طرز تهیه کیک پرتقال شکلاتی با لایه چیز کیک پنیری
ترکیب طعم پرتقال و شکلات در کنارهم یکی از بی نظیرترین طعم هارو ایجاد می‌کند. عطر پرتقال و طعم بی نظیر شکلات درکنار هم انقدر دلچسب و بی نظیر است که بزرگترین قنادان دنیا هم نمیتونن از ترکیب این دو طعم درکنار هم بگذرند و کمتر کسی هست که این دو طعم رو درکنار هم دوست نداشته باشه! حالا تصور کنید درکنار این طعم فوق‌العاده یک لایه چیزکیک هم وجود داشته باشه. طعم شکلات، عطرپرتقال و یک لایه چیزکیک خوشمزه در یک کیک! به راحتی میتونه یه کیک همه چیز تمام و بی نظیر رو تشکیل بده!
این کیک علاوه بر طعم فوق‌العاده ظاهر جذاب و زیبایی داره که میتونید برای مهمانی ها ومراسم تهیه کنید و میز مهمانی رو زیباتر کنید. این کیک هیچ نیازی به همزن برقی ندارد و به سادگی با یک همزن دستی میتونید تمام مراحل کیک رو آماده سازی کنید. کیکی ساده و بدون درد سر که به راحتی میتونید در منزل کنید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید.
با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با طرز تهیه این کیک خوشمزه و جذاب!
| تخم مرغ | دو عدد |
| شکر | یک پیمانه |
| باترمیلک | دو سوم پیمانه |
| آب پرتقال طبیعی | یک سوم پیمانه |
| آرد | دو پیمانه |
| پودر کاکائو | دو قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| جوش شیرین | ١/۴ قاشق چای خوری |
| نمک | ١/۴ قاشق چای خوری |
| وانیل | ١/۴ قاشق چای خوری |
| زست پرتقال (رنده پوست پرتقال) | یک قاشق چایخوری |
| پنیر خامه ای | ١٠٠ گرم |
| شکر | چهار قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ۵۰ گرم |
| تخم مرغ | یک عدد |
| رنده پوست پرتقال | ١/٢ قاشق چایخوری |
| وانیل | ١/۴ قاشق چای خوری |
| آرد سفید | یک قاشق چایخوری |
مرحله اول | باترمیلک
برای شروع کار ابتدا باترمیلک رو تهیه کنید.
دو سوم پیمانه شیر ولرم رو در یک لیوان بریزید، یک قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه یا سرکه سفید رو به شیر اضافه کنید.
هم بزنید و مخلوط شیر رو یک ربع تا بیست دقیقه در محیط بگذارید تابه بریده بریده و کمی غلیظ شود.
فر رو با دمای ١٨٠درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. در ظرف بزرگی آرد رو بریزید.
بکینگ پودر رو اضافه کنید. و بعد جوش شیرین و نمک رو بریزید.
مرحله دوم | الک کردن
بعد الک کنید تا آرد سبک شود. پودر کاکائو رو به آرد اضافه کنید.
بعد شکر رو مخلوط آرد پودر کاکائو اصافه کنید. با همزن دستی مخلوط کنید و هم بزنید. تا کاملا مواد یکدست شوند.
مرحله سوم | روغن ، شیر و سرکه
سپس روغن مایع رو اضافه کنید. در این مرحله مخلوط شیر و سرکه که در ابتدا تهیه کردید و حالا کاملا بریده شده رو به مواد بالا اضافه کنید.
بعد یک سوم پیمانه آب پرتقال طبیعی رو داخل مواد بریزید.
مرحله چهارم | هم زدن
مرحله چهارم | هم زدنهم بزنید و مواد رو مخلوط کنید. حالا دو عدد تخم مرغ رو به همراه زست پرتقال یا رنده ی پوست پرتقال به مواد کیک اضافه کنید.
وانیل رو هم اضافه کنید. مواد رو هم بزنید و مخلوط کنید و بعد کنار بگذارید و مواد میانی کیک رو آماده کنید.
مرحله پنجم | لایه میانی
برای تهیه مواد لازم برای لایه میانی کیک، پنیر خامه ای رو در ظرفی بریزید و با همزن دستی کمی هم بزنید تا سبک شود. سپس شکر رو به پنیر خامه ای اضافه کنید.
هم بزنید و بعد خامه صبحانه رو بریزید. مخلوط کنید و هم بزنید تا به غلظت مشابه تصویر برسید و مواد حالت کرمی و غلیظ پیدا کنند.
حالا یک عدد تخم مرغ رو اضافه کنید. هم بزنید و ویسک کنید. بعد زست پرتقال را اضافه کنید.
و سپس وانیل رو اضافه کنید. در پایان هم یک قاشق آرد رو بریزید و به خوبی مواد رو ویسک کنید.
کف و دیواره های داخلی قالب لوف رو با کاغذ روغنی بپوشانید. نیمی از مواد کیک پرتقال شکلاتی رو داخل قالب بریزید. روی این مواد رو با کرم چیزکیک یا مواد پنیری پر کنید.
مرحله ششم | گذاشتن در فر
مرحله ششم | گذاشتن در فربعد دوباره نیم دیگر مواد کیک رو روی مواد پنیری بریزید. با قاشق مواد شکلاتی رو روی پنیر صاف کنید تا لایه پنیری رو تا حد امکان پوشش دهد. قالب رو در فر گرم شده با دمای ١٨٠درجه سانتی گراد و مدت زمان یک ساعت قرار بدید.
بعد از گذشت پنجاه دقیقه با سیخ چوبی یا خلال دندان از پخت کیک مطمئن شوید. اگر چیزی به خلال نچسبید به این معنی ست که کیک کاملا پخته است. درغیر این صورت اجازه بدید ده دقیقه دیگر کیک در فر بماند.
