۲ طرز تهیه قند رنگی خانگی به صورت قالبی؛ ساده و طعم‌دار
یکی از مواردی که معمولا در روتین غذایی خانوارهای ایرانی ثابت است مصرف قند با چای است. تهیه قند رنگی به روش خانگی یکی از بهترین گزینه‌ها برای تزیین و تنوع دادن به این فرایند، همچنین استفاده از برخی خواص رنگ‌های طبیعی است.
روش تهیه قند رنگی خانگی، یک فرایند بسیار ساده است که به طور خلاصه شامل حل کردن شکر در آب و رنگ دادن به آن با مواد طبیعی است. در این مقاله از اکالا بلاگ ما به شما آموزش می‌دهیم چگونه با استفاده از برخی میوه‌ها و ترکیبات مفید قندهای رنگی زیبایی تهیه کنید.
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| مواد طبیعی رنگی | مثل میوه‌ها، سبزیجات یا گیاهان، زعفران، توت |
روش اول تهیه قند رنگی خانگی
در این روش ساده شما می‌توانید از شکر و یا حتی قند استفاده کنید. اگر می‌خواهید برای این کار قند استفاده کنید یک فنجان قند کافی است.
مرحله اول: حل‌کردن شکر (قند) در آب
در ظرف مناسبی مقدار کمی آب بریزید. شکر یا قند را به آن اضافه کنید.
شروع به هم زدن کنید و به تدریج به آن آب اضافه کنید.
مخلوط شما باید غلیظ و خمیری شکل باشد؛ بنابراین مقدار آبی که بکار می‌‌برید را کنترل کنید تا محلول شل نشود. اگر زیادی آب ریختید می‌توانید مقداری شکر یا چند حبه قند اضافه کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن رنگ طبیعی
در اینجا لیستی از مواردی که می‌توانید به صورت طبیعی محلول خود را رنگی کنید آورده‌ایم:
- برای رنگ صورتی: از لبو استفاده کنید.
- برای رنگ قرمز: از توت سیاه استفاده کنید.
- برای رنگ زرد: از زعفران استفاده کنید.
- برای رنگ سبز: از اسفناج استفاده کنید.
برای رنگ‌دادن به محلول ما باید از عصاره مواد طبیعی استفاده کنیم.
اگر از زعفران می‌خواهید استفاده کنید مقدار کمی از آن را دم کنید و عصاره آن را روی خمیر تشکیل شده در مرحله قبل بریزید.
اگر می‌خواهید از لبو استفاده کنید، آن‌ها رنده کنید و از صافی عبور دهید و عصاره آن را روی خمیر آب و شکر بریزید.
برای استفاده از اسفناج آن را ابتدا بپزید و خرد و ریز کنید تا با فشار دادن روی صافی عصاره آن خارج شود.
برای استفاده از میوه‌هایی مثل توت سیاه نیز باید آن‌ها را خرد کنید و عصاره آن را با صافی بگیرید.
حال عصاره رنگ مورد نظر خورد روی مخلوط خمیری شکل بریزید و به هم بزنید.
تمام مخلوط باید به صورت یکنواخت رنگ بگیرد. محلول را هم زنید تا رنگ به طور یکنواخت در محلول توزیع شود.
بیشتر بخوانید: بهترین جایگزین‌های قند در کنار چای
مرحله سوم: تهیه قند خانگی رنگی
خمیر رنگی تشکیل شده در مرحله قبل را باید در یک سینی پهن کنید.
سطح کف سینی را با پلاستیک فریزر بپوشانید.
ترکیب خمیری شکل قند را بریزید و با لیسک یا قاشق سطح آن را به صورت یکنواخت پهن کنید.
در این مرحله متناسب با سلیقه خود با چاقو قندها را برش بزنید.
در نهایت بسته به دمای محیط زمان کافی بدهید تا قندهای شما خشک و آماده استفاده شود.
روش دوم تهیه قند رنگی خانگی
در این روش به جای تهیه مخلوط خمیری شکر (قند) و آب ما باید یک محلول اشباع شده از شکر و آب در حال جوش تهیه کنیم و سپس با مواد طبیعی به آن رنگ دهیم.
بیشتر بخوانید: در روز چقدر قند باید به بدن برسد؟
مرحله اول: تهیه محلول اشباع شده شکر و آب
مقدار ½ پیمانه آب را درون قابلمه مناسبی بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کم‌کم شروع به جوشیدن کند.
شکر را به آب در حال جوش (باحرارت ملایم) اضافه کنید.
دائم محلول را هم بزنید تا شکر به صورت کامل در آب حل شود و محلول غلیظی تشکیل شود.
حال حرارت را کم کنید و اجازه دهید این محلول آب و شکر یا شربت به مدت ۳۰-۴۵ دقیقه به آرامی بجوشد و غلیظ شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چای به خانگی
مرحله دوم: اضافه کردن رنگ طبیعی به محلول
در این مرحله همان‌طور که در روش اول گفتیم می‌توانید با استفاده از عصاره مواد طبیعی مثل زعفران دم‌کرده (رنگ زرد)، عصاره اسفناج پخته‌شده (رنگ سبز)، توت یا لبوی خرد شده (رنگ قرمز و صورتی) یا هر نوع رنگ طبیعی که می‌توانید تولید کنید روی محلول بریزید.
محلول را به هم بزنید تا رنگ به صورت یکنواخت در آن توزیع شود.
مرحله سوم: تهیه قند رنگی خانگی
حال در یک سینی که روی آن فریزر پهن شده محلول رنگی خود را پهن کنید.
کمی صبر کنید تا محلول فرم جامد و نرم به خورد گیرد و سریع آن‌ها را با چاقو برش بزنید.
اگر می‌خواهید اشکال شما مرتب باشد می‌توانید از قالب‌های کوچک نیز استفاده کنید. برای این منظور از قالب‌های سیلیکونی یا فلزی با طرح‌های مختلف استفاده کنید.
نکته: لازم به ذکر است اگر می‌خواهید قند رنگی با طعم دل‌خواه تهیه کنید می‌توانید به شربت در حال جوشیدن (روش دوم) یا خمیر آب و شکر (روش اول) آب‌لیمو، گلاب، عرق هل یا هر طعم‌دهنده دیگری اضافه نیز کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چای پوره به روش صحیح
در این مقاله از مجله آشپزی اکالا ۲ روش ساده برای تهیه قند خانگی رنگی برای شما آماده کردیم. ضمن آرزوی سلامتی امیدواریم این مقاله برای شما سودمند باشد.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
سپاسگزارم ،
پیروز و سلامت و شاد باشید
عالی بود