طرز تهیه تارت موز و شکلات؛ بهترین گزینه برای عصرانه‌های ناگهانی

به دنبال یک دسر خاص برای یک مناسبت ویژه هستید؟ تارت موز و شکلات انتخابی عالی برای شماست. با این دستور پخت آسان از مجله اکالا، می‌توانید دسر تارت موز و شکلات خوشمزه را در خانه تهیه و سرو کنید.

مواد لازم جهت تهیه تارت موز و شکلات

مواد لازم جهت تهیه تارت موز و شکلات به شرح زیر است:

خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا

مراحل تهیه تارت شکلاتی

برای تهیه تارت موز و شکلات کافیست مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول: تهیه خمیر تارت

کره سرد یخچالی و خرد شده را با پودر قند الک شده مخلوط کنید.

سپس به کمک دو تا چنگال کره و پودر قند را به خورد هم بدهید تا جایی که پودر قند کاملا جذب کره شود و هیچ دانه‌ای دیده نشود.

مخلوط کردن را ادامه دهید. آرد الک شده، بکینگ پودر و نمک را کاملا مخلوط کرده و به کره اضافه کنید.

با نوک انگشتان مواد را مخلوط کنید! به هیچ عنوان از کف دست برای مخلوط کردن مواد استفاده نکنید؛ چون حرارت کف دست باعث به روغن افتادن خمیر می‌شود.

تا جایی که مواد حالت شنی پیدا کند ادامه دهید (اگر در منزل غذا ساز دارید می‌توانید همه این مواد (کره، پودر قند، آرد، نمک، بکینگ پودر) رو از اول داخل غذا ساز بریزید و مخلوط کنید تا مواد حالت شنی پیدا کنند.

مرحله دوم: اضافه کردن خامه

حالا خامه را با مواد مخلوط کنید. با نوک انگشت مواد را به خورد هم دهید تا مواد کم کم حالت خمیری پیدا کند..

با دست خیلی سریع خمیر را جمع کنید؛ بدون اینکه ورز بدهید (ورز دادن باعث ایجاد گلوتن در خمیر و به روغن افتادن آن شده و در نهایت خمیر شما سفت می‌شود)

مرحله سوم: استراحت خمیر

خمیر را به مدت نیم ساعت داخل زیپ کیپ در یخچال استراحت دهید تا خمیر سرد شده و چسبندگی آن گرفته شود.

نکته: از انواع قالب‌های تارت می‌توانید استفاده کنید. قالب دایره شکل، مربعی، مستطیل شکل یا قالب‌های تک تفره معمولا قالب‌های کف جدا، برای تارت‌ها خیلی مناسب هستند؛ چون موقع خارج کردن تارت از قالب باعث سهولت کار می‌شوند و احتمال خرد شدن خمیر خیلی کم می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت لیمو با مرنگ

مرحله چهارم: انتقال خمیر به قالب

بعد از استراحت خمیر، به دو صورت می‌توانید خمیر را داخل قالب تارت باز کنید؛ این دو روش هیچ فرقی با هم ندارند و فقط به این بستگی دارد که با کدام روش راحت باشید:

• روش اول: خمیر را روی میز کار با وردنه به ضخامت ۰.۵ سانت باز کنید؛ طول و عرض خمیر به صورتی باشد که کف و دیواره‌های قالب را پوشش بدهد. بعد به کمک وردنه T خمیر را بلند کنید و داخل قالب تارت قرار دهید. به کمک دست، خمیر را داخل قالب فیکس کنید و قسمت‌های کناری را کاملا روی دیواره‌های قالب بخوابانید. بعد به کمک دست اضافات دیواره را جدا کنید.
• روش دوم: خمیر را داخل قالب تارت قرار دهید و به کمک نوک انگشت‌ها خمیر را داخل قالب باز کنید. از سمت مرکز به سمت دیواره‌ها هدایت کنید؛ همه جای خمیر را کاملا صاف کنید و هر جا که خمیر بیشتری نسبت به بقیه جاها داشت با فشار انگشت‌ها حرکت دهید تا خمیر به سمت دیواره‌ها حرکت کند. بعد از پوشش دیواره‌ها اضافه‌های خمیر را از قسمت دیواره خارج کنید.

بعد از پهن کردن خمیر با هر کدوم از روش‌های بالا، با چنگال کف ظرف و روی خمیر سوراخ‌های متعدد ایجاد کنید تا موقع پخت خمیرتان داخل فر پف نکند.

قالب را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

مرحله پنجم: پخت خمیر

فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن و گرم کنید. سپس قالب را داخل فر قرار دهید تا زمانی که خمیر تغییر رنگ بدهد و کناره‌های خمیر طلایی شود.

