحله ششم : اضافه ردن ادویه و چاشنی
قابلمه را از روی حرارت بردارید و ادویه بزنید با تاماری و سرکه برنج جدا کنید. نمک را اضافه کنید. اگر غلظت بیشتر نیاز دارد، برای ترشی بیشتر سرکه برنج اضافه کنید. در صورت تمایل برنج و کاری را در کاسه‌ها و چاشنی‌ها با نخود ریز خرد شده و کمی فلفل قرمز بریزید. اگر عاشق ادویه‌های تند هستید، در کنار آن با سس سیراچا یا سس سیر تند سرو کنید.
نکاتی درباره کاری سرخ تایلندی
- راز تهیه کاری های شگفت انگیز تایلندی استفاده از سبزیجات معطر زیادی مانند پیاز، زنجبیل و سیر است.
- انتخاب شیر نارگیل پرچرب را به دلیل غنای زیاد آن به شما پیشنهاد می‌کنم.
- اضافه کردن کمی سرکه برنج و شکر آن را بسیار طعم دار می‌کند.
- سبزیجات را خرد کنید فقط دقت کنید تا همه آن‌ها تقریباً هم اندازه و ریز شده باشند.
- شما می‌توانید کلم بروکلی، گل کلم، قارچ، کدو تنبل خرد شده یا سیب زمینی، کدو سبز را امتحان کنید.
- استفاده از ذرت شیرین ، پیازچه و نخود فرنگی هم در برنج قهوه ای مرسوم است.
- استفاده از هر نوع سبزیجات در این پلو کاملا سلیقه ای است و بستگی به ذائقه غذایی شما دارد و کم و زیاد کردن آن مشکلی ندارد.
- می‌توانید برنج را با استاک یا همان عصاره مرغ بپزید.
- به جای ریحان می‌توانید از ترکیب جعفری و گشنیز در این پلو استفاده کنید.
- می‌توانید در این طرز تهیه برنج قهوه ای از مرغ تکه ای ریز هم استفاده کنید به این صورت که مرغ را با نمک ، فلفل و روغن مزه دار کرده و در تابه سرخ کنید و سپس با سبزیجات مورد علاقه ترکیب کنید و به برنج اضافه کنید.
چند دلیل برای دوست داشتن برنج قهوه‌ای با سبزیجات
- شما برای تهیه برنج قهوه ای نیازی به پلوپز یا تجهیزات خاصی ندارید فقط یک قابلمه در دار و اجاق گاز آشپزخانه کافی است.
- می‌توانید از این تکنیک روی هر نوع برنج قهوه ای و برنج سفید دانه بلند، متوسط یا کوتاه استفاده کنید، به شرط آنکه از انواع آماده یا نیم پز شده نباشد.
- به خاطر سپردن آن بسیار آسان است، دیگر نیازی نیست که دوباره طرز تهیه برنج قهوه‌ای را جستجو کنید.
فواید برنج قهوه ای برای سلامتی
فوایدی که این نوع برنج برای سلامتی دارد، تا حد زیادی به دلیل کامل بودن دانه آن و عدم حذف هیچ کدام از ۳ بخش مطرح شده است. مطابق گفته HSPH، فیبر موجود در برنج قهوه ای:
- به کاهش کلسترول کمک می‌کند.
- ضایعات را از طریق دستگاه گوارش دفع می‌کند.
- باعث تقویت ارزش غذایی آن می‌شود.
- به جلوگیری از تشکیل لخته‌های خون کمک کند.
مطالب مرتبط : ۱۰ خاصیت شگفت انگیز برنج؛ برنج سفید یا قهوه ای؟!
سوالات متداول در طرز تهیه برنج قهوه ای با سبزیجات
در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه برنج قهوه ای با سبزیجات همراه ما باشید شاید این سوال شما نیز باشد.
چرا برنج قهوه ای سفت می‌شود؟
برنج قهوه ای کمی سفت تر و دیر پز تر از برنج سفید است. بنابر این برای پخت آن نیاز است که میزان آبی بیشتر از برنج سفید به آن افزود. برای هر پیمانه برنج قهوه ای لازم است که حداقل ۳ پیمانه آب به برنج اضافه کنید تا به بهترین شکل پخته شود.
برای برنج قهوه ای از چه سبزیجاتی استفاده کنیم؟
استفاده از انواع سبزیجات در این پلو سلیقه ای است اما می‌توانید از کلم بروکلی،کلم،هویج،ذرت،فلفل دلمه،کدو تنبل،کدو سبز،پیازچه،نخود فرنگی و گشنیز و جعفری و ریحان استفاده کنید.
چرا در برنج قهوه ای از شیر نارگیل استفاده می‌شود؟
شیر نارگیل حاوی مواد معدنی،آهن، روی، املاح معدنی، آمینو اسید، کربوهیدرات، آنتی اکسیدان،منیزیم، ویتامین هایی چون C و E و … است. انتخاب شیر نارگیل پرچرب به دلیل غنی بودن آن برای کسانی که رژیم دارند پیشنهاد می‌شود.
چرا برنج قهوه ای بهتر از برنج سفید است؟
برنج قهوه ای نسبت به برنج سفید حاوی فیبر بیشتری است و این فیبر باعث می‌شود شما احساس سیری بیشتری داشته باشد و کمتر اشتها به خوردن غذا داشته باشید و این یکی از دلایل کاهش وزن توسط برنج قهوه ای است و همین موضوع باعث برتری برنج قهوه ای نسبت به برنج سفید است.
این دستور پخت برگرفته از سایت معتبر (cookieandkate) است.
