۱۰ علت اصلی خمیر شدن انواع کیک و ترفندهای جلوگیری از آن
خوردن کیک عصرانه تازه خانگی در کنار یک فنجان چای یکی از خوشمزه‌ترین گزینه‌های است که شما به راحتی با ساده‌ترین و در دسترس‌ترین مواد اولیه می‌توانید آن را تهیه کنید. پختن کیک‌های خانگی یکی از جذاب‌ترین کارهایی است که هر کد بانوی ایرانی آن را انجام می‌دهد اما همین کار ساده دارای فوت و فن‌ها و رموزی است که اگر آنها را رعایت نکنید کیک شما کلا خراب می‌شود و حالت خمیری پیدا می‌کند، پف نمی‌کند یا زیادی خشک می‌شود.
ما امروز در مجله اینترنتی اکالا بلاگ ۱۰ مورد اصلی که باعث خمیر شدن انواع کیک‌ها می‌شود به همراه روش‌ها و ترفندهایی که باعث برطرف شدن این مشکل می‌شود، به صورت کامل به شما توضیح آموزش خواهیم داد پس تا انتهای این مقاله جذاب ما را همراهی کنید.
۱۰ شگرد و نکته طلایی که از خمیری شدن کیک جلوگیری می‌کند!
در این بخش ترفندهای طلایی جلوگیری از خمیر شدن کیک را به طور کامل برایتان شرح خواهیم داد.
۱- مقدار مواد اولیه و طرز تهیه اشتباه
اولین و مهم‌ترین نکته اصلی تهیه یک کیک خوب و اسفنجی استفاده از رسپی و دستور خوب است.
روش‌های بسیار زیادی برای تهیه انواع کیک وجود دارد اما مقدار مواد اولیه و تناسب مواد در بافت نهایی کیک شما بسیار تاثیرگذار است.
حتما از دستورهایی که قبلا تست شده و اطمینان دارید استفاده کنید.
مقدار مواد اولیه را به کمک ترازوی آشپزخانه به صورت دقیق وزن کنید و مراحل تهیه کیک را به هیچ عنوان تغییر ندهید، مطابق با همان آموزش پیش روید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک توت فرنگی به سبک آلمانی ها
۲-دمای فر
یکی دیگر از مهم‌ترین فاکتورهای که در پف کردن کیک شما مهم است دمای مناسب فر است.
حتماً باید فر از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل از پخت گرم شود.
این موضوع اهمیت زیادی بر پف کردن و اسفنجی شدن کیک دارد.
مدت زمان پخت کیک با توجه به سایز ظرف، اندازه کیک و طبقه‌ای که ظرف در آن قرار دارد متفاوت است.
۳- باز نکردن درب فر در زمان پخت
توجه داشته باشید که در زمان پخت انواع کیک‌ها به هیچ عنوان درب فر را برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه اول باز نکنید زیرا حرارت گرم درون فر خارج می‌شود و تا دوباره رساندن دمای فر به دمای اصلی زمان زیادی لازم است که در این بازه زمانی پف کیک شما کاملا از بین می‌رود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک زبرا (کیک دو رنگ)
۴- استفاده از مواد اولیه تازه و مرغوب
مواد اولیه را به صورت تازه تهیه کنید خصوصا تازه بودن آرد در بافت کیک شما بسیار تاثیرگذار است حتماً از آرد تازه و مرغوب استفاده کنید.
۵- الک کردن مواد خشک
در تهیه کیک مواد خشک و آردی را چند بار از الک رد کنید تا به خوبی هوا در بین ذرات آرد رد و بدل شود.
همین موضوع در پف کردن کیک شما بسیار تاثیرگذار است.
۶- انتخاب ظرف مناسب پخت کیک
اندازه و ابعاد ظرف کیک در پخت کیک بسیار موثر است.
سایز ظرف با مقدار مواد شما باید متناسب باشد اگر مقدار مواد نسبت به ظرف شما کم باشد کیک شما حالت تخته‌ای پیدا می‌کند و پف نمی‌کند.
اگر مواد شما نسبت به سایز ظرف زیاد باشد باعث سر رفتن مواد و خراب شدن کیک شما می‌شود.
۷- دمای مواد اولیه
یکی دیگر از فاکتورهای مهم در پف کردن و خمیری نشدن کیک دمای مناسب مواد اولیه است.
مواد اولیه باید حداقل ۳۰-۶۰ دقیقه قبل از پخت کیک در دمای محیط قرار گرفته باشند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک باقلوا با شربت زعفرانی
۸- مدت زمان پخت کیک
مدت زمان پخت نیز یکی از فاکتورهای مهم در داشتن یک کیک ایده‌آل و مناسب است اگر کیک را زود از فر خارج کنید کیک بافتی سنگین دارد.
برای تست کردن این موضوع پس از گذشت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه اول، درب فر را باز کنید با استفاده از خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید و خلال را خارج کنید.
اگر خلال تمیز خارج شد بدین معناست که کیک شما به خوبی پخته است اما اگر کیک به خلال دندان چسبید بدین معناست که کیک هنوز به صورت کامل نپخته است که باید مجدد درب فر را ببندید و اندکی زمان دهید تا کیک به خوبی پخته شود.
۹- ریختن صحیح مواد در قالب کیک
مواد کیک را به روش صحیح در قالب بریزید و مواد را یکباره در مرکز قالب خالی نکنید.
باید مواد را به آرامی از سمت اطراف و دیواره‌ها در ظرف کیک بریزید و به آهستگی ظرف را بچرخانید تا مواد به صورت یکسان در ظرف پهن شود.
پس از اینکه همه مواد را در قالب ریختید سه بار ظرف و قالبتان را به زمین آهسته بکوبید تا سطح روی مواد یکسان شود.
۱۰- استفاده از میوه‌های تازه
استفاده از میوه‌های خیلی رسیده در کیک‌های میوه‌ای توصیه نمی‌شود و حتما در کیک‌های میوه‌ای از میوه‌های تازه استفاده کنید.
مقدار میوه‌ها را متناسب با دستور پیش روید زیرا میوه خودش دارای مقداری زیادی آب و رطوبت است که همین مورد باعث خمیری شدن کیکتان می‌شود.
بیشتر بخوانید: نکات پف کردن کیک خانگی
اگر شما در پخت کیک‌هایتان نکات و مواردی که در این مقاله به شما آموزش داده‌ایم را به صورت دقیق رعایت کنید قطعاً کیک اسفنجی با پف بسیار عالی و مرغوبی خواهید داشت.
از اینکه تا پایان این مقاله آموزنده نیز همراه مجله آشپزی بلاگ ما بودید از شما متشکریم و تا آموزش‌های بعدی شما را به خداوند می‌سپاریم.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