هر چه خمیر طلایی رنگ‌تر شود خوشمزه‌تر و ترد می‌شود؛ اما مراقب باشید که نسوزد. (پختن خمیر ممکن است نیم ساعت طول بکشد اما زمان در فرهای مختلف متفاوت است. حتما مرتب سر بزنید و هر موقع خمیر به رنگ مورد نظر رسید از فر خارج کنید)

مرحله ششم: خارج کردن خمیر از قالب

اجازه دهید خمیر داخل قالب کاملا خنک شود. اگر وقتی گرم است خمیر را از قالب خارج کنید خمیرتان می‌شکند و زحمتتان به هدر می‌رود.

پس صبور باشید. بعد از خنک شدن به راحتی و با احتیاط خمیر را از قالب خارج کنیند؛ اگر قالبتان کف جدا باشد این کار خیلی آسان‌تر خواهد بود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت گلابی و بادام

مواد لازم جهت تهیه مواد داخلی تارت

مواد لازم جهت تهیه مواد داخلی تارت به شرح زیر است:

طرز تهیه مواد داخلی تارت

برای تهیه مواد داخلی تارت کافیست مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله هفتم: بنماری کردن شکلات

شکلات را به قطعات کوچیک‌تر خرد کنید. حتما از شکلاتی استفاده کنید که طعمش را دوست دارید اینطوری در نهایت از نتیجه کار کاملا راضی خواهید بود.

ظرف آبی را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. ظرف شکلات را روی ظرف در حال جوش بگذارید؛ طوری که آب با ظرف شکلات تماس نداشته باشد و فقط حرارت بخار آب به ظرف شکلات بخورد. (حالت بن ماری) گاهی شکلات‌ها را هم بزنید تا کاملا آب شوند.

مرحله هشتم: اضافه کردن خامه صبحانه

بعد خامه صبحانه را به شکلات آب شده اضافه کنید و دوباره روی حرارت بن ماری مخلوط کنید تا کاملا صاف و یک دست شود.

مرحله نهم: انتقال موز و شکلات داخل تارت

موز را به صورت حلقه‌ای برش دهید و داخل تارت بچینید. از شکلات به آرامی روی موزها بریزید تا تارت کاملا پر شود.

ظرف تارت رو داخل یخچال بگذارید تا شکلات و خامه کمی خودش را بگیرد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک گلابی شکلاتی

مرحله دهم: تزیین و سرو تارت

برای تزیین تارت کارهای زیادی می‌توانید انجام دهید؛ از پسته یا گردو، خمیر فوندانت در انواع شکل‌ها می‌شود برای تزیین این دسر شکلاتی استفاده کرد.

از خامه به کمک انواع ماسوره‌ها و از انواع میوه‌ها می‌توانید برای تزیین استفاده کنید. حتی گاهی از گل‌های طبیعی هم می‌شود برای تزیین استفاده کرد. 

پس تارت را با توجه به سلیقه‌تان تزیین و سرو کنید. نوش جان!

نکات طلایی در تهیه تارت موز و شکلات

در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه تارت موز و شکلات اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• اگر خمیر شما موقع پخت داخل فر، آب رفت و کوچک شد یعنی موقع تهیه خمیر حرارت دستتان یا ورز دادن باعث به روغن افتادن خمیر شده است.
• حتما از کره سرد داخل تارت استفاده کنید؛ این کار احتمال به روغن افتادن خمیر را کم می‌کند.
• اگر پودر قند نداشتید، میتونین شکر را آسیاب و الک کنید و داخل مواد استفاده کنید. اگر ذائقه شما با شیرینی زیاد جور نیست می‌توانید پودر شکر را کم و حتی حذف کنید تا فقط شیرینی شکلات و موز باعث شیرینی تارت شود.
• چون داخل خمیر تارت مقدار قابل توجهی کره استفاده شده، بعد از قرار گرفتن داخل یخچال خمیر تارت سفت‌تر می‌شود. بنابراین کمی قبل از سرو از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
• خمیر تارت به مدت یک هفته داخل یخچال و یک ماه داخل فریزر قابل نگهداری است. فقط کافیه کمی قبل از استفاده از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
•  از قالب‌های تارت کوچیک می‌توانید برای سرو راحت‌تر تارت استفاده کنید تا تارت‌های شما حالت تک‌نفره داشته باشد.

در این مطلب از مجله آشپزی اکالا طرز تهیه تارت موز و شکلات را برایتان شرح دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این دسر خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین