دانستنی

انواع شیر را بشناسید! شیر سویا، شیر بادام و شیر برنج

شیر گاو در انواع مختلفی وجود دارد که شامل شیر بدون چربی و حتی شیر بدون لاکتوز است.
برای افرادی که رژیم غذایی گیاهی دارند یا نسبت به مصرف لبنیات آلرژی دارند، گزینه‌های دیگری نیز برای جایگزین کردن شیر گاو وجود دارد. شیر بادام، شیر سویا، شیر برنج و شیر نارگیل گزینه‌های پر طرفدار شیرهای گیاهی هستند.
گزینه‌های جایگزینی دیگر برای شیر دیگر گاو وجود دارد مانند شیر بز یا شیر جو دوسر وجود دارد که ممکن است گزینه مناسبی برای بعضی از افراد باشد.
هر نوعی از شیرها می‌تواند مزایا و معایب خود را داشته باشد و این قضیه بستگی چندین عامل دارد مانند وضعیت سلامتی شخص، نیازهای بدن فرد به مواد غذایی مختلف یا سلیقهٔ فردی.

به عنوان مثال، بعضی از افراد ممکن است نسبت به شیر معمولی لبنی حساسیت داشته باشند و ممکن است نیاز به انتخاب یک گزینه جایگزین گیاهی داشته باشند.

از طرف دیگر، افرادی که ممکن است نیاز به بیشتر شدن کالری و دریافت مواد مغذی خود داشته باشند، ممکن است ترجیح دهند که شیر کامل مصرف کنند به این خاطر که شیر کامل منبع سرشاری از پروتئین، چربی و کالری است.
با این حال، شیرهایی مانند شیر لبنی کامل و شیر نارگیل پر چرب سرشار از چربی و کالری هستند که اگر به دنبال یک نوشیدنی با کالری کم هستید باید به این قضیه توجه کامل داشته باشید. شیر گاو نسبت به انواع دیگرشیر ها از جمله شیر بز، کالری و چربی اشباع بیشتری دارد.
به تفاوت‌های موجود در این نوع شیرها توجه کنید تا بتوانید تشخیص دهید که کدام یک از انواع شیرها برای برطرف کردن نیازهای بدن شما مناسب‌ترین است. از بین انواع مختلف شیرها، دسته‌های شیرین نشده را انتخاب کنید. به انواع شیرین شدهٔ شیرها قند اضافه می‌شود، که این قضیه باعث می‌شود مقدار قند شیرهای شیرین شده تا بیش از دو برابر شیرهای معمولی باشد که این می‌تواند برای سلامت بدن شما بسیار مضر باشد.

شیر خوردنی-شیر گاو
شیر گاو:

شیر کامل گاو بالاترین مقدار چربی را در بین انواع شیرها دارد. یک فنجان آن دارای موارد زیر است:
• ۱۵۰ کالری
• ۱۲ گرم کربوهیدرات به شکل لاکتوز (قند شیر)
• ۸ گرم چربی
• ۸ گرم پروتئین
هیچکدام از مواد غذایی طبیعی شیر از بین نمی‌روند. همانطور که مشاهده می‌کنید، شیر کامل منبع سرشاری زا پروتئین‌های طبیعی، چربی و کلسیم است. شیرهایی که در ایالات متحده و بسیاری از کشورهای جهان فروخته می‌شوند، معمولاً با ویتامین A و ویتامین D نیز تقویت می‌شوند.
دیگر انواع شیرهای گاو همان مقدار کربوهیدرات و پروتئین دارند ولی مقداری از چربی‌های شیر کامل در آن‌ها از بین می‌رود. در حالی که شیر کامل در یک فنجان ۱۵۰ کالری دارد، شیر یک درصد ۱۱۰ کالری دارد و شیر بدون چربی فقط ۸۰ کالری دارد.
شیر بدون چربی دارای مقدار کالری کمتری نسبت به شیر کامل و همینطور شیر کم چربی است. با این وجود، از بین بردن چربی، مقدار برخی مواد مغذی موجود در شیر، از جمله ویتامین‌های E و K را هم می‌تواند تا حدودی کمتر کند.
شیر بدون لاکتوز منبع خوبی از پروتئین، کلسیم، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. مقدار چربی کل و اشباع نشده شیر بدون لاکتوز متفاوت است، زیرا در انواع ۲ درصد، ۱ درصد و بدون چربی وجود دارد.

مزایای شیر گاو

• شیر کامل گاو می‌تواند پروتئین‌های ضروری، کالری اضافی از چربی‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی را تأمین کند.
• مدل‌های بدون لاکتوز برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند در دسترس است.
• شیر گاو، در انواع شیر کامل و شیرهای پاستوریزه شده در حرارت پایین، به طور فراوان در فروشگاه‌های مواد غذایی فروشگاه‌های اینترنیت قابل خرید هستند.

معایب شیر گاو
• شیر کامل گاو دارای مقدار بسیار زیادی کالری و چربی است.
• بسیاری از افراد نسبت به لاکتوز که همان قند موجود در شیر است، حساسیت دارند و به آسانی قادر به هضم آن نیستند.
• بعضی از افراد دارای نگرانی‌های اخلاقی در مورد شیوه‌های جدید دامپروری و ظلم به حیوانات هستند.

