طرز تهیه کاسه کباب؛ غذای محلی و خوشمزه اردبیلی‌ها
غذاهای اصیل ایرانی بسیار طعم بینظیری دارند که در استان اردبیل یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاها، کاسه کباب است. کاسه کباب اردبیلی ترکیبی از چنجه، جگر، کوبیده ، گوجه و کره است که شما به دلخواه و با توجه به سلیقه‌ی خود می‌توانید مواد کاسه کباب خود را تغییر دهید در این مقاله می‌خواهیم به شما کاسه کباب بسیار راحت و آسان را آموزش دهیم. در اکالا بلاگ همراه ما باشید.
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| فیله گوشت گوسفندی | نیم کیلو |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم (مخصوص کوبیده) |
| کره حیوانی | ۵۰ گرم |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد کوچک |
| پیاز | ۴ عدد |
| ماست | به میزان لازم |
| زعفران دم شده | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| آبلیمو | به میزان لازم |
طرز تهیه کاسه کباب سنتی
با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه اردبیلی را آموزش دهیم.
مرحله اول:
ابتدا روی تخته کار، چنجه را به قسمت‌های مساوی برش میدهیم و در یک ظرف درب دار مناسب می‌ریزیم و به آن به میزان لازم زعفران دم کرده، آبلیمو، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه اضافه و در ادامه به آن یک عدد پیاز خرد شده و یک قاشق ماست اضافه میکنیم و موادمان را به خوبی با هم مخلوط میکنیم و درب ظرف را قرار داده و اجازه میدهیم چنجه ما یک ساعت استراحت کند.
مرحله دوم:
روی یک تخته کار سینه مرغ را به اندازه چنجه‌ها برش میدهیم و در یک ظرف درب دار مناسب می‌ریزیم و به جوجه‌ها به میزان لازم زعفران دم کرده، ابلیمو، نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه اضافه و در ادامه به جوجه‌ها یک عدد پیاز و یک عدد فلفل دلمه‌ای کوچک خرد شده و یک قاشق غذا خوری سس مایونز اضافه و به خوبی موادمان را مخلوط میکنیم و درب ظرف را قرار داده و اجازه میدهیم جوجه ما یک ساعت استراحت کند.
مرحله سوم:
در یک ظرف مناسب سه عدد پیاز کوچک را با رنده ریز رنده میکنیم و آب بیاز را می‌گیریم. سپس در یک ظرف درب دار مناسب دیگر ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده به همراه پیاز رنده شده می‌ریزیم و به موادمان به میزان لازم نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز اضافه میکنیم و به خوبی ورز میدهیم تا موادمان یکدست شود و درب ظرف را قرار داده و اجازه میدهیم که گوشت ما یک ساعت استراحت کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب کوبیده مرغ زعفرونی
مرحله چهارم:
سپس بعد از گذشت یک ساعت چنجه ها، جوجه ها و گوشت ما آماده سیخ زدن و آماده پخت شده‌اند و به ترتیب پخت رو منقل قرار داده و می‌پزیم.
مرحله پنجم:
برای تهیه سس کباب یک عدد گوجه را به خوبی پخته و پوست آن را جدا میکنیم و در ماهتابه مناسب گوجه را له کرده و آن ۵۰ گرم کره حیوانی و به میزان لازم زعفران دم کرده, نمک، پودر لیمو عمانی, فلفل قرمزو زیره اضافه میکنیم و روی حرارت قرار داده تا پخته شود.
مرحله ششم:
سپس بعد از آماده شدن کباب ها در یک کاسه مناسب سرو از هر کدام یک سیخ اضافه میکنیم و روی آنها سس گوجه کره آماده شده و به میزان لازم کنجد را می‌ریزیم، کاسه کباب ما آماده شده و می‌توانید نوش جان کنید امیدوارم از این آموزش لذت برده باشید.
نکات تهیه کاسه کباب:
- به دلخواه می‌توانید جگر و قلوه هم کباب کنید و به کاسه خود اضافه کنید.
- آب پیاز گرفته شده را به چنجه ها و جوجه‌ها اضافه کنید تا طعم بهتری به دست آید.
- همراه کباب خود به دلخواه گوجه ها را هم سیخ کرده و کباب کنید.
- برای کباب کردن از سیخ جوجه استفاده کنید.
- از ماست چکیده استفاده کنید.
- اگر میخواهید کاسه کباب بینظیر داشته باشید اجازه دهید موادتان یک تا یک ساعت و نیم استراحت کند.
امیدوارم از طرز تهیه کاسه کباب خوشتان آمده باشد. برای مشاهده آشپزی و طرز تهیه غذاها به بلاگ ما سری بزنید.
