حلیم، یا هلیم یک غذای سنتی منسوب به منطقه خاورمیانه و یک میان وعده مقوی یا حتی وعده غذایی کامل است که به دلیل داشتن گندم، خاصیت سیرکنندگی بالایی دارد و دیر هضم است. بنابراین مصرف آن در ساعات اولیه روز و به خصوص صبحانه مناسب‌تر است. همچنین منبع بسیار خوب روی، منیزیم، آهن و نیاسین است. حلیم به‌عنوان وعده غذایی در ماه رمضان و افطاری از مقوی‌ترین و سالم‌ترین غذاها است. شاید کمتر کسی باشد که حلیم دوست نداشته باشد.
با آموزش طرز تهیه حلیم گندم با گوشت یا بوقلمون از سرویس متنوع آشپزی در اکالا بلاگ همراه باشید.
| سینه بوقلمون بدون استخوان یا گوشت گوسفندی | ۴۰۰ الی ۷۰۰ گرم |
| گندم پوست‌کنده معمولی | ۷۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| روغن یا کره حیوانی | به میزان لازم |
| زردچوبه و نمک | نصف قاشق چای‌خوری |
| شکر و دارچین و کنجد | به اندازه دلخواه |
مراحل طرز تهیه حلیم با گوشت یا بوقلمون
با ما همراه باشید تا با طرز تهیه حلیم آشنا شوید.
مرحله اول: خیساندن گندم
گندم های پوست‌کنده را از قبل در حدود ۸ الی ۹ ساعت کاملاً خیسانده تا نرم شود و به‌راحتی پخته و له شوند. اگر گندم‌ها خیس شده باشد حلیم سریعتر پخته میشود. زیرا پخت حلیم به طور معمول با خیساندن گندم پوست‌کنده در حدود ۴ الی ۵ ساعت طول می‌کشد.
شاید برایتان جالب باشد : ۲ روش طرز تهیه آش بلغور گندم
مرحله دوم: پختن گوشت بوقلمون
گوشت بوقلمون یا گوشت گوسفندی را با آب و پیاز (که به ۴ قسمت تقسیم کرده‌اید) با زردچوبه و نمک بپزید. بعد از پختن، گوشت بوقلمون را کاملاً ریش‌ریش کنید به‌طوری‌که استخوانی همراه آن نباشد.
مرحله سوم: پختن گندم خیس شده
گندم‌ها را در قابلمه‌ای با ۱ لیتر آب بپزید. هرچند وقت یک‌بار آن را هم بزنید تا ته نگیرد و اگر آب آن کم شد به آن آب اضافه کنید. گندم باید کاملاً به‌صورت خمیری دربیاید و حالت آن از بین برود.
مرحله چهارم: له کردن گندم در میکسر
اگر همه گندم‌ها له نشدند می‌توانید مواد فوق را داخل میکسر بریزید تا کاملاً له شود و حالتی کش‌مانند به خود بگیرد. اگر گندم شما دارای پوست بود یا باز هم دانه‌های گندم باقی مانده بود از داخل یک صافی آن را رد کنید و موادی که در ظرف باقی ماند را دوباره روی شعله قرار دهید.
مرحله پنجم: اضافه کردن گوشت به گندم
گوشت بوقلمون یا گوشت گوسفندی ریش‌ریش شده را داخل عصاره گندم له شده بریزید و کاملاً مخلوط کنید. آبگوشت را هم می‌توانید به حلیم اضافه کرده و طعم آن را دوچندان کنید.
حلیم نه باید زیاد سفت شود و نه زیاد شل باشد. به اصطلاح باید قوام بیاید.
مرحله ششم: زمان دادن برای پخت حلیم
بعد از اضافه کردن آب گوشت یک ساعت دیگر قابلمه بر روی گاز بماند. با هم زدن، حلیم به صورت کش‌دار درمی‌آید.حلیم هم‌اکنون آماده سرو شدن است و می‌توانید برای سرو شدن روی آن روغن یا کره آب‌شده به همراه دارچین، زعفران و شکر ریخته و میل نمایید. همچنین از کنجد نیز برای تزئین می‌توان استفاده کرد.
بستگی به ذائقه غذایی‌تان اگر غذای شیرین باب میل‌تان نیست می‌توانید از نمک به جای شکر در حلیم استفاده کنید .
فیلم آموزش طرز تهیه حلیم با گوشت یا گوشت بوقلمون
فواید و نکات طرز تهیه حلیم
- اگر در تهیه این غذا از گندم سبوس‌دار که فیبر زیادی دارد استفاده شود، در بهبود بعضی از بیماری‌های دستگاه گوارش، سرطان روده و سینه نیز تاثیر خواهد داشت.
