طرز تهیه کیک شکلاتی با کرم پاتیسیر نسکافه ای؛ مرحله به مرحله با عکس

کیک های شکلاتی معمولا طرفداران بسیار زیادی دارند و با رسپی های متنوع و مختلفی آماده می‌شوند و با این حساب نمی‌توان فقط از یک رسپی برای پخت کیک شکلاتی استفاده کرد. چون رسپی های مختلف بافت و طعم و نوع مختلفی از کیک رو ایجاد می‌کنند.

در این آموزش قصد داریم یک کیک شکلاتی با کرم میانی را به شما آموزش بدهیم این کیک شکلاتی بافت بسیار لطیفی دارد و شیرینی کمتری دارد ما بین کیک یک کرم پاتیسیر با طعم نسکافه قرار گرفته است که باعث خوش طعم شدن و شیرین تر شدن کیک می شود روی کیک هم با یک لایه شکلات کاور می‌شود که باعث ایجاد شیرینی مناسب و با اعتدال در کیک می‌شود.

این کیک برای عصرانه و یا پذیرایی از مهمان ها یک گزینه عالی و بی نظیر است و در انواع کافی شاپ ها میتوان از آن استفاده کرد. در اکالا بلاگ همراه ما باشید.

برای تهیه کیک شکلاتی ابتدا پودر کاکائو و بکینگ پودر را به هم مخلوط کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیزکیک نسکافه

و نمک رو به آرد اضافه و کاملا مخلوط کنید بعد مواد رو سه بار الک کنید و کنار بذارید.

تخم مرغ ها رو داخل ظرفی بشکنید سعی کنید از تخم مرغ هایی با اندازه متوسط استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیز کیک شکلاتی یخچالی

وانیل و شکر رو به تخم مرغ ها اضافه کنید و با دور تند همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشن. حین هم زدن با همزن حتما چند بار کناره های ظرف رو با لیسک دورگیری کنید تا ذرات پاشیده شده به اطراف تمیز بشه و کیک بوی تخم مرغ نده.

بعد روغن مایع رو به مواد اضافه کنید و در حد یک دست شدن با دور کند همزن بزنید و بعد شیر کاکائو رو به مواد اضافه کنید.

و هم بزنید تا مواد یک دست بشه. مخلوط آرد و کاکائو و بکینگ پودر و نمک الک شده رو در دو مرحله به مواد اضافه کنید.

و به صورت دورانی با لیسک هم بزنید تا مواد یک دست بشه اگه احساس کردین مواد کاملا یکدست نشده و گلوله هایی داخلش باقی مونده مواد رو خیلی کم با دور کند همزن بزنید تا یکدست بشه.

برای پخت این کیک از قالب پاند کیک استفاده کردم به ابعاد سی در یازده سانتی متر، میتونید از قالب گرد هم استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه “کیک شکلاتی” کافی شاپی

داخل قالب رو به خوبی چرب کنید و مایه کیک رو داخلش بریزین و در فر صد و هشتاد درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده به مدت حدودی چهل و پنج دقیقه بپزین زمان ذکر شده در فر های مختلف متغییر هست.

در فر های برقی دما رو بیست درجه پایین تر از دمای ذکر شده قرار بدین.

در آخر با یک سیخ چوبی کیک رو از قسمت مرکزی تست کنید اگه سیخ چوبی تمیز بیرون اومد قالب رو از فر خارج کنید و اجازه بدین خنک بشه بعد کیک رو از قالب خارج کنید.

وقتی کیک کاملا خنک شد روی کیک رو با یک چاقوی تیز مرتب و صاف کنید و اگه برآمدگی داشت جدا کنید و کیک رو با یک چاقوی تیز به دو قسمت تقسیم کنید و کنار بذارین.

برای تهیه کرم پاتیسیر نسکافه ای زرده های تخم مرغ رو داخل ظرفی بریزین و کمی وانیل اضافه کنید.

و با همزن دستی هم بزنید تا زرده های تخم مرغ باز بشه. بعد شکر رو اضافه کنید و مخلوط کنید تا شکر ها تا حدودی حل بشه.

