طرز تهیه گندله قورماسی؛ از غذاهای سنتی و محلی ارومیه

گندله قورماسی، یکی از غذاهای محلی ارومیه است. در زبان ترکی به خوراک تره کوهی گندله قورماسی گویند. تره کوهی، یک گیاه خودرو است که در کوه‌های آذربایجان، لرستان، کرمانشاه و برخی مناطق دیگر می‌روید. ظاهری شبیه به پیازچه دارد، برگ‌های بلند و باریک با طعمی تند و تیز و عطری شگفت‌انگیز که فواید بسیار زیادی برای سلامت بدن دارد.

این غذا بسیار ساده و راحت و در زمان کوتاهی آماده می‌شود.طعم بسیار خوشمزه و متفاوتی دارد که امتحان کردنش خالی از لطف نیست. ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه گندله قورماسی را به صورت کامل به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه همراه باشید.

طرز تهیه گندله قورماسی

مدت زمان آماده‌سازی تهیه این غذا ۱۵-۲۵ دقیقه است.

مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفز است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتری این غذای خوشمزه و آسان را تهیه کنید.

درجه سختی تهیه این غذا در دسته بندی متوسط قرار دارد.

مرحله اول | آماده سازی تره کوهی

در اولین مرحله از تهیه گندله قورماسی به سراغ آماده سازی تره کوهی روید. آن را تمیز کنید و برگ های ضخیم و پلاسیده را جدا سازید. حال سبزی‌ها را با کمک چاقو به ابعاد یکسانی برش زنید. تره‌های خرد شده را درون آبکش بریزید و به خوبی بشویید.

اگر تره‌های شما نازک و جوان بودند به سراغ مرحله بعد روید اما اگر حس کردید که تره‌ها زیاد نرم نیستند، آن‌ها را با مقداری نمک و آب درون قابلمه مناسبی بریزید و ۱۰-۲۰ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بخار پز شوند. پس از پخت مجدد درون آبکش بریزید تا آب اضافیشان گرفته شود.

مرحله دوم | آماده‌سازی پیاز

در دومین مرحله به سراغ آماده سازی پییاز روید. پیاز را بشویید و پوست بگیرید. آن را به صورت نگینی خرد کنید. درون تابه مناسبی مقداری روغن بریزید و پیاز را به تابه بیفزایید. کمی تفت دهید تا پیاز طلایی و سبک شود.

مرحله سوم | افزودن ادویه‌ها

در سومین مرحله مقداری زردچوبه، فلفل و نمک به پیازها بیفزاید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود. برخی در این مرحله متناسب با ذائقشان کمی رب گوجه فرنگی به غذا اضافه می‌کنند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه املت انار به روش سنتی گیلانی

مرحله چهارم | افزودن تخم‌مرغ

در چهارمین مرحله تخم‌مرغ‌ها را به ترکیب درون تابه اضافه کنید و کمی زمان دهید تا تخم‌مرغ‌ها بپزند.

مرحله پنجم | پخت غذا

حال ترکیب تره کوهی خرد شده را به تخم‌مرغ‌ها بیفزایید و کمی بهم زنید تا همه مواد با هم بپزند. به همین راحتی گندله قورماسی خوشمزه و مقوی شما آماده سرو است. آن را در کنار انواع نان نوش جان کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خاگینه خرما به سبک زنجانی‌ها

خواص تره کوهی چیست؟

تره کوهی همانند سیر و پیاز خاصیت ضدعفونی کنندگی دارد و مصرف آن روده‌ها و دستگاه گوارش را ضدعفونی می کند. افزایش قدرت یادگیری، کاهش فراموشی، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و سکته، مبارزه با آب مروارید چشم و تقویت بینایی از مهم‌ترین خواص تره کوهی است.

از این‌که تا پایان این مقاله با مجله آشپزی اکالا همراه بودید از شما سپاسگزاریم و تا آموزش‌های بعدی شما را به خداوند بزرگ و منان می‌سپاریم.

سمانه زارع

من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا  فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی  خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با  تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان  بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.