طرز تهیه شیرینی سپه سالاری؛ با عطر و طعم بازاری
شیرینی سپه سالاری، یکی از شیرینی‌های قدیمی و سنتی است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. این شیرینی شباهت زیادی به انواع کلوچه‌ها دارد.
امروزه با مهرهای مختلفی طرح‌های متنوعی روی شیرینی سپه سالاری ایجاد می‌کنند که تنوع شکل ظاهری آن را بیشتر کرده است. این شیرینی بافت نرم و لطیفی دارد و با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی تهیه می‌شود.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ کامل‌ترین و ساده‌ترین طرز تهیه شیرینی سپه سالاری را به صورت مرحله به مرحله همراه با ذکر تمام نکاتی که در تهیه این شیرینی باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه شیرینی سپه سالاری
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این شیرینی ۴۰-۳۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۲۰-۲۵ عدد شیرینی به شما می‌دهد که به راحتی با جمع و ضرب ساده ای می‌توانید مقدار مواد را تغییر دهید و در حجم های بیشتری این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید.
درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته بندی متوسط قرار دارد.
| آرد سفید قنادی | ۱۷۰ گرم |
| آرد برنج | ۵۰ گرم |
| روغن جامد | ۸۰ گرم |
| روغن مایع | ۳۰ گرم |
| شکر | ۸۰ گرم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| عسل | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| ماست | ۹۰ گرم |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| جوش شیرین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| محلول زعفران | به مقدار دلخواه |
| خامه صبحانه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| عسل | به مقدار دلخواه |
| پودر پسته یا کنجد (برای تزئین) | به مقدار دلخواه |
مرحله اول: آماده سازی و ترکیب آردها
آرد سفید و آرد برنج را با هم ترکیب کنید. ترکیب فوق را ۲-۳ مرتبه از الک رد کنید.
الک کردن آردها موجب هوادهی شدن ذرات آرد می‌شود و در نهایت بافت شیرینی شما را نرم و لطیف می‌کند.
مرحله دوم: افزودن روغن جامد
روغن جامد را به ترکیب آردها اضافه کنید و مواد را به خوبی به هم زنید تا مواد شما بافتی شبیه به خرده نان به خود گیرد.
مرحله سوم: افزودن روغن مایع
روغن مایع را به ترکیب آردها و روغن جامد بیفزایید.
همه مواد را به خوبی به هم زنید تا روغن‌ها به خورد آرد روند. ترکیب فوق را کنار گذارید و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله چهارم: ترکیب تخم‌مرغ، شکر و وانیل
درون ظرف مناسبی تخم‌مرغ‌ها را بشکنید.
شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و همه مواد را با دور تند همزن برقی ۴-۷ دقیقه به هم زنید تا مواد شما بافتی پفکی و کرمی رنگ به خود گیرد. در این بازه زمانی مواد را چندین بار دورگیری کنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی گردو روسی به روش قنادی
مرحله پنجم: افزودن عسل و ماست
عسل و ماست را به ترکیب مواد تخم‌مرغی اضافه کنید.
همه مواد را ۲-۳ دقیقه دیگر با دور تند همزن برقی بهم زنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
در این مرحله از شربت بار به جای عسل می‌توانید استفاده کنید.
مرحله ششم: افزودن بیکینگ‌پودر و جوش‌شیرین
جوش‌شیرینی و بیکینگ‌پودر در بافت شیرینی را پوک می‌کنند.
آن‌ها را به ترکیب تخم‌مرغی‌تان اضافه کنید و ۱-۲ دقیقه دیگر با دور تند همزن بهم زنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله هفتم: ترکیب مواد مایع و جامد
در این مرحله مواد مایع را که در مرحله قبل آماده کردید کم‌کم به ترکیب مواد خشک (ترکیب آردها و روغن که در مرحله سوم آماده شد) اضافه کنید و به صورت دورانی مواد را به هم زنید تا کم‌کم با هم ترکیب شوند.
توجه داشته باشید که از به هم زدن بیش از اندازه مواد پرهیز کنید. همین که مواد شما بافتی یک دست به خود گرفت کافی است.
مرحله هشتم: ماسوره زدن شیرینی
ماسوره ساده یا طرح دارتان را در قیف شیرینی قرار دهید.
مایه تهیه شده شیرینی را درون قیف بریزید و ته قیف را ببندید.
ته سینی فر را کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز گذارید و از مواد شیرینی با کمی فاصله روی سینی فر پایپ کنید.
در این مرحله اگر از ماسوره ساده استفاده کردید می‌توانید با کمک مهر روی شیرینی‌ها طرح بیندازید.
برای این کار ابتدا مهر را درون مقداری آرد بزنید و آرد اضافه آن را بریزید سپس مهر را روی شیرینی‌ها زنید تا نقش آن روی خمیر بیفتند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی آب دندون مازندرانی
مرحله نهم: آماده سازی مواد رومال شیرینی
برای آماده سازی مواد رومال زرده را درون ظرف مناسبی بریزید و کمی با چنگال به هم زنید تا از حالت لختگی خارج شود.
خامه و محلول زعفران را به آن اضافه کنید و به هم زنید تا مواد یک دست شوند.
حال با کمک براش از مواد رومال روی شیرینی‌ها زنید.
مرحله دهم: آماده سازی فر
فر برقی یا گازی‌تان را از ۱۰-۱۵ دقیقه قبل از پخت شیرینی روشن کنید تا فر به خوبی گرم شود.
توجه داشته باشید که گرم کردن فر پیش از پخت شیرینی یکی از اصول و نکات مهمی است که در بافت و کیفیت نهایی شیرینی شما پس از پخت تاثیر زیادی دارد.
مرحله یازدهم: پخت شیرینی
سینی حاوی شیرینی‌های سپه سالاریتان را در طبقه وسط فر قرار دهید.
دمای پخت در فر برقی ۱۷۵-۱۸۰ درجه و مدت زمان پخت ۱۲-۱۵ دقیقه باید باشد.
پس از پخت شیرینی‌ها را از فر خارج کنید و منتظر بمانید تا کمی خنک شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی خنفروش زعفرانی
مرحله دوازدهم: تزیین شیرینی
پس از خنک شدن شیرینی‌ها با براش یا قاشق چای‌خوری مقداری عسل در مرکز شیرینی‌ها زنید و روی آن پودر پسته یا کنجد بریزید.
کمی زمان بدهید تا مغزها به عسل بچسبند.
شیرینی‌های سپه سالاری فوق‌العاده جذاب و خوشمزه شما آماده نوش جان کردن و سرو هستند.
امیدواریم که آموزش فوق مورد توجه شما علاقه‌مندان به شیرینی‌های سنتی و خانگی قرار گرفته باشد.
اگر شما در تهیه این شیرینی از فوت‌وفن‌هایی استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه‌تر شدن شیرینی می‌شود خوشحال می‌شویم که آن را در بخش نظرات این مطلب از مجله آشپزی اکالا با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
