طرز تهیه کباب کوبیده مرغ زعفرونی؛ مثل رستوران ها
کباب کوبیده مرغ یکی از انواع کباب‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است. ابن کباب، نسخه دیگری از کباب کوبیده گوشت به حساب می‌آید که با مرغ طبخ می‌شود. به همین دلیل، برای کسانی که به گوشت علاقه ندارند، عالی خواهد بود. در این مقاله تلاش کردیم تا طرز تهیه کباب کوبیده مرغ را باش ما به اشتراک بگذاریم. با ما تا انتهای این مقاله در بخش آشپزی بلاگ اکالا همراه شوید.
مواد لازم برای کوبیده مرغ زعفرانی
قبل از هر چیزی لازم است اشاره کنیم که شما می‌توانید کباب کوبیده را هم روی منقل و آتش و هم در تابه درست کنید. ما در این مقاله روش تهیه کباب کوبیده روی تابه را به شما آموزش خواهیم داد، البته اشاره‌ای به طرز تهیه آن روی منقل با سیخ هم خواهیم داشت.
ضمنا، تهیه این مدل کباب، مانند کباب کوبیده گوشت سخت نیست و قلق چندانی ندارد؛ پس لازم نیست زیاد نگران باشید. برای تهیه این غذای خوشمزه با سینه مرغ به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| سینه مرغ بدون استخوان | یک عدد |
| پیاز متوسط | یک عدد |
| سیر | دو حبه |
| پودر زعفران سابیده شده | به میزان لازم |
| فلفل و نمک | ۴به میزان لازم |
| خامه صبحانه | یک تا دو قاشق غذاخوری |
بعد از تهیه مواد اولیه، بهتر است کار تهیه کباب را شروع کنیم:
طرز تهیه کباب کوبیده مرغ
برای تهیه این کباب، مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: چرخ کردن گوشت سینه مرغ
سینه مرغ رو با چرخ‌گوشت چرخ می‌کنیم. می‌توانید از غذاساز هم کمک بگیرید، البته چرخ گوشت ننتیجه بهتری به شما خواهد داد.
مرحله دوم: مزه دار کردن گوشت
سینه مرغ چرخ شده را با پیاز و سیر رنده شده، نمک و فلفل سیاه، خامه صبحانه و زعفران سابیده شده مخلوط کنید. زعفران را دم نکنید.
مرحله سوم: ورز دادن گوشت با دست
در این مرحله از تهیه کباب کوبیده مرغ، مواد را با دست ورز دهید تا یکدست شود و روی آن سلفون بکشید. اجازه دهید یک ساعت در یخچال استراحت کند. در صورت تمایل، می‌توانید در این مرحله از فلفل دلمه‌ای هم استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته گشنیز خوشمزه شیرازی
مرحله چهارم: قالب زدن گوشت کباب کوبیده مرغ
بعد از گذشت ۱ ساعت، ظرف را از یخچال خارج کنید. آن را میان کیسه پلاستیکی قرار دهید و از کباب زن ساده کمک بگیرید. به مواد حالت دهید؛ می‌توانید در این مرحله از دست هم استفاده کنید.
مواد را با قاشق بردارید و داخل کباب زن قرار دهید. آن را پهن کنید و مجددا روی آن پلاستیک بکشید. کباب زن را فشار دهید تا کباب شکل‌دار شود.
مرحله پنجم: انتقال مواد به تابه
مواد را با کمک پلاستیک، به تابه انتقال دهید. البته می‌توانید این کار را با کمک کمک دست انجام دهید و کباب را به سیخ بکشید و در تابه بگذارید.
یک قاشق روغن مایع بریید و اجازه دهید تا مواد منسجم شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب بختیاری تابه‌ای
مرحله ششم: پخت کباب
بعد از اینکه کباب‌ها منسجم شدند و آب انداختند، مقداری زعفران دم کشیده را به ظرف اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید کمی آبلیمو هم به مواد بزنید. این ترکیب را هر چند دقیقه یک‌بار، در صورت دلخواه با قلمو روی مواد کباب بمالید.
آب کباب ها کم کم کشیده می‌شود و برشته خواهد شد. بعد از اینکه هر دو طرف کباب را برشته کردید، کار به اتمام خواهد رسید.
می‌توانید این کباب لذیذ را با چلو و خلفات دلخواه مانند گوجه و سیب زمینی سرخ کرده و …. سرو کنید.
کباب کوبیده مرغ با سیخ فلزی روی زغال
برای تهیه کباب کوبیده مرغ با سیخ فلزی روی ذغال، کافیست تا مرحله چهارم پیش بروید. سپس مواد کباب را با دست روی سیخ بچسبانید و آن را روی منقل بگذارید. به این ترتیب کباب ذعالی خوشمزه‌ای خواهید داشت.
کوبیده مرغ با دنبه گوسفندی
بسیاری از افراد، کباب مرغ را بخاطر خشکی آن، زیاد دوست ندارند. اگر شما هم جزو این دسته از افراد هستید، کافیست مقداری دنبه را با گوشت مرغ چرخ کنید و باقی مراحل را مانند دستور، پیش بروید. به این ترتیب کبابی چرب و آبدار خواهید داشت.
بیشتر بخوانید: چکار کنیم کباب کوبیده از سیخ نریزد؟
کباب کوبیده مرغ در فر
اگر تمایل دارید که کباب کوبیده مرغ را در فر تهیه کنید، تا مرحله پنجم پیش بروید. سپس مواد کباب را به جای تابه، به سینی از قبل چرب شده فر انتقال دهید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه از قبل گرم کنید و کباب را با سینی در فر بگذارید. اجازه دهید دو طرف کباب سرخ شود و سپس آن را از فر خارج کنید.
سوالات متداول
در این مقاله تلاش کردیم تا شما را با طرز تهیه کباب کوبیده مرغ آشنا کنیم. اگر حین پخت به مشکل برخوردید، حتما با ما درمیان بگذارید. در ادامه با رایج‌ترین مشکلاتی که ممکن است مواجه شوید، آشنا خواهید شد:
۱- چرا کوبیده مرغ خشک می‌شود؟
کباب مرغ به تنهایی با سینه مرغ خشک خواهد شد. شما می‌توانید با ترکیب گوشت ران و سینه، اضافه کردن دنبه، خامه و…، از خشکی آن جلوگیری کنید.
۲- آیا باید در کباب کوبیده از سیر استفاده کنیم؟
می‌توانید سیر را حذف کنید. اما ما توصیه می‌کنیم از این ترکیب استفاده کنید چون طعم خوبی به کباب خواهد داد و با گوشت مرغ هم سازگار است.
۴- ماندگاری کوبیده مرغ چقدر است؟
طبیعتا بهتر است که کوبیده مرغ را تازه سرو کنید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
با سلام خدمت شما عزیز جان
ممنون از اینکه تجربه هایتان را در اختیار دیگران می گذارد
بسیار عالی است
با تشکر
عالی بود گلم ممنون
من با این روش درست کردم و خیییلیییی عالی بود،ممنون از دستور خیلی خوبتون،برای روی منقل چربی گوسفندی و سینه مرغ چقدر باشه؟
عالی هست
خیلی خوش مزه هست