۹ دسر شکلاتی خوشمزه و خانگی؛ با طرز تهیه آن

انواع دسر شکلاتی

شکلات یکی از تنقلاتی است که همه ما دوست داریم و هر دسری که با آن درست شود، خوشمزه و وسوسه انگیز است. در این مقاله سعی داریم با دسرها و کیک‌های شکلاتی خوشمزه شما را آشنا و طرز تهیه آن‌ها را آموزش دهیم. 

در مجله اینترنتی اکالا با ما همراه شوید.

۱- چیز کیک شکلاتی:

چیز کیک یک دسر آمریکایی خوشمزه است که از یک لایه پنیر درست می‌شود. برای درست کردن چیز کیک شکلاتی یخچالی به مواد زیر نیاز داریم:

طرز تهیه چیزکیک شکلاتی کافی شاپی

مواد لازم برای کراست و لایه پنیری
بیسکوییت شکلاتی پتی بور۲ بسته
کره۱۰۰ گرم
پنیر ماسکار پونه۲۰۰ گرم(یک بسته)
خامه شیرین شده یا خامه صبحانه۲۰۰ گرم(یک پاکت صورتی)
وانیلیک چهارم قاشق چایخوری
پودر قند۳ قاشق غذاخوری
کاکائونصف الی یک قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین۱ قاشق غذاخوری
آب برای پودر ژلاتیننصف پیمانه
شکلات صبحانه فندقی۱ قاشق غذاخوری
 

مواد لازم برای گاناش روی چیزکیک

شکلات تخته ای(شیری یا تلخ)۱۵۰ گرم
خامه صبحانه۲۰۰ گرم ( یک پاکت صورتی)
شکلات تخته ای سفید۵۰ گرم ( برای تزیین)

برای آماده کردن کراست چیزکیک، بیسکوییت ها رو به تکه های کوچکتر تقسیم میکنیم و داخل دستگاهِ آسیاب میریزیم و کاملا پودر میکنیم.  ظرف آبی رو روی حرارت قرار بدین تا آب به جوش بیاد، کره رو به تکه های کوچیک تقسیم کنید و داخل ظرفی بریزین و روی حرارت بخار آب قرار بدین. بدون اینکه ظرف کره با آب در حال جوش تماس داشته باشه، بخار آب باعث آب شدن کره میشه(روش بن ماری) گاهی با قاشق کره رو مخلوط کنید تا زودتر آب بشه. کره کاملا آب شده رو به بیسکوئیت های پودر شده اضافه کنید و مواد رو اول با قاشق به خورد هم بدید و بعد با دست کاملا مخلوط کنید تا کره کاملا به خورد بیسکوئیت ها بره و پودر بیسکوئیت حالت شن مانند به خودش بگیره.

برای ادامه مطلب طرز تهیه چیز کیک شکلاتی اینجا کلیک کنید.

۲- کیک شکلاتی:

کیک شکلاتی یک دسر هیجان انگیز خوشمزه با چای برای عصرانه می‌چسبد. برای درست کردن کیک شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:

چطور در خانه کیک شکلاتی درست کنیم؟

کره۱۱۰ گرم
شکر۱۰۰ گرم
تخم مرغ۱۸۰ گرم
شکلات تلخ۶۰ گرم
شیر۶۵ میلی لیتر
آرد۱۲۵ گرم
وانیلیک چهارم قاشق چایخوری
بکینگ پودریک و یک چهارم قاشق چایخوری
پودر کاکائو۳ قاشق غذاخوری

آرد و کاکائو و بکینگ پودر رو مخلوط کنین و سه بار الک کنید و کنار بذارین. شکلات رو به روش بن ماری ( روی حرارت بخار آب) آب کنین و کنار بذارین تا خنک بشه. کره به دمای محیط رسیده و شکر رو با همرن بزنین تا کاملا سفید رنگ بشه و دونه های شکر داخل کره حل بشن. تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کنین؛ وانیل رو هم به همراه تخم مرغ ها اضافه کنین و هر تخم مرغ رو یک دقیقه با دور تند همزن بزنین و شیر رو اضافه کنین. مواد رو در حد مخلوط شدن با همزن هم بزنین و شکلات آب شده رو اضافه کنین.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کیک شکلاتی  و سس مخصوص روی کیک اینجا کلیک کنید.