بعد از پخت از فر خارج کنید و کاغذ روغنی رو بکشید تا کیک از قالب آزاد شود بعد بذارید سرد شود.
مرحله آخر | گاناش کیک
برای تهیه کاور گاناش کیک احتیاج دارید به شکلات و خامه صبحانه.
حدود صد گرم خامه صبحانه رو داخل ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. دراینجا نیاز داریم خامه داغ شود ولی نباید بجوشد به محض اینکه از دیواره‌های ظرف شروع کرد به جوشیدن و حباب ریز زدن، از روی حرارت بردارید و مستقیما هشتاد تا نود گرم شکلات خرد شده رو به خامه داغ اضافه کنید.
یک دقیقه اجازه بدید بماند و بعد هم بزنید و مخلوط کنید تاشکلات خرد شده کاملا در خامه ی داغ حل شود. بعد به مدت یکساعت این مخلوط شکلاتی رو در یخچال قرار بدید تا سفت‌تر و غلیظ‌تر شود.
بعد از این مدت از یخچال خارج کنید و کمی هم بزنید تا به حالت کرمی و لطیفی برسد بعد کیک رو با این کرم شکلاتی کاور کنید و با پرتقال و شکلات تزیین کنید.
این کیک با عطر پرتقال و طعم شکلاتی که دارد به همراه لایه‌ی پنیری طعمی فوق‌العاده دلپذیری ایجاد می‌کند. نوش جان
نکات تهیه کیک پرتقال شکلاتی با لایه پنیری
- تمامی مواد برای تهیه این کیک باید هم دمای محیط باشد.
- حتما آرد رو الک کنید.
- در تهیه این کیک میتونید از صد گرم کره به جای روغن مایع استفاده کنید که طعم مطلوب تری هم به کیک می‌دهد.
- به جای باترمیلک میتونید به همان میزان ماست استفاده کنید.
- برای تهیه باترمیلک از شیر گرم وولرم استفاده کنید. هم می‌توان از آبلیمو و هم سرکه سفید برای تهیه باترمیلک خانگی استفاده کرد.
- این کیک در قالب لوف تهیه شده که از دسته لوف کیک‌ها به حساب میاد. ولی میتونید در قالب های دیگری هم این کیک کیک رو تهیه کنید.
- در قالب پاند کیک که قالب میان تهی است هم میتونید این کیک زیبا و خوشمزه رو تهیه کنید.
- مواد کیک رو میتونید به صورت دو لایه هم بریزید. به این صورت که یک لایه ازمواد کیک بریزید بعد یک لایه نازک از مواد پنیری و دوباره کیک و مواد پنیری. دقت کنید لایه آخر حتما باید مواد کیک باشد.
- کیک بعد از پخت کاملا پف می‌کند و سطح روی کیک حالت گنبدی پیدا می‌کند که در لوف کیک ها بخاطر شکل قالب این حالت طبیعی ست. زمانی که کیک رو با گاناش کاور میکنید میتونید قسمت گنبدی کیک رو برش بدید و کیک رو صاف کنید.
- دمای فر در تهیه کیک بسیار حائز اهمیت است. از آنجایی که دما در فرهای مختلف متفاوت است. حتما دقت کنید که بعد از اینکه کیک کاملا پف کرد و بعد از گذشت پنجاه تا شصت دقیقه حتما پخت کیک رو با سیخ چوبی چک کنید و از پختش مطمئن شوید.
- برای کاور شکلاتی کیک یا همان کرم شکلاتی و گاناش میتونید یک قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال هم به کرم شکلاتی اضافه کنید تا کرم هم طعم پرتقالی فوق‌العاده ای بگیرد.
- این کرم بعد از استراحت در یخچال حالتی نسبتا غلیظ پیدامیکند و فرم می‌گیرد که حتی میتونید این کرم رو روی کیک ماسوره بزنید و کیک رو تزیین کنید.
- ترجیحا از آب پرتقال طبیعی در تهیه کیک استفاده کنید میزان آن هم زیاد نیست و به راحتی در دسترس است.
- حتما فر رو ده دقیقه تا یکربع قبل از انتقال قالب به فر گرم کنید.
امیدواریم از این آموزش طرز تهیه کیک پرتقالی شکلاتی با لایه چیزکیک پنیری بهره ببرید و این کیک زیبا و خوش طعم رو تهیه کنید و از آن لذت ببرید. برای مشاهده سرویس آشپزی به مجله ما سری بزنید.
میترا حمیدی هستم متولد۶٨.حسابداری خوندم.اما الان آشپزی میکنم! از وقتی یادم میاد عاشق آشپزی وکیک پزی بودم.خونه دار شدم، مادرشدم وخیلی بیشتر از پیش به آشپزی علاقه مندم! آشپزی وشیرینی پزی برام پره از حس وحال خوب!معتقدم آدمی که آشپزی میکنه باید اصالت خوراک و غذارو بدونه اما درکنارش بتونه مزه های جدیدرو هم خلق کنه. و براین باورم بزرگترین سرآشپزهای دنیاهم اولین بار ایده ای داشتند باعلم و آگاهی اجراش کردند،طعم ومزه دادن به غذا وشیرینی و بعد خالق چیزی شدن که بین همه محبوب شد. یادگرفتن، یادگرفتن وبعد هم کشف مزه های جدید بزرگترین هدفمِ دراین راه! سعی میکنم با کمترین مواد و آسون ترین روش به نتیجه مطلوبم برسم! آشپزی رو سخت نگیرید، باعشق وشوق آشپزی کنید اونوقت می‌بینید که چقدر این کار واین هنر براتون لذت بخش میشه!
