طرز تهیه یاوان آشی خوشمزه؛ غذای محلی اردبیل
یاوان آش یا یوان آش از جمله انواع آش‌های سنتی و محبوب شهر اردبیل است که از ترکیب برنج، عدس، گوشت‌چرخ کرده و انواع سبزیجات تهیه می‌شود. این نوع آش پیشنهاد خوبی برای روزهای سرد زمستان است که به‌طور خاص برای درمان سرماخوردگی توصیه می شود. از شما دعوت می‌کنیم با یک دستور آشپزی جدید از اکالا بلاگ، با طرز تهیه این غذای اردبیلی ما را همراهی کنید.
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| عدس | ۱ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| برنج | ۱ پیمانه |
| جعفری خرد شده | ۳ پیمانه |
| گشنیز | ۳ پیمانه |
| اسفناج | ۱۰ برگ |
| شغلم | چند عدد |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه یاوان آشی
مراحل تهیه یاوان آشی به شرح زیر است:
مرحله اول: پختن عدس و برنج
برنج و عدس را در قابلمه ریخته و همراه با مقداری آب به حدی که روی مواد را بگیرد بپزید.
مرحله دوم: سرخ کردن پیاز
پیازهای خرد شده را با مقداری روغن سرخ کنید تا سبک و طلایی شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش گیلدیک اردبیلی
مرحله سوم: افزودن سبزی، پیاز و شلغم به مواد آش
پس از پختن برنج و عدس، سبزی‌هایی که از قبل خرد کرده‌اید همراه با پیاز داغ و شلغم خرد شده به مواد آش اضافه کنید.
مرحله چهارم: ورز دادن گوشت چرخ کرده
در این مرحله گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده را با مقداری نمک و فلفل کاملا مخلوط کنید و ورز دهید تا طعم‌دار شود. از مواد گوشت چرخ کرده در کف دست به صورت قلقلی درست کنید و به آش در حال جوش اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش انار خوشمزه تبریزی
مرحله پنجم: تست مواد آش برای اطمینان از پخت آنها
گوشت و عدس و سایر مواد آش را تست کنید که کاملا پخته شده باشد، در ادامه می‌توانید در صورت کم بودن نمک و فلفل آن مقداری به آش اضافه کنید. در نهایت یاوان آشی آماده است و می‌توانید در ظرف مناسب سرو کنید.
فوت و فن‌های پخت یاوان آشی
در این بخش به چند نکته طلایی برای تهیه یاوان آشی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- استفاده از شلغم در این آش موجب مقوی شدن یاوان آشی می‌شود که برای درمان سرماخوردگی در روزهای سرد زمستان بسیار مفید است.
- برخی افراد گوشت را از این آش حذف می‌کنند که با وجود عدس و سبزیجات، آن را به غذایی مناسب رژیم غذایی افراد گیاه‌خوار تبدیل می‌کند.
- برای تزئین یاوان آشی می‌توانید از کشک استفاده کنید و آش را با کشک میل کنید که طعم لذیذ و خوشمزه‌ای را به یاوان آشی می‌دهد.
- برای تزیین یاوان آشی از نعناع داغ و پیاز داغ استفاده می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش کارده شیرازی
سخن آخر
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا طرز تهیه یاوان آشی را شرح دادیم. این آش روش پخت آسانی دارد و امروزه طرفداران زیادی نیز دارد. پیشنهاد می‌کنیم این آش سنتی اردبیل را در خانه تهیه و با چشیدن طعم آن از این آش خوشمزه لذت ببرید. در نهایت از شما درخواست می‌کنیم در صورتی که تجربه پخت این آش را دارید یا دستور پخت متفاوتی از آن را می‌دانید، با ما در میان بگذارید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
نیم کیلو گوشت برای اش؟