۳- پودینگ شکلاتی:

پودینگ یک دسر فرانسوی است که به راحتی می‌توانید در منزل درست کنید. برای تهره دسر پودینگ شکلاتی به مواد زیر نیاز دارید:

اموزش تهیه پودینگ شکلاتی

مواد اولیه تهیه پودینگ شکلاتی
شیر۳ پیمانه
آرد برنج۲ قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت۱ قاشق غذا خوری
پودر کاکائو۱ قاشق غذا خوری سر پر
شکر۶ قاشق غذاخوری
گلاب (اختیاری)۱/۴ پیمانه
شکلات تخته ای۵۰ گرم
خامه صبحانه۴ قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت و آرد برنج رو الک و با هم مخلوط کنید و با مقداری آب خیس کنید تا حالت خمیری به خودش بگیره. 2- 3 الی 4 ساعت بذارید بمونه. این مرحله رو میتونید حذف کنید اما انجام این کار باعث میشه پودینگ نرم و لطیف باشه و حالت زبری داخل پودینگ حس نشه. شکر رو به مواد اضافه و مخلوط کنید. بعد پودر کاکائو رو داخلش الک کنید. با همزن دستی کاملا مخلوط کنید تا یکدست بشه و هیچ گلوله کاکائویی داخلش باقی نمونه. قابلمه رو روی حرارت کم قرار بدین و مدام با همزن دستی یا قاشق چوبی هم بزنید تا ته نگیره. برای ادامه مطلب طرز تهیه پودینگ شکلاتی اینجا کلیک کنید.

۴- بستنی شکلاتی

بستنی شکلاتی یا همان مگنوم برای تابستان گزینه خوبی است و چه بهتر که آن را در منزل درست کنید. به همین منظور برای درست کردن بستنی شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:

طرز تهیه بستنی چوبی شکلاتی

مواد اولیه بستنی چوبی
شیر٣٠٠ میلی لیتر
شکر٣/۴ پیمانه
نشاسته ذرت٢قاشق غذاخوری
وانیل١/۴ قاشق چای خوری
شکلات سفید یا شیری و کاکائویی١٠٠گرم
خامه صبحانه یا خامه قنادی١٠٠میلی گرم
توت فرنگی (اختیاری)برای طعم مواد داخلی بستنی

نشاسته ذرت را در قابلمه ای بریزید و ابتدا با کمی شیر مخلوط کنید تا نشاسته گلوله نشود و کاملا در شیر حل شود. بعد مابقی شیر را اضافه کنید. شکر را هم به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا زمانی که ترکیب این مواد به غلظت فرنی برسد. بعداز حدود 10 تا 15 دقیقه، که مخلوط به غلظت فرنی رسید، آن‌را از روی حرارت بردارید. وانیل را اضافه کنید، بعد همانطور که پودینگ داغ است، حدود 100 گرم شکلات شیری را اضافه کنید. برای ادامه مطلب طرز تهیه بستنی شکلاتی(مگنوم) اینجا کلیک کنید.

طرز تهیه همبرگر خونگی با طعم فست فودی🍔

۵- کوکی شکلاتی

یکی از خوشمزه‌های بیسکوئیتی کوکی شکلاتی است. در اینجا می‌خواهیم یک کوکی شکلاتی خوشمزه با بافتی ترد و حالت کشسانی به شما آموزش دهیم:

طرز تهیه کوکی شکلاتی خانگی

آرد سفید قنادی۱۲۰ گرم معادل ۱ پیمانه
پودر کاکائو۲۵ گرم معادل ۳ قاشق سوپ خوری
کره۱۱۵ گرم معادل ۱/۲ پیمانه
شکر قهوه ای۱۵۰ گرم معادل ۳/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ۲ عدد
نمک۱/۴قاشق چایخوری
بکینگ پودر۳/۴ قاشق چایخوری
جوش شیرین۱/۲ قاشق چایخوری
شکلات چیپسی تلخ۹۰ گرم یا ۱/۲ پیمانه
شکلات چیپسی نسوز و ضد حرارت برای روی کوکیبه مقدار لازم

کره هم دمای محیط و شکر قهوه ای رو با لیسک کاملا مخلوط میکنیم تا به خورد هم برن و کاملا یکدست بشن. زرده های تخم مرغ رو اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط می‌کنیم تا کاملا یکدست بشن. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و پودر کاکائو رو داخل ظرفی مخلوط میکنیم و دو بار الک می‌کنیم. مخلوط رو به مواد داخل ظرف اضافه می‌کنیم و بعد نمک رو هم اضافه میکنیم.

برای ادامه مطلب طرز تهیه کوکی شکلاتی بر روی لینک کلیک کنید.

۶- براونی شکلاتی

براونی شکلات یک دسر شکلاتی خوشمزه است که به صورت چهار گوش و تخت است.

اموزش تصویری براونی شکلاتی

مواد اولیه برای تهیه براونی شکلاتی
تخم مرغ۲ عدد
کره۱۰۰ گرم
شکلات خرد شده۱۰۰ گرم
شکر۱ لیوان
پودر کاکائونصف لیوان
پودر قهوه فوری( اختیاری )۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر۱ قاشق چایخوری
وانیلنصف قاشق چایخوری
آردسه چهارم پیمانه

تخم مرغ، وانیل و قهوه فوری(نسکافه) رو داخل ظرفی با همزن برقی یا دستی به خوبی مخلوط کنید. پودر کاکائو رو داخل ظرف الک کنید و به خوبی مخلوط کنید. وقتی پودرکاکائو با بقیه مواد به خوبی مخلوط شد، شکر و کره ذوب شده رو اضافه و مخلوط کنید تا مواد یکدست بشن. آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید و داخل ظرف الک کنید. با بقیه مواد مخلوط کنید تا مواد صاف و یکدست بشه و هیچ گلوله آردی داخل مواد باقی نمونه. برای ادامه مطلب طرز تهیه براونی شکلاتی اینجا کلیک کنید.