- گندم سبوس‌دار دارای خاصیت ضد انگلی است و از بروز حساسیت‌های غذایی مثل سندرم روده تحریک‌پذیر، التهاب مفاصل و بیماری‌های عصبی جلوگیری می‌کند.
- همچنین حلیم یک منبع غنی پروتئین است. گوشت و گندمی که در پخت حلیم استفاده میشود آن را به یکی از منابع آهن تبدیل می‌کند. ازاین‌رو مصرف این غذا برای خانم‌ها، کودکان، نوجوانان و خانم‌های باردار به‌شدت توصیه میشود.
- بعضی از افراد در پخت حلیم جوانه گندم که منبع بسیار خوب انواع ویتامین‌ها و املاح است، استفاده می‌کنند. به دلیل فعل‌وانفعالاتی که طی جوانه زدن در دانه گندم اتفاق می‌افتد میزان کالری جوانه گندم به مقدار زیادی کاهش می‌یابد که یکی از مزیت‌های حلیم غنی‌شده نسبت به حلیم‌های رایجی است که درست میشود.
- حلیم چون غذایی خمیری شکل است و این‌گونه غذاها در معده زیاد توقف دارند و روند هضم و جذب آن‌ها بسیار کند انجام میشود با اضافه کردن ادویه‌ای مثل دارچین، به بهبود سرعت هضم و جذب این غذا کمک خواهد کرد.
مطالب مرتبط : طرز تهیه کاچی با آرد گندم
ایده‌های تزیین حلیم
تزیین حلیم از ایده‌هایی است که برای ماه رمضان می‌توانید از آن استفاده کنید. زمانی که حلیم خانگی شما درست شد با تزیین زیبا حلیم را خوشمزه و خواستنی‌تر کنید.
تزیین حلیم با گل محمدی خشک شده و دارچین
با گل محمدی خریداری شده یا خشک شده در متزل به همراه دارچین حلیم را تزیین کنید.
تزیین حلیم با شکر و دارچین
به صورت خطی و ردیفی حلیم را با شکر و دارچین و کنجد تزیین کنید.
تزیین حلیم با پودر نارگیل
همانند تصویر به صرت درخت حلیم را با پودر نارگیل و دارچین تزیین کنید.
تزیین حلیم به شکل خورشید با دارچین
تزیین حلیم افطاری
به شکل ماه رمضان با کنجد یا پودر نارگیل حلیم را تزیین کنید.
امیدوارم از طرز تهیه حلیم خوشتان آمده باشد. حلیم را برای صبحانه درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان
مطالب مرتبط : ۲۰ پیشنهاد صبحانه جذاب و خوشمزه
سوالات متداول در طرز تهیه حلیم
در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه حلیم همراه ما باشید شاید این سوال شما نیز باشد.
برای درست کردن حلیم از چه نوع گوشتی استفاده کنیم؟
برای تهیه حلیم از گوشت گوسفندی بدون چربی و گوشت بوقلمون و گوشت مرغ می‌توانید استفاده کنید.البته گوشت گوسفندی طعم حلیم را متفاوت‌تر و بهتر می‌کند.
میزان کالری یک کاسه حلیم چقدر است؟
بستگی به حجم و همچنین به شیرین بودن حلیم ، از ۱۵۰ کیلو کالری تا ۳۵۰ کیلو کالری متغیر است.
چرا حلیم سفت میشود؟
حلیم ممکن است سفت شود به دلایل زیر:
- زمان پخت ناکافی: حلیم باید به مدت کافی پخته شود تا گندم کاملاً نرم شود. اگر زمان پخت کوتاهتر از حد لازم باشد، گندم ها هنوز سفت و کمی سخت خواهند بود.
- استفاده از گندم نامناسب: برخی از انواع گندم ممکن است برای تهیه حلیم مناسب نباشند. برای تهیه حلیم باید از گندمی استفاده کرد که در پخت خمیر نرم و پفی میشود. استفاده از گندم با کیفیت پایین یا نامناسب ممکن است باعث سفت ماندن حلیم شود.
- نسبت غلظت گندم به آب: نسبت صحیح غلظت گندم به آب برای تهیه حلیم بسیار مهم است. اگر نسبت غلظت گندم به آب نادرست تعیین شود، حلیم ممکن است سفت باقی بماند. در این صورت ممکن است مقدار آب کمتری به گندم رسیده باشد و گندم به طور کامل نرم نشده باشد.
- کمبود مایع: در صورتی که حلیم در مراحل پخت به آب کافی نرسد، این ممکن است باعث سفت ماندن آن شود. اطمینان حاصل کنید که حلیم به مقدار کافی در حال پخت درون مایع قرار دارد.
- ترکیب اشتباه مواد: اگر ترکیب مواد حلیم به درستی انجام نشود، ممکن است باعث سفت ماندن آن شود. ترکیب مناسب گندم، گوشت و سایر مواد به روش صحیح می‌تواند به تهیه حلیم نرم و لطیف کمک کند.
- نوع حلیم: برخی از انواع حلیم‌ها به صورت طبیعی سفت هستند و نرم شدن آن ممکن است به دلیل نوع طبخی که انتخاب کرده‌اید، سفت باقی می‌ماند. برخی از انواع حلیم، مانند حلیم ترکی، قطره و یا حلیم آذربایجانی، طبخی سفت دارند و به‌طور طبیعی نرم نمی‌شوند. در این صورت، سفت بودن حلیم ممکن است به خاطر نوع خاصی از حلیمی باشد که در حال طبخ آن هستید.
در نهایت، برای تهیه حلیمی نرم و لطیف، بهتر است روش طبخ معمول حلیم را رعایت کنید و مواردی که بالا ذکر شد را در نظر بگیرید. همچنین، تجربه و تمرین در طبخ حلیم نیز می‌تواند به شما کمک کند تا به ترکیب و روش مناسب برای تهیه حلیم نرم برسید.
چرا حلیم ترش میشود؟
اگر حلیم شما ترش شده است به علت گندیدگی گندم استفاده شده در حلیم است. قبل از تهیه حلیم از سالم بودن گندم اطمینان حاصل کنید.
حلیم بهترینه!!! فکر کنم سریعتر و راحت تر باشه اگه حلیم رو با زودپز پخت نه؟ من یجا دستورشو دیدم که تو یک ساعت حلیم آماده می شد.
مچکررررم عالی بود
ممنون بخاطر آموزش خوبتون
عالی بود
منم پختم عالی بود ممنون از آموزشتون
خیلی خوشمزه میشود
عالی بود ممنون
با سلام و احترام
خیلی عالی بود.
عالی بود
با شیره انگور هم خیلی خوشمزه میشه امتحان کنید
واقعا خوشمزس ممنون
واقعا خیلی زیبا توضح داده بودین چند وقت بود که دنبال دستور پخت یک حلیم خوشمزه بودم
ممنون از این همه راهنمایی تو پخت اینجور غذا ها ب ما می‌کنید
چرا همه میگن حلیم؟بابا هلیم درسته
عالی ممنون
عالی 👌
عالی بود ممنون
عالی مثل همیشه🤗🤗🤗🤗
بابت اموزش غذاها خوشمزه سپاس
بابت اموزش غذاها خوشمزه سپاس
بسیار عالی و تشکر
لطفا حلواکفگیری و آبگوشت را هم اموزش بدید
مرسی عالی بود
سلام من خیلی حلیم دوس دارم ولی بلد نبودم چطور درست کنم مرسی از راهنمایاتون
به به
به به
عالی
عالی دوست دارم
عالی بود حتما برای افطارمون اماده میکنم البته با گندمی که از افق کوروش (اکالا) سفارش میدم 🙂
عالی
منم درست کردم واقعا مقوی وخوشمزه اس 😋
ببخشیدجشنواره رمضان تمام شده دیگه کدنمیزارن ؟
خیلی عالی
حلیم آماده هم دارید؟
حلیم گندم
مرسی خیلی هم عالی
بسیار خوشمزه است مخصوصا برا افطار
ای جانم حلیم
خوشمزه‌س ممنون
جالب بود و مفید
خیلی آموزش خوبی بود لذت بردم
حلیم
👌👌👌👍
ماه رمضان با حلیم حال میده
خیلی خوبه
خوشمزه شد لصفا مدل های دیگه حلیم آموزش بدید
حالا کسی نتونست گندم پوست کنده پیدا کنه گندم باپوست خیسانده باشه اونوقت چه باید کرد
قهرمانی هستم یه سراشپز
حتما با آموزش کاملی که دادید درست می کنم
حلیم کلا با نون سنگک می چسبه اینو یادتون رفت بگید)))
به به حلیم:)))
طرز تهیه حلیم با شیر هم میشه آموزش بدید لطفاً