طرز تهیه مرغ و قیسی برای شام (خوش‌طعم و مخصوص)
مرغ و قیسی یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که ترکیبی دلپذیر از طعم شیرین و ترش دارد. این غذا معمولاً با برنج زعفرانی سرو می‌شود و برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها بسیار مناسب است. در این مقاله از اکالا بلاگ، طرز تهیه مرغ و قیسی را به صورت مرحله به مرحله و همراه با تمام نکات مهم برای شما شرح می‌دهیم.
مواد لازم جهت تهیه مرغ و قیسی
مواد لازم جهت تهیه مرغ و قیسی به شرح زیر است:
| مرغ متوسط | ۱ عدد (تقریبا ۱ کیلوگرم) |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| قیسی | ۱۰۰ گرم |
| رب انار | ۳ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| دارچین | نصف قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه مرغ و قیسی
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این خورش ۴۰-۵۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۴-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم های بیشتری این غذای بسیار جذاب را تهیه کنید.
- درجه سختی تهیه این خورش در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی مرغ
مرغ را تمیز کرده و به تکه‌های متوسط خرد کنید. پیاز را نیز پس از شستن و پوست گرفتن، نگینی خرد کنید.
برای طعم بهتر، می‌توانید از مرغ محلی استفاده کنید.
مرحله دوم: تفت دادن مرغ
در یک قابلمه مناسب، روغن را گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. سپس مرغ را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و بوی خامی مرغ گرفته شود.
مرحله سوم: اضافه کردن ادویه‌ها
زردچوبه و دارچین را به مرغ اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت مرغ با عسل و زردآلو
مرحله چهارم: اضافه کردن آب
آب جوش را به قابلمه اضافه کنید به طوری که روی مرغ را بگیرد. اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزد تا گوشت مرغ کاملا پخته شود.
مرحله پنجم: آماده سازی قیسی
قیسی را از قبل شسته و به مدت ۱۵ دقیقه در آب گرم خیس کنید. سپس قیسی‌ها را به خورش اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیسی پلو تبریزی
مرحله ششم: اضافه کردن رب انار و زعفران
رب انار و زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قیسی پلو اردبیلی
مرحله هفتم: پخت نهایی
اجازه دهید خورش با حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بپزد تا جا بیفتد و روغن بیندازد.
برای اینکه خورش شما زودتر جا بیفتد، می‌توانید از زودپز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته زرشک و زردآلو
مرحله هشتم: سرو
خورش مرغ و قیسی را در ظرف مورد نظر ریخته و به همراه برنج زعفرانی یا نان سرو کنید.
برای تزیین خورش، می‌توانید از خلال بادام یا پسته استفاده کنید.
این خورش برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها بسیار مناسب است.
نکات طلایی در تهیه خورش مرغ و قیسی
در تهیه خورش مرغ و قیسی به ۶ نکته مهم زیر توجه کنید:
- برای شیرین‌تر شدن خورش، می‌توانید از قیسی خشک قزوینی استفاده کنید.
- اگر از رب انار ترش استفاده می‌کنید، مقدار آن را کم کنید.
- برای خوش عطر شدن خورش، می‌توانید از کمی دارچین پودر شده نیز استفاده کنید.
- اگر دوست دارید خورش شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید در انتهای پخت، کمی آرد گندم را در کمی آب حل کرده و به خورش اضافه کنید.
- به مقدار دلخواه از ادویه‌هایی مانند زنجبیل، هل و میخک استفاده کنید تا طعم خورش پیچیده‌تر شود.
- برای افزایش ارزش غذایی خورش، می‌توانید از سبزیجاتی مانند هویج، سیب‌زمینی یا نخود فرنگی استفاده کنید.
با رعایت نکات ذکر شده در این مطلب از مجله آشپزی اکالا، می‌توانید یک خورش مرغ و قیسی خوشمزه و مجلسی تهیه کنید که از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
امیدواریم که آموزش فوق مورد توجه شما قرار گرفته باشد. اگر علاقه‌مند به طعم‌های جدید و متفاوت هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این غذای بسیار خوشمزه غافل نشوید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
