عاشق طعم سوسیس و کالباس هستید ولی به دلیل وجود نگهدارنده در آن‌ها، سوسیس و کالباس بسته بندی شده و کارخانه‌ای مصرف نمی‌کنید؟ نگران نباشد شما می‌توانید با رعایت چند نکته سوسیس و کالباس خانگی درست کنید و با خیال راحت مصرف کنید. تا به حال به این موضوع فکر کردید که سوسیس و کالباسی که شما امروزه می‌بینید و مصرف می‌کنید از کجا آمده؟ در این پست می‌خواهم شما را با تاریخچه‌ی سوسیس و کالباس و طرز تهیه‌ی آن‌ها آشنا کنم.
برای خواندن “طرز تهیه کالباس خانگی” کلیک کنید.
مواد لازم برای تهیه‌ی سوسیس گوشت خانگی :
- گوشت گوساله یا مخلوط گوسفند و گوساله یک بار چرخ شده: ۴۰۰ گرم
- رزماری پودر شده: ۱.۲ ق چ خوری
- سرکه قرمز: ۲ ق غ خوری
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
- فلفل قرمز: به مقدار لازم
- نمک: ۱.۲ ق چ خوری
- پودر پاپریکا: ۱.۳ ق چ خوری
- کاور سوسیس یا سلفون
طرز تهیه‌ی سوسیس گوشت خانگی:
ابتدا گوشت یک بار چرخ شده را داخل ظرف ریخته و رزماری، پودر پاپریکا، نمک، فلفل سیاه و به مقدار لازم فلفل قرمز ریخته و در انتها سرکه‌ی قرمز را هم اضافه کنید و کمی با دست موادتان را با هم مخلوط کنید. پس از اینکه خوب مخلوط کردید، موادتان را بار دیگر از چرخ گوشت عبور داده تا در انتها مواد سوسیستان به رنگ قرمز در بیاید. سپس سری چرخ گوشت که مخصوص سوسیس است را به چرخ گوشت وصل کنید و به سر آن کاور سوسیس را وصل کنید. دستگاه را روشن کنید تا سوسیس‌ها وارد کاور شوند. اندازه‌ی سوسیس به دلخواه شما است و انتهای هر سوسیس را ببندید. اگر کاور سوسیس هم نداشته باشد می‌توانید از سلفون هم استفاده کنید و در آن بپیچید. در آخر سوسیس‌ها را به مدت ۲-۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید. پس از این مدت می‌توانید سوسیس‌ها را سرخ یا باربیکیو کنید.
نکات مهم:
برای انتخاب گوشت مناسب برای سوسیس، بهتر است از گوشت گوسفند کامل استفاده نشود چون هم خیلی زود آب می‌رود و هم اینکه چربی بالایی دارد. بهتر از مخلوط گوشت گوساله و گوسفن استفاده شود و یا گوشت گوساله به تنهایی استفاده شود. گوشت گوسفند قسمت ران و گوشت گوساله قسمت سر دست و سر شانه بسیار مناسب هستند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو سوسیس
اگر دیدید سوسیستان خوب نمی‌پزد مشکل این است که شما فقط یک دفعه گوشتتان را چرخ کردید. شما باید ۲ تا ۳ دفعه گوشتتان را چرخ کنید و از دهنه‌ی سوزنی چرخ گوشت هم استفاده کنید.
کاور سوسیس نمک سوز شده و شما قبل از استفاده حتما آن را یک دفعه بشورید.
حالا که طرز تهیه‌ی سوسیس خانگی را یاد گرفتید، همانطور که میدانید با سوسیس غذاهای خوشمزه‌ای از جمله سوسیس بندری دست می‌شود. چند ترکیب خوشمزه با سوسیس را در ادامه به شما می‌گویم.
سوسیس آب پز:
یک قابلمه را از آب پر کرده و اجازه داده تا بجوشد. سپس به ازای هر نفر ۲ الی ۳ عدد سوسیس با پوست را داخل آب جوش بیندازید و اجازه داده کمی بپزند و ۲ الی ۳ جوش بزنند و بعد حرارت را خاموش کنید. در قابلمه را گذاشته و بگذارید ۵ دقیقه بماند؛ آنگاه سوسیس‌ها را از آب بیرون بیاورید، از هم جدا کنید و همراه با سس خردل یا سس گوجه فرنگیمیل کنید.
سوسیس کبابی:
هر دانه سوسیس را با کارد ۲-۳ شکاف عرضی کوچک بدهید، سپس آن‌ها را در ظرف نسوزی در فر قسمت گریل یا کشوی زیر شعله قرار داده تا روی آن‌ها برشته شود. با قلم مو ۲-۳ بار سس باربیکیو روس سوسیس‌ها بمالید. در انتها همراه با سس خردل و سس گوجه فرنگی و نان سرو کنید.
امیدوارم مطالب این پست برای شما مفید بوده باشد.
به به
چه عالی
باسلام من سوسیس گوشت گوساله وگوسفندی درست کردم بعدازاینکه داخل قابلمه انداختم وبیرونشون آوردم کاورم پرا آب بود،نمیدونم دلیلش چیه؟؟
لطفاراهنمایی کنید
ممنون
عالی
دستور جواد جوادی بود که
خیلی خوب بود
سلام و عرض ادب، امروزه به جایی رسیدیم که همه مواد غذایی رو خودمون تو خونه باید تهیه کنیم، چون به محصولات کارخانجات و غیره اصلا اعتمادی نیست، و تمام مشکلات و مریضیهایی که ما شاهدش هستیم، بیشتر بخاطر تغذیه نامناسبی است که در بازار مصرف ما وجود داره، و این یه خیانت بزرگ نسبت به جون آدمهاس که متاسفانه هیچ ارزشی برای اون قایل نیستند، من به شخصه ۹۰درصد مواد غذایی رو خودم در منزل درست میکنم، و این برنامه که آموزش این مواد غذایی هستش خیلی خوبه، دمتون گرم