طرز تهیه کیک کنجدی؛ کیک خوش طعم با بافتی نرم!

کیک کنجدی نوعی کیک مقوی و خوشمزه است که از یک لایه کنجد روی کیک تشکیل شده است. این کیک یک گزینه فوق العاده عالی برای عصرانه و در کنار یک فنجان چای است و به خصوص برای بچه‌ها یک میان وعده مقوی و خوشمزه است. مواد لازم این کیک کاملا قابل دسترس و ساده است و در مدت کوتاهی میتوانید یک عصرانه عالی برای خانواده خود تهیه کنید. این کیک بافت بسیار خوبی دارد و از نظر طعم و مزه بسیار عالی و درجه یک است و جزو کیک‌های پرطرفدار به شمار می آید.

با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با آموزش این کیک زیبا و خوشمزه!

مرحله اول: آماده کردن قالب

برای آماده کردن کیک کنجدی ابتدا داخل قالب مورد نظرتون رو با کره کمی نرم شده در دمای محیط چرب کنید. دیواره و کف قالب باید کاملا چرب و آغشته به کره بشه تا کنجدها بتونن به روغن بچسبن اگه کره ندارین میتونید از روغن نیمه جامد برای چرب کردن قالب استفاده کنید.

بعد کنجدها رو روی کف و دیواره‌های قالب بپاشین و قالب رو حرکت بدین تا کنجد به کف و دیواره‌های قالب بچسبه و کاملا داخل قالب رو پوشش بده.

هم از کنجد خام و هم از کنجد بو داده برای کاور کردن کیک میتونید استفاده کنید من از کنجد خام استفاده کردم.

50% تخفیف

ویژه خرید کالاهای سوپرمارکتی اکالا

برای دریافت کد تخفیف شماره خود را وارد کنید:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی کنجدی

همچنین از هر قالب دلخواهی برای پخت کیک میتونید استفاده کنید حتی قالب ساده من از قالب خرطومی با قطر بیست و سه سانتی‌متر استفاده کردم.بعد از اینکه قالب آماده شد اون رو داخل یخچال یا جای خنک قرار بدین.

مرحله دوم: الک کردن

بکینگ پودر رو به آرد سفید اضافه و کاملا مخلوط کنید بعد سه بار الک کنید و کنار بذارین.

مرحله سوم: تخم مرغ، شکر و وانیل

تخم مرغ‌ها و شکر و وانیل رو داخل ظرفی بریزین و با دور تند همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشه.

در این مرحله همزدن خوب مواد باعث ایجاد بافتی پوک در کیک میشه.(اگه شما از اون دسته افرادی هستین که کیک رو کم شیرین‌تر دوست دارین میتونید مقدار شکر رو به دو سوم پیمانه کاهش بدین)

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی کنجدی موکا خوشمزه

مرحله چهارم: روغن مایع و شیر

وقتی مواد کرم رنگ شدن روغن مایع رو اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید. (در صورت دلخواه میتونید از روغن کنجد داخل کیک استفاده کنید)
بعد شیر رو اضافه کنید و با دور کند همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید.

مرحله پنجم: آرد و بکینگ پودر

در آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده رو در دو الی سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و به آرومی با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن و هیچ گلوله آردی داخل مواد باقی نمونه و یا با دور کند همزن خیلی کم در حد مخلوط شدن هم بزنید (اگه از همزن استفاده میکنید از بیش از حد مخلوط کردن مواد با همزن خودداری کنید چون بعد از اضافه کردن آرد مواد نباید بیش از حد هم بخورن وگرنه کیک به خوبی پف نمیکنه)

مرحله ششم: گذاشتن در فر

مایه کیک رو داخل قالب بریزین و در طبقه وسط فری که از قبل با دمای صد و هشتاد درجه سانتی‌گراد گرم شده به مدت حدودی چهل و پنج دقیقه بپزین.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوهان کنجدی فوری

زمان ذکر شده در فرهای مختلف متفاوت و متغییره در آخر با یک سیخ چوبی کیک رو تست کنید اگه سیخ چوبی تمیز بیرون اومد و چیزی بهش نچسبیده بود کیک رو از فر خارج کنید و حدود هفت دقیقه زمان بدین تا کیک کمی خنک بشه و بعد اون رو برگردونید این کیک خیلی راحت برمیگرده و به دلیل کاور کنجد ظاهر بسیار زیبایی داره اجازه بدین کاملا خنک بشه و بعد برش بزنید و نوش جان کنید.

کنجد و سلامتی

کنجد یک ماده غنی و مفید از لحاظ تغذیه‌ای است و دارای خواص مختلفی برای سلامتی انسان‌ها می‌باشد:

1. منبع عالی از ویتامین‌ها و مواد معدنی: کنجد دارای ویتامین‌های A و E و مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، فسفر و آهن است که برای سلامت استخوان‌ها، دندان‌ها و سیستم ایمنی بسیار حائز اهمیت هستند.

2. منبع ایده‌آل از اسیدهای چرب نیمه‌اتشناخته: کنجد حاوی اسیدهای چرب نیمه‌اتشناخته مانند اسید اولئیک و اسید لینولئیک است. این اسیدها می‌توانند به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کنند و سطح کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهند.

