طرز تهیه مربای نارگیل؛ مربای متفاوت با نکات شکرک نزدن

شاید تا به حال مربای نارگیل نخورده باشید و حتی فکرش را هم نکرده باشید که می‌شود از نارگیل یک مربای خوشمزه درست کرد! جالب‌تر اینکه خود پودر نارگیل آن‌قدر عطر و طعم شیرینی دارد که انگار از اول برای مربا شدن ساخته شده نه فقط برای مزه دسرها و شیرینی‌های مختلف؛ پس اگر دنبال یک مربای متفاوت و خوش‌عطر هستید، این مطلب از مجله اکالا می‌تواند حسابی غافلگیرتان کند. با طرز تهیه مربای نارگیل در این مقاله آشنا شوید. 

نگاهی سریع به طرز تهیه

برای درست کردن این مربای خوشمزه در روش اول، ابتدا نارگیل تازه رنده‌ شده را با شربت شکر می‌پزیم تا نرم و خوش‌طعم شود و در پایان گلاب، هل و کمی آب‌لیمو اضافه می‌کنیم.

در روش دوم، پودر نارگیل با شیر و شکر پخته می‌شود و در آخر گلاب و هل را داخل مربا می‌ریزید.  رسپی این مربای خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای مربای نارگیل برای ۲ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
نارگیل تازه رنده‌شده	۱ لیوان دسته‎‌دار فرانسوی
شکر	۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
آب	نصف لیوان
گلاب	۱ قاشق غذاخوری
هل آسیاب‌شده	نصف قاشق چای‌خوری
زعفران دم‌کرده	۱ قاشق غذاخوری، اختیاری
آب‌لیمو تازه	۱ قاشق چای‌خوری

مرحله اول: شربت مربا را آماده کنید

در مرحله اول، شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید شکر کاملا حل شود و شربت کمی غلیظ شود. بهتر است در این مرحله شربت را زیاد هم نزنید تا شکر روی دیواره قابلمه باقی نماند.

مرحله دوم: نارگیل را اضافه کنید

اول خود نارگیل را پوست بکنید، آب داخل این میوه را خالی کنید و نارگیل تازه را رنده کنید، نارگیل رنده شده  را به شربت اضافه کنید و حرارت را کم کنید. مواد را آرام هم بزنید تا نارگیل به‌ خوبی با شربت مخلوط شود.

مرحله سوم: مربا را بپزید

حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه اجازه دهید مربا روی حرارت ملایم بپزد. هر چند دقیقه یک‌بار آن را آرام هم بزنید تا ته نگیرد. مربا نباید بیش از حد بجوشد، چون شربت آن بیش از اندازه غلیظ می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای هویج خانگی

مرحله چهارم: عطر و طعم مربا را کامل کنید

در چند دقیقه پایانی، هل و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید. سپس آب‌لیمو را داخل مربا بریزید و در آخر گلاب را اضافه کنید.

مرحله پنجم: مربا را خنک و نگهداری کنید

وقتی شربت مربا به غلظت مناسب رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مربا خنک شود و بعد آن را داخل شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه مربای نارگیل با پودر نارگیل

در ادامه طرز تهیه مربای نارگیل با پودر نارگیل را در اختیارتان قرار خواهیم داد.

مواد لازم برای مربای پودر نارگیل برای برای ۲ نفر

مواد لازم	مقدار مورد نیاز
پودر نارگیل	۱۲۵ گرم
شیر	۲ لیتر
شکر	نصف استکان
گلاب	۱ قاشق غذاخوری
بیکینگ‌پودر	۱ قاشق چای‌خوری
وانیل	در صورت تمایل، به‌جای گلاب

در این روش، شیر و شکر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس پودر نارگیل را اضافه و مواد را خوب هم بزنید.

بیکینگ‌پودر را نیز اضافه کرده و مخلوط را حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. در پایان گلاب را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای آلوورا

نکاتی برای شکرک نزدن مربای نارگیل

در ادامه به چند نکته مهم برای شکرک نزدن مربای نارگیل اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

• مقدار شکر را بیش از اندازه زیاد نریزید؛ شکر زیاد یکی از دلایل اصلی شکرک زدن مرباست.
• اضافه کردن کمی آب‌لیمو در پایان پخت، از شکرک مربا جلوگیری می‌کند.
• اجازه ندهید شربت بیش از حد غلیظ شود؛ این غلظت باعث شکرک می‌شود، مربا بعد از خنک شدن خودش کمی غلیظ‌تر می‌شود.
• هنگام پخت، شکرهای چسبیده به دیواره قابلمه را با قاشق به داخل مربا برنگردانید. 
• قابلمه و قاشق مورد استفاده باید تمیز و بدون شکر خشک‌شده باشند.
• مربای داغ را داخل شیشه‌ای که خیس است نریزید؛ شیشه باید تمیز و خشک باشد.
• مربا را بعد از خنک شدن در یخچال نگهداری کنید.
• هل و گلاب را لحظه پایانی پخت مربا اضافه کنید. 

مربای نارگیل با عطر دلنشین نارگیل، گلاب و هل، یک مربای متفاوت و خوشمزه برای صبحانه و عصرانه است. نارگیل نیز منبعی از فیبر و چربی‌های گیاهی محسوب می‌شود؛ بنابراین اگر در مقدار متعادل مصرف شود، علاوه بر طعم خوشمزه و خوش‌عطر می‌تواند ارزش غذایی هم داشته باشد. اگر کنجکاوید بدانید چطور می‌شود از نارگیل یک مربای خوش‌عطر و متفاوت درست کرد، این دستور از بخش آشپزی اکالا را از دست ندهید.

سوالات متداول

در ادامه به چند سوال پرتکرار در رابطه با درست کردن مربای نارگیل پاسخ خواهیم داد.

چطور مربای نارگیل را سفید و شفاف نگه داریم و نگذاریم تیره شود؟

برای اینکه مربا سفید و خوش‌رنگ بماند و سفیدی نارگیل حفظ شود، آن را با حرارت ملایم بپزید و اجازه ندهید شکر یا نارگیل بیش از حد روی حرارت بماند و کاراملی شود. استفاده از قابلمه روشن و تمیز هم کمک می‌کند رنگ مربا تغییر نکند. زعفران هم اگر می‌خواهید مربا سفید بماند، اضافه نکنید.

مربای نارگیل با نارگیل تازه خوشمزه‌تر است یا پودر نارگیل؟

هر دو خوشمزه‌اند، اما نارگیل تازه عطر و ظاهر طبیعی‌تری دارد. پودر نارگیل گزینه راحت‌تر و سریع‌تری است و برای زمانی که نارگیل تازه در دسترس ندارید، انتخاب خوبی خواهد بود.

چرا مربای نارگیل بعد از سرد شدن سفت می‌شود؟

اگر مربا بیش از اندازه پخته یا شربت آن خیلی غلیظ شده باشد، بعد از سرد شدن سفت‌تر می‌شود. برای جلوگیری از این مشکل، مربا را تا حدی بپزید که شربت آن کمی روان‌تر از غلظت نهایی موردنظرتان باشد.

چقدر باید مربای نارگیل را بجوشانیم؟

زمان دقیق به مقدار مواد و حرارت بستگی دارد، اما بهتر است به‌جای توجه صرف به زمان، غلظت شربت را بررسی کنید. مربا بعد از سرد شدن هم غلیظ‌تر می‌شود، بنابراین نباید روی حرارت بیش از حد سفت شود.

آشپزیمربا