امروز ناهار چی درست کنم؟ (دوشنبه ۷ اسفند)
امروز ناهار چی درست کنم؟ چی بپزم که تکراری نباشه؟ فرقی نمی‌کند دانشجو باشید، خانه‌دار یا شاغل، این سوال دغدغه همه افرادی است که به آشپزی علاقه دارند و می‌خواهند یک ناهار خوشمزه و متفاوت برای خود و عزیزانشان تدارک ببینند.
از این رو ما امروز، در هفتمین روز اسفند ماه ۱۴۰۲، در این مطلب از اکالا بلاگ به شما ۵ غذای متنوع و خوشمزه معرفی خواهیم کرد تا با توجه به ذائقه خود یکی از آن‌ها را برای ناهار امروزتان تهیه و نوش جان کنید.
معرفی ۵ غذا برای ناهار امروز شما
در ادامه می‌توانید با چند غذای متنوع برای ناهار به همراه طرز تهیه آن‌ها آشنا شوید. با ما همراه باشید.
۱- قورمه سبزی
قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین خورشت‌های ایرانی است که شاید کمتر ایرانی‌ای پیدا شود که عاشق آن نباشد. این غذای خوشمزه با چند قلم مواد ساده نظیر لوبیا قرمز، سبزی خورشتی، گوشت تکه‌ای، لیمو عمانی… طبخ می‌شود.
البته در برخی شهرها برای تهیه این خورشت به جای لوبیا قرمز از لوبیا چیتی و به جای سبزی خورشتی متداول از سبزی‌های معطر کوهی و محلی استفاده می‌شود. به علاوه قورمه سبزی را می‌توان هم با مرغ و هم با گوشت تکه‌ای برای وعده ناهار تهیه و نوش جان کرد.
مراحل تهیه قورمه سبزی
مراحل تهیه قورمه سبزی به شرح زیر است:
- برای اینکه پس از مصرف خورشت قورمه سبزی دچار نفخ معده نشوید بهتر است لوبیاهای قرمز را از شب قبل در آب بخیسانید و در صورت امکان ۲ الی ۳ بار، آب آن را عوض کنید.
- سپس سبزی‌های خورشتی از جمله اسفناج، تره، گشنیز،شنبلیله و جعفری را به خوبی می‌شوییم و بر روی تخته به صورت ریز خرد می‌کنیم. (اگر سبزی تازه نداشتید می‌توانید از سبزی قورمه که قبلا سرخ شده و در فریزر است استفاده کنید.)
- بعد از خرد شدن سبزی‌ها، درون ماهیتابه‌ای مقداری روغن ریخته و سبزی‌های خرد شده را به ماهیتابه می‌افزاییم و تفت می‌دهیم. هر چه بیشتر سبزی‌ها را تفت دهیم تا تیره‌تر شوند در نهایت خورشت قورمه سبزی ما جا افتاده‌تر شده و روغن می‌اندازد.
- پیازها را پوست کنده، می‌شوییم و به صورت نگینی خرد می‌کنیم. آنگاه درون ماهیتابه مقداری روغن می‌ریزیم و بر روی شعله قرار می‌دهیم. پیازهای خرد شده را به ماهیتابه افزوده و تفت می‌دهیم.
برای ادامه رسپی این غذای پرطرفدار و اصیل ایرانی روی لینک طرز تهیه قورمه سبزی کلیک کنید.
۲- کباب تابه‌ای
شاید کمتر کسی پیدا شود که کباب تابه‌ای (همان کباب دیگی یا ماهیتابه‌ای) غذای مورد علاقه‌اش نباشد. کباب تابه‌ای همانطور که از اسمش پیداست، کباب خوشمزه‌ای است که در ماهیتابه و بر روی گاز درست می‌شود.
این غذا با گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گاوی تهیه می‌شود که شما می‌توانید آن را همراه با گوجه‌های کبابی، سیب زمینی تنوری، فلفل دلمه‌ای و سایر سبزیجات نوش جان کنید.
مراحل تهیه کباب تابه‌ای
مراحل تهیه کباب تابه‌ای به شرح زیر است:
- گوشت را شسته و چرخ کنید یا از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید.