و بعد آرد سفید و نشاسته ذرت رو روی مواد الک کنید و مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودینگ هات چاکلت به سبک کافی‌ شاپی

شیر رو داخل قابلمه ای بریزین و نسکافه رو بهش اضافه کنید و روی حرارت بذارین و هم بزنید تا نسکافه با شیر مخلوط بشه و شیر شروع به جوشیدن کنه در این حالت حرارت رو خاموش کنید.

و شیر داغ رو کم کم به مخلوط زرده ها اضافه کنید و همزمان با اضافه کردن با همزن دستی مواد رو به خوبی و با سرعت هم بزنید تا گرمای شیر باعث پختن زرده ها نشه.

وقتی مواد کاملا مخلوط و یکدست شدن اون رو داخل قابلمه برگردونید و روی حرارت ملایم قرار بدین و مدام هم بزنید تا زمانی که مواد به غلظت فرنی برسن.

حرارت کم باشه تا همزمان با غلظت گرفتن مواد خامی نشاسته و آرد هم گرفته بشه و مدام هم بزنید تا مواد به صورت یکدست غلظت پیدا کنن و گلوله گلوله نشن.

وقتی مواد کم کم شروع به غلیظ شدن کرد ورق های ژلاتین رو داخل آب سرد قرار بدین تا نرم بشن. مواد رو مدام هم بزنید وقتی به غلظت مناسب رسید کره رو به مواد اضافه کنید.

و هم بزنید تا یکدست بشه و بعد از روی حرارت بردارین و ورق های ژلاتین نرم شده رو از آب سرد خارج کنید و اجازه بدین آب اضافیش پایین بریزه و بعد داخل مواد بریزین و هم بزنید تا با گرمای مواد حل بشه و کاملا مخلوط و یکدست بشه اجازه بدین مواد کمی بمونه و از داغی بیفته و در این زمان هرازگاهی مواد رو هم بزنید تا رویه نبنده.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک دیوانه

داخل قالب کیک یک کاغذ روغنی قرار بدین و یکی از لایه‌های کیک رو داخلش قرار بدین.

و وقتی مواد از داغی افتاد روی کیک بریزین و لایه دوم رو روی اون قرار بدین و کمی با دست فشرده کنید.

روی قالب سلفون بکشید و اون رو داخل یخچال بذارین تا زمانی که مواد کاملا ببنده بهتره کیک رو یک شب داخل یخچال استراحت بدین.

برای خارج کردن کیک از داخل قالب از کاغذ روغنی کمک بگیرین و بعد کاغذ روغنی رو از کیک جدا کنید. کیک رو روی توری قرار بدین.

شکلات سکه ای یا شکلات تخته ای خرد شده رو (از شکلات با هر طعم دلخواهی میتونید استفاده کنید من از شکلات شیری استفاده کردم) داخل ظرفی بریزین و روغن مایع رو بهش اضافه کنید و روی حرارت غیر مستقیم بخار آب به روش بن ماری آب کنید.

و بعد از روی حرارت بردارین و دو قاشق از شکلات آب شده رو جدا کنید و به اون قسمت کمی شکلات پودری طلایی اضافه و مخلوط کنید.

شکلات آب شده رو روی کیک بریزین تا همه قسمت های کیک رو پوشش بده و اضافات اون پایین بریزه. شکلات طلایی رنگ رو با کمک یک قاشق به صورت چند خط روی شکلات بریزین و بعد با کمک یک خلال دندان به صورت رفت و برگشتی بکشین تا طرح زبرا به خودش بگیره.

استفاده از رنگ پودری اختیاری هست و می تونید حذفش کنید و به جاش از شکلات سفید استفاده کنید. اجازه بدین شکلات خودش رو بگیره و بعد کیک رو از روی توری بردارین و داخل ظرف سرو قرار بدین.

برای تزئین کیک از انواع میوه های برش خورده می تونید استفاده کنید.

این بود طرز تهیه کیک شکلاتی با کرم پاتیسیر نسکافه ای! امیدوارم لذت برده باشید. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سر بزنید.

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین