طرز تهیه جوجه کباب تابه‌ای خوشمزه؛ به روش رستورانی
جوجه کباب، از آن دست غذاهایی است که محبوبیت زیادی در بین ایرانیان دارد. اما گاهی اوقات، فرصت یا امکان رفتن به رستوران و میل کردن این غذای محبوب نیست. در این شرایط، جوجه کباب تابه‌ای یک راه حل عالی به شمار می‌رود.
در این قسمت از اکالا بلاگ با ما همراه باشید تا طرز تهیه جوجه کباب تابه‌ای را برایتان شرح دهیم.
مواد لازم جهت تهیه جوجه کباب تابه‌ای
برای تهیه جوجه کباب تابه‌ای به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| سینه مرغ | ۱ کیلو گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| ماست چکیده | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۴ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن برای سرخ کردن جوجه کباب | به مقدار لازم |
مراحل تهیه جوجه کباب تابه‌ای
در ادامه، مراحل تهیه جوجه کباب تابه‌ای را شرح می‌دهیم.
مرحله اول: خرد کردن مرغ و اضافه کردن زعفران
برای پخت جوجه کباب تابه‌ای، ابتدا باید سینه مرغ را به قطعات تقریبا هم‌اندازه و مکعبی خرد کنید. سپس مرغ‌های خردشده را در ظرفی مناسب بریزید و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید.
بعد از آن، روی ظرف را با سلفون یا پلاستیک بپوشانید و آن را به مدت ۱ ساعت درون یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها به طور کامل مزه زعفران را به خود بگیرند و طعم و رنگ دلچسبی پیدا کنند.
مرحله دوم: اضافه کردن روغن
بعد از گذشت حدود یک ساعت، مرغ‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و روغن مایع را به آن‌ها اضافه کنید. سپس مرغ‌ها را با روغن ماساژ دهید تا تمام قسمت‌هایشان به روغن آغشته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب فلفلی به روش خانگی
بیشتر بخوانید: ۱۳ نکته کلیدی برای درست کردن جوجه کباب
مرحله سوم: اضافه کردن پیاز، ماست، آبلیمو و ادویه‌جات
ابتدا پیازها را به خوبی شسته و سپس آن‌ها را به صورت درشت خرد کنید. در ادامه، پیازهای خرد شده را به همراه ماست چکیده، آب لیمو ترش، فلفل و نمک به مرغ اضافه کنید. حالا باید تمام مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنید تا مرغ به طور کامل طعم دار شود.
مرحله چهارم: استراحت دادن به مرغ
بعد از مخلوط کردن کامل مواد با مرغ، روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار دهید. این کار به مرغ فرصت می‌دهد تا طعم و مزه مواد را به خوبی جذب کند و در نهایت، جوجه کباب تابه‌ای شما خوشمزه‌تر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب کوبیده مرغ زعفرونی
مرحله پنجم: به سیخ زدن مرغ‌ها
پس از اینکه مرغ‌ها استراحت کردند و طعم‌دار شدند، نوبت به سیخ زدن آن‌ها می‌رسد. برای این کار، سیخ‌های چوبی را به مدت چند دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس، هر سیخ را برداشته و ۴ تا ۵ تکه مرغ را به ترتیب و با فاصله مناسب درون سیخ قرار دهید.
مرحله ششم: سرخ کردن جوجه کباب
در این مرحله، کف تابه را با مقداری روغن چرب کرده و روی حرارت قرار دهید. سپس سیخ‌ها را درون تابه بچینید و اجازه دهید یک طرف مرغ‌ها سرخ شد. در ادامه، سیخ‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز سرخ و طلایی شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب تابه‌ای عربی
مرحله آخر: سرو کردن جوجه کباب تابه‌ای
پس از اینکه هر دو طرف جوجه کباب‌ها سرخ شد، آن‌ها را از تابه خارج کرده و درون ظرف مورد نظر بچینید و سرو کنید. جوجه کباب تابه‌ای خوش‌عطر و طعم شما آماده است. نوش جانتان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب قفقازی خوشمزه به روش رستورانی
فوت و فن کوزه‌گری در تهیه جوجه کباب تابه‌ای
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه جوجه کباب تابه‌ای اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برای سرخ کردن کباب‌ها، بهتر است از حرارت متوسط استفاده کنید. حرارت زیاد می‌تواند باعث سوختن سطح کباب‌ها و خام ماندن داخل آن‌ها شود. در حالی که حرارت خیلی کم هم باعث می‌شود که کباب‌ها سفت و خشک شوند.
- استراحت دادن به مواد جوجه کباب باعث خوش‌طعم‌تر شدن کباب می‌شود. اما اگر وقت ندارید، می‌توانید مدت زمان استراحت را کاهش دهید.
در این بخش از مجله آشپزی اکالا طرز تهیه جوجه کباب تابه‌ای را به شما معرفی کردیم. امیدواریم این کباب خوشمزه و سالم را تهیه و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