- پیاز را ریز رنده کنید و به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید.
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و مجددا ورز دهید. بعد از ورز دادن که گوشت کمی حالت چسبندگی پیدا کرد کمی دارچین به گوشت اضافه کنید. ( اضافه کردن دارچین اختیاری است ولی طعم کباب را خیلی خوب می‌کند).
- بعد از اینکه به کباب‌ها شکل و فرم دادید شعله گاز را روشن کنید و ماهیتابه را روی آن قرار دهید. سعی کنید حرارت را خیلی کم کنید و درب ظرف را بگذارید. با این کار کباب شما به آهستگی آب می‌اندازد و کم کم آب آن به خورد کباب‌ها می‌رود.
برای ادامه رسپی این غذای لذیذ و همه‌پسند روی لینک طرز تهیه کباب دیگی (کباب تابه‌ای) کلیک کنید.
۳- دمپختک (دمی باقالی)
دمپختک یکی از غذاهای سنتی و قدیمی تهران است که در شهرهای مختلف به روش متفاوتی تهیه می‌شود و گزینه جذاب و مناسبی برای وعده ناهار به حساب می‌آید.
دمی باقالی یا کته باقالی دمپختکی است که با باقالی زرد درست می‌شود و علاوه بر عطر و طعم بی‌نظیر، بسیار هم کم هزینه و مقرون به صرفه است. این غذای خوشمزه را می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان همراه با تخم مرغ نیمرو، پیاز داغ، ترشی یا سالاد شیرازی نوش جان کنید.
مراحل تهیه دمپختک (دمی باقالی)
مراحل تهیه دمپختک (دمی باقالی) به شرح زیر است:
- برای آماده سازی اولیه، باقالی زرد یا همان لپه باقالی را می‌شوییم و داخل یک کاسه خیس می‌کنیم تا به مدت ۱ الی ۳ ساعت خیس بخورد. بعد باقالی را آبکشی می‌کنیم. لپه باقالی جزو حبوبات زودپر به شمار می‌رود و نیازی نیست از شب قبل آن را خیس کنیم.
- از طرف دیگر باید برنج را بشوییم و به ازای هر پیمانه برنج یک پیمانه آب بریزیم و با کمی نمک اجازه دهیم تا برنج هم به مدت ۱ ساعت خیس بخورد.
- سپس پیاز را خرد می‌کنیم و با مقداری روغن حیوانی تفت می‌دهیم. روغن حیوانی باعث خوشمزه‌تر شدن و خوش عطر شدن این کته می‌شود.
- بعد از اینکه پیازها طلایی شدند ادویه‌ها را که شامل زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل پاپریکا است به آن اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم تا عطر زردچوبه آزاد شود.
- بعد از تفت خوردن ادویه‌ها لپه باقالی را که آبکش کرده‌ایم به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. تفت دادن لپه باقالی باعث می‌شود که در کته وا نرود و له نشود.
برای ادامه رسپی این غذای متفاوت و لذیذ روی لینک طرز تهیه دمپختک (دمی باقالی) کلیک کنید.
۴- خورشت مرغ کاری
مرغ یکی از آیتم‌هایی است که در رژیم غذایی ما ایرانیان به وفور یافت می‌شود. مرغ کاری یکی از غذاهای بسیار خوشمزه هندی است که طعمی تند و بسیار دلنشین دارد. طرز تهیه مرغ کاری پیچیده نیست و غذایی است که به راحتی و با مواد غذایی مختلفی نظیر قارچ، پیاز، سینه مرغ، سیب زمینی و… می‌توان آن را تهیه و نوش جان کرد.
