آشپزیغذاهای سنتی

طرز تهیه ته چین مرغ دو نفره با نکات کلیدی پخت!

ته چین غذای سنتی و اصیل ایرانی است که با گوشت یا مرغ تهیه می‌شود. ته چین مرغ غذای خوشمزه مناسب مهمانی‌ها و مناسب‌های رسمی می‌باشد که که افرادی که در آشپزی تبهر دارند با درست کردن ته چین در مجالس هنر خود را به نمایش می‌گذارند. ما در اکالا آموزش پخت ته چین مرغ برای دو نفر را به صورت مرحله به مرحله تصویری آموزش می‌دهیم. در صورتی که می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ته چین مرغ تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

با ما در اکالا بلاگ همراه باشید با آموزش این ته چین زیبا و خوش طعم و عطر!

مواد لازم تهیه ته چین مرغ دو نفره
برنجدو نیم پیمانه پلوپز
تخم مرغ کاملیک عدد
زرده تخم مرغ۱ عدد
روغن مایعنصف پیمانه
ماستدو سوم پیمانه
سینه مرغ پختهیک عدد
زعفران دم کرده غلیظبه مقدار لازم
زرشکبه مقدار لازم

۱- سینه مرغ رو با پیاز و نمک و ادویه تفت بدین تا تغییر رنگ بده و بعد آب جوش اضافه کنید و زمان بدین تا بپزه و بعد از پخت با زعفران و کمی رب و آبلیمو روی حرارت مزه دار کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی

میتونید مرغ پخته رو به همون صورت خرد کنید و داخل ته چین استفاده کنید اما من مرغی که مزه‌دار نشده باشه رو دوست ندارم و این کاملا سلیقه‌ایه و همچنین میتونید مرغ رو خرد کنید و مزه‌دار کنید و به همون صورت که جوجه کباب تابه‌ای درست میکنیم بپزید و برای داخل تهچین استفاده کنید.

برنج خیس شده رو داخل آب جوش بریزین و زمان بدین تا کمی نرم بشه و برنج‌ها رو آبکش کنید و کمی دون بردارید دانه‌های برنج داخل ته چین به همراه آب ماست و زعفران کاملا نرم میشن و اگه دونه‌های برنج رو دون برندارین ممکنه خمیر بشه، برنج آبکش شده رو کنار بذارین تا کاملا خنک بشه و موقع مخلوط کردن با مواد شفته نشه.

تخم مرغ و زرده تخم مرغ رو به همراه کمی فلفل سیاه و ادویه پلویی با همزن دستی مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه و کف کنه.

تخم مرغ در ته چین مرغ دو نفره۲-  ماست رو بهش اضافه کنید. برای تهچین بهتره از ماست ترش یا چکیده استفاده کنید.

زعفران دم کرده غلیظ رو به مواد اضافه و مخلوط کنید.

اگه داخل تهچین به اندازه کافی زعفران غلیظ استفاده بشه اصلا بوی تخم‌مرغ نمیده و احتیاجی به اضافه کردن گلاب و هل نیست.(من اضافه نمیکنم اما سلیقه‌ای هست اگه دوست داشتین استفاده کنید)

زعفران در ته چین مرغ دو نفره۳- روغن مایع رو هم به مواد اضافه و مخلوط کنید و برنج سرد شده رو داخل مایه بریزید و به ارومی مخلوط کنید و زیاد هم نزنید تا له نشه.

روغن مایع در ته چین مرغ دو نفره۴- داخل قابلمه یا قالب مقدار کمی روغن (از کره هم میتونید استفاده کنید) و زعفران بریزید.

قایلمه ته چین مرغ دو نفره

۵- نصف برنج رو داخل قالب بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.

مرغ مزه دار شده رو به همراه کمی زرشک(دلخواه) با کمی فاصله از دیواره‌ها بچینید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی

از پیاز داغ سرخ شده هم میتونید داخل مواد استفاده کنید.

زرشک در ته چین مرغ دو نفره۶- مابقی برنج رو داخل قالب بریزید و با پشت قاشق کاملا صاف کنید.

در قالب تهچین رو بذارید و روی شعله با حرارت کم( کاملا ملایم )به مدت چهل دقیقه قرار بدین تا بپزه.

پخت ته چین مرغ دو نفره

۷- وقتی قسمت کناری ته چین که به قالب چسبیده تغییر رنگ داد و کمی سرخ شد میتونید از روی حرارت بردارین و داخل ظرف مورد نظرتون برگردونید.

جدا کردن از قالب ته چین مرغ دو نفره۸- درصورتی که میخواین ته چین رو داخل فر بپزید قالب رو به همراه در (یا روی قالب مورد نظرتون فویل بکشید و از چند جا سوراخ کنید) داخل فر صد و هفتاد درجه به مدت تقریبی یک و نیم ساعت قرار بدین تا بپزه و اواسط پخت هم فویل رو بردارین تا روی ته چین برشته بشه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

ته چینی که داخل فر پخته بشه بافت نرمی داره و ته چینی که روی گاز پخته میشه حالت ته دیگی پیدا میکنه.

برای تزئین روی ته چین میتونید از زرشک و خلال پسته و بادام استفاده کنید من از برنج زعفرانی مخلوط با زرشک برای تزئین استفاده کردم.

تزئین ته چین مرغ دو نفره

امیدوارم از طرز تهیه ته چین مرغ دو نفره خوشتان آمده باشد. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

۵/۵ (۱ نظر)

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱ کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم ممنون که همراهم هستین

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا