طرز تهیه سس انبه خوشمزه به روش آبادانی؛ با انبه تازه و پودر انبه
سس انبه یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌ها و انواع سس برای سرو در کنار غذا و فست فودها به شمار می‌رود و با طعم فوق‌العاده قابلیت ترکیب با غذاهای مختلفی را دارد. بخصوص اگر فلافل بازاری آبادان را امتحان کرده با طعم سس انبه آشنا هستید. تهیه سس انبه آبادانی به روش های مختلفی صورت می‌گیرد، از همین رو در این مقاله قصد داریم طرز تهیه سس انبه به روش‌های مختلف را آموزش دهیم، در این مقاله از اکالا بلاگ همراه ما باشید.
روش اول: طرز تهیه سس انبه با انبه تازه
در این بخش با طرز تهیه سس انبه یا انبه تازه آشنا خواهیم شد.
| انبه تازه | ۱ عدد |
| نشاسته | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
مرحله اول: برش انبه به تکه‌های کوچک
هسته انبه را جدا کرده و آن را به تکه‌های کوچک برش بزنید.
بیشتر بخوانید: رازهای خوشمزه شدن سس بشامل
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد سس انبه
انبه‌های خرد شده را با زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل‌سیاه، فلفل‌قرمز و شکر داخل مخلوط‌کن ریخته و کاملا مخلوط کنید تا جایی که مواد یک دست شوند.
مرحله سوم: ترکیب نشاسته با پوره انبه تازه
پس از اینکه نشاسته را در نصف لیوان آب سرد حل کردید، روی حرارت قرار دهید و پوره بدست آمده از انبه و سایر مواد را به آن اضافه کنید تا سس روی حرارت ملایم غلیظ شود. پس از غلیظ شدن، سس انبه آماده است و می‌توانید پس از یک هفته آن را استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس انار به روش خانگی
روش دوم: طرز تهیه سس انبه با پودر انبه
در تهیه سس انبه آبادانی یکی از مواد اصلی مورد استفاده، پودر انبه است که در ادامه طرز تهیه سس انبه با پودر انبه را توضیح داده‌ایم.
| پودر انبه | ۲ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه | ۴/۱ لیوان |
| جعفری تازه یا خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
مرحله اول: ترکیب پودر انبه با رب گوجه و سرکه
در تهیه سس انبه آبادانی ابتدا پودر انبه را با رب‌گوجه، سرکه و مقداری نمک و فلفل مخلوط کرده و با اضافه کردن آب (کم کم اضافه شود) به طور مداوم هم بزنید تا روی سس کاملا رقیق شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس گوجه فرنگی (کچاپ) خانگی?
مرحله دوم: افزودن جعفری به سس انبه
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بجوشانید تا جایی که کاملا غلیظ شود. جعفری خشک شده یا تازه را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
روش سوم: طرز تهیه سس انبه تند
در این قسمت با طرز تهیه سس انبه تند آشنا خواهیم شد.
| پودر انبه | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | ۲/۳ لیوان |
| نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
مرحله اول: ترکیب کردن پودر انبه، سرکه سفید و فلفل
همه مواد سس را داخل یک قابلمه ریخته و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
مرحله دوم:جوشاندن سس انبه
پس از گذشت ده دقیقه که سس انبه خوب غلیظ شد، آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس فرانسوی بازاری در خانه
روش چهارم: طرز تهیه سس انبه شیرین
برای تهیه سس انبه شیرین باید انبه‌ها کاملا رسیده و شیرین باشد. انبه‌های رسیده را پوست گرفته و برش بزنید و داخل مخلوط کن پوره کنید. داخل روغن مقداری سیر خرد شده و فلفل را تفت دهید. انبه پوره شده، شکر، نمک و آبلیمو را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
مقداری آب به اضافه کرده و روی حرارت بجوشانید. در ادامه مقداری نشاسته و آب را مخلوط کرده و هم بزنید و آن را به سس اضافه کنید. پس از غلیظ شدن، سس انبه شیرین آماده سرو است.
ترفندهای ضروری برای تهیه سس انبه
در این بخش به چند نکته برای تهیه سس انبه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- قبل از قرار دادن مواد روی حرارت، پودر انبه را با آب و سرکه کامل حل کنید تا گلوله گلوله نشود.
- پس از حل شدن پودر انبه در آب و سرکه، آن را روی حرارت قرار دهید و هم بزنید.
- مواد سس را روی حرارت خیلی غلیظ نکنید، چون پس از خنک شدن نیز غلیظ‌تر می‌شود.
- سس انبه را می‌توان به مدت یک هفته داخل یخچال نگهداری کرد.
- برای نرم شدن سس انبه می‌توانید آن را از صافی رد کنید.
بیشتر بخوانید: میزان کالری انبه چقدر است؟
سوالات متداول
در این بخش به چند سوال پرتکرار در رابطه با سس انبه پاسخ خواهیم داد. با ما همراه باشید.
۱. سس انبه به عنوان چاشنی در کنار چه غذاهایی استفاده می‌شود؟
سس انبه به عنوان چاشنی در کنار انواع ساندویچ، فلافل، کباب، جوجه ، غذاهای دریایی، شاورما و حتی سیب‌زمینی سرخ‌کرده قابل استفاده است.
۲. علت گلوله‌شدن سس انبه چیست؟
برخی اوقات پودر انبه به خوبی با آب و سرکه حل نمی‌شود که پس از قرار دادن روی حرارت مواد حل نمی‌شود و به صورت گلوله می‌شود؛ پس قبل از قرار دادن آن روی شعله گاز از حل شدن آن مطمئن شوید.
۳. ماندگاری سس انبه چه مدت است؟
سس انبه را می‌توان داخل یخچال به مدت یک هفته در ظرف دربسته با بطری شیشه‌ای نگهداری کرد.
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا با انواع روش‌های تهیه سس انبه آبادانی آشنا شدیم؛ چنانچه شما نیز از طرفداران انبه هستید می‌توانید با درست کردن سس انبه تجربه لذت بخش سرو آن را در کنار همبرگر و فلافل و انواع غذاهای دیگر داشته باشید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