مراحل تهیه مرغ کاری
مراحل تهیه خورشت مرغ کاری به شرح زیر است:
- ابتدا پیازها را خلالی کنید. البته می‌توانید پیازها را نگینی هم کنید ولی خلالی در نهایت ظاهر بهتری به غذای شما خواهد داد. سپس یک قابلمه مناسب بردارید و روی شعله متوسط قرار دهید. مقداری روغن به آن اضافه کنید و زمانی که روغن کمی گرم شد، پیازها را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
- بعد از تفت دادن پیاز، زمانی که تا حدی نرم شدند، ادویه‌ها (پودر کاری، فلفل سیاه و زردچوبه) را به آن اضافه و مخلوط کنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. توجه کنید که در این مرحله، همه ادویه‌ها را به درستی اضافه کنید تا طعم نهایی غذا همان چیزی باشد که می‌خواهید.
- در همین حین، مرغ‌ها را بشویید و به قطعاتی کوچکتر تکه‌های جوجه‌کبابی تقسیم کنید. بعد از آماده شدن مخلوط پیاز در قابلمه، قطعات مرغ را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا مرغ‌ها سرخ شوند.
- بعد از تغییر رنگ مرغ‌ها و سرخ شدنشان، مقداری آب به قابلمه اضافه کنید و شعله را زیاد کنید تا آب به جوش آید. بعد از شروع به جوشیدن، درب قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید تا مخلوط مرغ و پیاز به آرامی بپزد.
برای ادامه رسپی این غذای تند و متفاوت روی لینک طرز تهیه خورشت مرغ کاری کلیک کنید.
۵- ساندویچ مرغ تابه‌ای
معمولا ساندویچ‌های مرغ از بین دیگر ساندویچ‌ها و فست فودها سالم‌تر هستند. مخصوصا اگه به صورت خانگی و با مواد اولیه مرغوب تهیه شوند. ساندویچ مرغ تابه‌ای یکی از آن فست فودهای سالم و پرطرفدار است که شما می‌توانید آن را با توجه به سلیقه و ذائقه غذایی‌تان با مواد اولیه مختلفی تهیه و همراه با سس گوجه پنیری سرو کنید.
مراحل تهیه ساندویچ مرغ تابه‌ای
مراحل تهیه ساندویچ مرغ تابه‌ای به شرح زیر است:
- در ابتدا یک عدد پیاز و نصف فلفل دلمه‌ای را رنده می‌کنیم و آب آن‌ها را به کمک الک یا صافی می‌گیریم و کنار می‌گذاریم تا از آن برای داخل سس استفاده کنیم.
- سینه مرغ چرخ شده را به فلفل و پیاز رنده شده اضافه می‌کنیم. (می‌توانید از مخلوط سینه و ران مرغ چرخ شده نیز استفاده کنید.)
- مواد را کمی هم می‌زنیم، سپس ادویه‌ها را که شامل نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن، پاپریکا و فلفل پرک قرمز است، به مخلوط اضافه می‌کنیم. گشنیز خرد شده و سیر رنده شده را نیز به مواد اضافه می کنیم. (می‌توانید از ترکیب گشنیز و جعفری خرد شده نیز استفاده کنید.)
- مخلوط مرغ را خوب ورز می‌دهیم تا همه‌ی مواد خوب با هم ترکیب شوند و بافت آن چسبنده و یکدست شود. سپس روی آن را می‌پوشانیم و در محیط خنک برای مدت حداقل ۱ ساعت استراحت می‌دهیم تا طعم و مزه‌ی مواد یکی شود.
برای ادامه رسپی این غذای فست‌فودی سالم و همه پسند روی لینک طرز تهیه ساندویچ مرغ تابه‌ای کلیک کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا لیستی متنوع از غذاهای مناسب برای وعده ناهار را در اختیارتان قرار دادیم. پیشنهاد می‌کنیم حتما این غذاهای خوش‌عطر و خوشمزه را در برنامه غذایی‌تان جای دهید و از طعم بی‌نظیر آن‌ها نهایت لذت را ببرید.
شراره هستم، یک نویسنده و مسافر تمام وقت. اینجا سعی دارم با قلمم، شما را به دنیای گردشگری، مد و فشن، آشپزی و… ببرم. پس اگر به دنبال ایده‌های جدید و سبک زندگی متفاوت هستید، اینجا دقیقا جای شماست. اگر هم می‌خواهید به دنیاهای جدید سفر کنید، به کانال یوتیوبم سر بزنید.