3. خواص ضد التهابی: کنجد حاوی مواد ضد التهابی مانند سیاگلین‌ها و کوئرسیتین است که می‌توانند به کاهش التهاب‌ها در بدن کمک کنند.

4. می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند: کنجد حاوی موادی مانند منیزیم است که می‌تواند به تنظیم فشار خون کمک کند.

5. قدرت آنتی‌اکسیدانی: کنجد حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند سسامولین است که می‌توانند از تضرر سلول‌ها به واسطه رادیکال‌های آزاد جلوگیری کنند.

6. کمک به بهبود سلامت مغز: مواد مغذی موجود در کنجد می‌توانند به بهبود عملکرد مغز و حافظه کمک کنند.

7. پشتیبانی از سلامت پوست و مو: روغن کنجد معمولاً به عنوان یک ماده طبیعی برای مراقبت از پوست و مو استفاده می‌شود. از خواص مرطوب‌کنندگی و آبرسانی پوست تا افزایش براقی مو، کنجد می‌تواند به بهبود ظاهر پوست و مو کمک کند.

8. کمک به کاهش وزن: مصرف مقدار مناسبی از کنجد ممکن است به کاهش وزن کمک کند، زیرا این مواد می‌توانند اشتها را کاهش دهند و احساس سیری را افزایش دهند.

نکات تهیه کیک کنجدی:

• دمای پخت در فرهای برقی بیست درجه پایین‌تر از دمای ذکر شده است.
• اگه اندازه تخم مرغ‌های شما کوچیکه و درشت نیست از چهار تخم مرغ استفاده کنید.
• بعد از کاور کردن قالب با کنجد حتما اون رو در یخچال یا جای خنک قرار بدین تا کره خودش رو بگیره و دونه‌های کنجد کاملا فیکس بشن و موقع ریختن مایه کیک داخل قالب جا به جا نشن.
• حتما آرد رو سه بار الک کنید الک کردن آرد تاثیر بسیار زیادی در کیفیت کیک داره و باعث میشه نا خالصی‌ها از آرد جدا بشن و ذرات بهم چسبیده آرد از هم جدا بشن و هوای بیشتری وارد آرد بشه و بازدهی آرد بیشتر بشه و بوی نا و کپک زدگی آرد کاهش پیدا کنه و رطوبت آرد تا حدودی کمتر بشه.
  داخل این کیک بسته به موادی که در منزل دارین هم از ماست و هم از شیر میتونید استفاده کنید اما مقدار اونها با هم متفاوته که در مواد اولیه هر دو مقدار ذکر شده است.
• اگه از ماست به جای شیر استفاده می کنید حتما از ماست غلیظ و بدون آب استفاده کنید.
• در صورت دلخواه میتونید داخل کیک از طعم دهنده‌های دیگری هم استفاده کنید مثل پودر هل یا گلاب یا پوست پرتقال رنده شده بسته به ذائقه و موادی که در دسترس تون هست میتونید یکی از موارد ذکر شده رو انتخاب کنید تا در کنار وانیل طعم بهتری به کیک بده.
• تا زمانی که دو سوم زمان پخت سپری نشده در فر رو برای چک کردن به هیچ عنوان باز نکنید چون پف کیک میخوابه.
• پیمانه‌های ذکر شده در این دستور پیمانه استاندارد شیرینی‌پزی هست در صورت عدم دسترسی میتونید از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کنید.
• هنگام زدن تخم مرغ‌ها با شکر حتما چند بار کناره‌های ظرف رو با لیسک به خوبی دور گیری کنید تا ذرات پاشیده شده به دیواره‌های ظرف دوباره داخل مواد برگردن و هم بخورن چون وجود این ذرات هم نخورده باعث ایجاد بوی زهم تخم مرغ در کیک میشه و وجود وانیل یا طعم دهنده‌های دیگه تاثیر چندانی نداره.
• موقع ریختن مایه کیک داخل قالب مایه رو از یک قسمت داخل قالب نریزین و مواد رو به صورت یکنواخت داخل قالب بریزین تا پف کیک در همه جا یکسان باشه.
• همه مواد اولیه این کیک باید به دمای محیط رسیده باشن وگرنه کیک پف خوبی نخواهد داشت.
• یکی از علت‌های پف نکردن کیک اینه که در مراحل اولیه و موقع هم زدن تخم مرغ و شکر که مواد باید زیاد هم بخورن مواد کمتر هم زده میشن و در مراحل آخر و بعد از اضافه شدن آرد که مواد باید کمتر هم بخورن زیاد هم زده میشن.
• اگه از قالب ساده برای پخت کیک استفاده میکنید توجه کنید که اندازه قالب بین بیست و سه الی بیست و پنج سانتی متر باشه و کوچک تر نباشه چون همیشه کیک از اطراف قالب شروع به پختن میکنه تا به وسط کیک برسه که اگه قالب کوچک باشه چاره‌ای جز برآمدن کیک و گاهی ترک خوردگی نداره.

امیدوارم از طرز تهیه کیک کنجدی خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین