چطوری فلافل خوزستانی با ادویه‌های محلی درست کنیم؟

طرز تهیه ۴ نوع فلافل ترد و خوشمزه جنوبی

فلافل غذای مخصوص خاورمیانه است و در لبنان به‌صورت های متفاوت درست می‌شود. فلافل غذایی ساده و راحته که در اکثر شهرهای ایران و به خصوص لشکرآباد اهواز به‌وفور دیده می‌شود. غذایی ارزان که برای اقشار جامعه به‌خصوص کسانی که وقت لازم برای غذاهای سنتی را ندارند و حتی دانشجویان، مناسب است. در درست کردن فلافل می‌توان تنوع به خرج داد.

اصل فلافل با نخود درست می‌شود که معمولاً از دو الی سه روز قبل آن را خیس می‌کنند تا نفاخی نخود از بین برود و حالتی نرم برای چرخ کردن پیدا کند. فلافل را با مواد دیگری مانند بادمجان، عدس، مرغ، سیب‌زمینی و کنجد و حتی قارچ درست می‌کنند . همه این‌ها بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد. حتی می‌توانید در فلافل از خمیر نان باگت و فلفل دلمه‌ای استفاده کنید. همه این‌ها فلافل را خوشمزه و ترد می‌کند و به فلافل طعم‌های متفاوت می‌دهد.

فلافل با چغندر نیز ایده جالبی است و فلافل را خوش‌رنگ و خوش‌طعم می‌کند. برای تهیه آن لبوها را از قبل بپزید و به بقیه مواد اضافه نمایید.

در اینجا شما را با طرز تهیه فلافل خوزستانی آشنا خواهیم کرد و اشاره‌ای به چند مدل دیگر فلافل خواهیم کرد. در نظر داشته باشید که یکسری مواد در فلافل ثابت است و با توجه به اسم فلافل مواد جدید را اضافه می‌کنیم.

 مواد لازم برای تهیه فلافل خوزستانی(جنوب):

نخود ۳۰۰ گرم
پیاز یک عدد
جعفری خردشده نصف استکان
سیر ۳ حبه
فلفل قرمز، زیره سبز و تخم گشنیز به میزان لازم
نمک و زردچوبه به مقدار لازم

در تهیه فلافل ساده و اصیل خوزستانی ابتدا نخودها از یک الی ۲ روز قبل خیس کرده و آب آن را چند بار می‌گیریم تا کاملاً نرم شود و نفاخی آن از بین برود. نخودها را در خردکن یا چرخ‌گوشت کاملاً چرخ می‌کنیم ولی نه آن‌قدر که له شود. سپس در ظرفی دیگر پیاز و سیر را کاملاً رنده می‌کنیم و آب آن را می‌گیریم. پیاز و سیر را به نخود اضافه می‌کنیم. جعفری خردشده را در مواد می‌ریزیم. در نهایت ادویه‌هایمان که شامل فلفل قرمز یا ادویه مخصوص فلافل با زیره سبز و پودر گشنیز مخلوط می‌کنیم. نمک و زردچوبه را اضافه می‌کنیم و کاملاً مواد را با دست چنگ می‌زنیم تا با هم مخلوط شود. می‌توانید به‌دلخواه یک عدد تخم‌مرغ اضافه کنید اگر احساس می‌کنید مواد حالتی شل دارد و به‌اصطلاح خودش را نگرفته است.

طرز تهیه فلافل جنوبی(خوزستانی)

در ماهی‌تابه گودی روغن مایع ریخته و بگذارید کاملاً داغ شود. به‌اندازه گردو مایع فلافل را برداشته و با دست یا قالب فلافل به آن فرم دهید. داخل روغن داغ بی اندازید. زمانی که فلافل طلایی شد و در روغن غوطه‌ور شد فلافل ما آماده است و می‌توانید با ترشی بندری تند یا خیار شور و گوجه‌فرنگی به‌صورت ساندویچی میل نمایید. در لبنان با نان پیتا فلافل را می‌خورند و سس انبه را درست کرده و روی آن می‌ریزند. با سس انبه طعم فلافل بهتر می‌شود. حتماً امتحان کنید. برای طرز تهیه سس انبه به مقاله‌ی طرز تهیه فلافل ترد و خوشمزه با سیب زمینی با ۲ روش ساده مراجعه کنید.

3.5/5 ( 4 نظر )
13 پیام
    1. دوست عزیز برای درست کردن فلافل چند نکته را باید توجه کرد.
      ۱- آب پیاز حتماً گرفته شود.
      ۲- می توانید از ۱ عدد تخم مرغ استفاده کنید.
      ۳- مواد را کاملاً با دست چنگ زده و به مدت ۱ ساعت بگذارید استراحت کند.

  1. عالی عالی من هفته ای یکبار فلافل به سبک جنوبیا درست میکنم. خیلی دوست دارم

  2. ایامیشه موادفلافل را کامل درست کنیم خام داخل فریزر بزاریم به اندازه مصرف هرباردربیاریم سرخ کنیم

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.