۷- تارت شکلاتی

تارت نوعی شیرینی بین الملی است. از مواد پرکننده برای پوشش تارت استفاده میشود و خمیر تارت (کراست) حالت ترد و بیسکوئیتی دارد! اصلی ترین قسمت تارت پخت خمیر آن است. روی تارت باز است و خمیر قسمت رویی تارت را پوشش نمیدهد.

طرز تهیه تارت شکلاتی

مواد لازم برای تهیه تارت موز و شکلات
کره سرد۱۰۰ گرم
آرد۲ پیمانه
بکینگ پودر۱/۲ قاشق چایخوری
خامه صبحانه۱۰۰ گرم یا نصف پاکت
نمکنوک قاشق چایخوری
پودر شکر یا پودرقندپست۲ الی ۳ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)

کره سرد یخچالی و خرد شده رو با پودر قند الک شده مخلوط میکنیم و به کمک دو تا چنگال کره و پودر قند رو به خورد هم میدیم. تا جایی که پودر قند کاملا جذب کره بشه و هیچ دونه‌ای دیده نشه، مخلوط کردن را ادامه میدیم. آرد الک شده، بکینگ پودر و نمک رو کاملا مخلوط میکنیم و به کره اضافه میکنیم. با نوک انگشتان مواد رو مخلوط کنید! به هیچ عنوان از کف دست برای مخلوط کردن مواد استفاده نکنین؛ چون حرارت کف دست باعث به روغن افتادن خمیر میشه. تا جایی که مواد حالت شنی پیدا کنه ادامه بدین. برای ادامه مطلب طرز تهیه تارت شکلاتی اینجا کلیک کنید.

۸- سوفله شکلاتی:

سوفله به معنی پف کردن است و سوفله شکلاتی یک دسر شکلاتی خوشمزه فرانسوی است. این دسر شکلاتی را به راحتی در منزل می‌توانید درست کنید.

سوفله شکلاتی

مواد اولیه سوفله شکلاتی
شیریک پیمانه
زرده تخم مرغ۲ عدد
سفیده تخم مرغ۳ عدد
نشاسته ذرتیک و نیم قاشق سوپ خوری
شکر۷۵ گرم و مقداری هم برای دیواره های قالب
شکلات۲۰۰ گرم
کره به دمای محیط رسیده۲ قاشق غذاخوری
نمک۱ پنس

سینی فر رو طبقه پایین فر قرار بدین و فر رو با دمای 190 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم بشه. کف و دیواره رمکین‌ها ( ظرف مخصوص سوفله و کرم بروله) رو کاملا به کره نرم شده آغشته کنید. مقداری شکر داخل رمکین بریزید و داخل دست حرکت بدید و بچرخونید تا شکر کف و دیوارهای رمکین رو کاملا پوشش بده. برای ادامه مطلب طرز تهیه سوفله شکلاتی اینجا کلیک کنید.

۹- کاپ کیک شکلاتی

کیک‌های کوچک یک نفره اونم شکلاتی از دسرهایی است که درست کردن آن را در منزل یک بار امتحان کنید. برای تهیه کاپ کیک شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم:

طرز تهیه کیک فنجونی شکلاتی

مواد لازم جهت تهیه کیک فنجانی با گاناش شکلاتی
تخم مرغ۳ عدد
آرد۱/۵ لیوان
شکر۷۰ گرم یا یک سوم لیوان
شیر۷۰ گرم یا یک سوم لیوان
روغن۶۰ گرم یا یک چهارم لیوان
بیکینگ پودر۱ قاشق غذاخوری
وانیلیک چهارم قاشق چایخوری
پودر کاکائو۲ الی ۳ قاشق غذاخوری

آرد، وانیل و شکر را با هم مخلوط کرده و با همزن، حجم آن را تا دو برابر افزایش می‌دهیم تا مخلوط حاصل رنگ کرم و حالت کشدار به خود بگیرد. در ادامه شیر را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. روغن را به مخلوط اضافه می‌کنیم و تا زمانی که به حالت کاملا یکنواخت تبدیل شود، به هم زدن ادامه می‌دهیم. آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و سه بار آن را الک می‌کنیم. برای ادامه مطلب طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی اینجا کلیک کنید.

امیدوارم طرز تهیه این دسرهای شکلاتی برای شما مفیده بوده باشد. برای طرز تهیه انواع دسرها به اکالا بلاگ سری بزنید.

5/5 ( 1 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.