شیر بادام
شیر بادام

شیر بادام از بادام رنده شده و آب تصفیه شده تهیه می شو د. همچنین ممکن است دارای نشاسته و غلیظ کننده‌هایی برای بیشتر شدن غلظت و ماندگاری آن باشد.
افرادی که به خوردن بادام یا در کل به آجیل‌ها حساسیت دارند باید از مصرف شیر بادام خودداری کنند.
شیر بادام به طور معمول نسبت به انواع شیرهای دیگر مقدار کالری کمتری دارد، البته تا زمانی که از انواع شیرین نشدهٔ آن استفاده شود. همچنین فاقد چربی اشباع است و به طور طبیعی بدون لاکتوز است.
در هر لیوان، شیر بادام شیرین نشده موارد زیر وجود دارد:
• حدود ۳۰ تا ۶۰ کالری
• ۱ گرم کربوهیدرات (در انواع شیرین شده بیشتر است)
• ۳ گرم چربی
• ۱ گرم پروتئین
با وجود اینکه بادام منبع خوبی برای تأمین پروتئین بدن است، اما شیر بادام این طور نیست. شیر بادام همچنین منبع خوبی برای تأمین کلسیم بدن نیست. با این حال، بسیاری از برندهای شیر بادام با کلسیم، ویتامین A و ویتامین D غنی می‌شوند.

مزایای شیر بادام

• کالری آن بسیار کم است.
• به طور معمول مقدار مناسبی کلسیم، ویتامین A و ویتامین D به صورت مصنوعی به آن اضافه می‌شود.
• مناسب افرادی است که رژیم‌های گیاه خواری را دنبال می‌کنند و همچنین بدون لاکتوز است.
معایب شیر بادام
• منبع خوبی برای تأمین پروتئین بدن نیست.
• ممکن است دارای کاراژنان باشد، که این ماده می‌تواند باعث بوجود آمدن مشکلات گوارشی در بعضی از افراد شود.
• نگرانی‌های زیست محیطی در مورد مقدار آب مورد استفاده در کشت بادام وجود دارد.

شیر سویا
شیر سویا

شیر سویا از دانهٔ سویا و آب تصفیه شده تهیه می‌شود. مانند شیرهای دیگرگیاهی و غیر لبنی شیر سویا هم ممکن است دارای مقدار غلیظ کننده‌هایی برای بیشتر شدن غلظت و ماندگاری آن باشد.
یک فنجان شیر سویا شیرین نشده دارای موارد زیر است:
• حدود ۸۰ تا ۱۰۰ کالری
• ۴ گرم کربوهیدرات (در انواع شیرین شده بیشتر است)
• ۴ گرم چربی
• ۷ گرم پروتئین
از آنجا که شیر سویا یک شیر با منبع گیاهی است، این نوع شیر به طور طبیعی فاقد کلسترول است و چربی اشباع در آن بسیار کم است. همچنین دارای لاکتوز نیست.
دانه‌های سویا و شیر سویا منبع خوبی از پروتئین، کلسیم (اگر با کلسیم غنی شده باشد) و پتاسیم هستند.

مزایای شیر سویا

• منبع خوبی از پتاسیم است و می‌تواند با ویتامین‌های A، B-12، D و کلسیم نیز تقویت شود.
• به اندازهٔ شیر گاو دارای پروتئین است، اما مقدار کالری آن بسیار پایین‌تر از شیر کامل و تقریباً برابر با کالری در شیر یک درصد یا ۲ درصد چربی است.
• دارای چربی اشباع بسیار کمی است.
معایب شیر سویا
• سویا یک دانه یی گیاهی است که بسیاری بزرگسالان و کودکان نسبت به آن دچار آلرژی هستند.
• بیشتر سویا تولید شده در ایالات متحده از گیاهان اصلاح شده ژنتیکی تهیه می‌شود، که مورد نگرانی بعضی از افراد است.

شیر برنج

شیر بدست آمده از برنج از ترکیب برنج آسیاب شده و آب تهیه می شو د. مانند شیرهای دیگرگیاهی و غیر لبنی شیر برنج هم ممکن است دارای مقداری غلیظ کننده‌هایی برای بیشترش شدن غلظت و ماندگاری آن باشد.
در بین همه انواع شیرها شیر برنج کمترین احتمال ایجاد کردن حساسیت را دارد. این قضیه یک گزینهٔ مناسب را در اختیار افرادی قرار می‌دهد که دارای مشکل عدم تحمل لاکتوز یا حساسیت به شیر، سویا یا آجیل‌ها هستند.
شیر برنج دارای بیشترین کربوهیدرات نسبت به انواع دیگر شیر است و در هر لیوان دارای موارد زیر است:
• ۱۲۰ کالری
• ۲۲ گرم کربوهیدرات
• ۲ گرم چربی
• پروتئین کم (کمتر از ۱ گرم)
در حالی که شیر برنج را می‌توان با کلسیم و ویتامین D تقویت کرد، اما مانند شیر سویا و بادام دارای مقدار مناسبی از مواد غذایی مهمی نیست. همچنین مشخص شده است که برنج دارای مقدار بالاتری از آرسنیک معدنی است.
سازمان غذا و دارو (FDA) که یک منبع معتبر در این زمینه است توصیه می‌کند که فقط به برنج و محصولات به دست آمده از برنج، به خصوص برای نوزادان، کودکان و زنان باردار اعتماد نکنید.
آکادمی کودکان و اطفال آمریکا نیز نظر مشابهی دارد، و پیشنهاد می‌کند که از رژیم‌های غذایی دارای خوراکی‌های متنوع و سالم استفاده شود و از مصرف فقط برنج یا محصولات برنج خودداری کنید.

منبع: healthline

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا

تا 25 هزارتومان تخفیف بگیرید! فقط تا امشب

برای 10 نفر اول
bg22 کپی کنید
عجله کنید! قیمت ها حراج شد
close-link
سفارش سروقت به دستت میرسه با اکالا
نصب اپلیکیشن اکالا