قرابیه سیب و دارچین🍎؛ طرز تهیه مرحله به مرحله

قرابیه سیب

“قرابیه سیب”یک نوع شیرینی ترکیه‌ای ترد و خوشمزه هست که طرفداران زیادی داره و برای پذیرایی از مهمان‌ها و عصرانه و عید گزینه مناسبی میتونه باشه. عطر سیب به همراه دارچین طعم خیلی خوبی به این شیرینی میده، خمیر شیرینی خیلی پوک و ترد هست و تو دهن آب میشه. بریم سراغ دستور این شیرینی خوشمزه و زیبا:

دستور این دسر به دو بخش تقسیم میشه. بخش اول مربوط به تهیه خمیر شیرینه و بخش دوم درباره مواد توی شیرینی قرابیه سیبه.

مواد مورد نیاز برای “خمیر قرابیه سیب” :

وقتی یه شیرینیه خونگی درست می‌کنیم، بهتره همه چیش خونگی باشه. از خمیرش گرفته تا محتویات داخل شیرینی. با مواد زیر و دستوری که در ادامه آموزش میدیم، میتونیم یه خمیر شیرینی خوشمزه درست کنیم.

  • آرد: ۲۰۰الی ۲۵۰ گرم
  • شیر: ۷۵ میلی لیتر
  • کره: ۱۰۰ گرم
  • شکر:یک و نیم قاشق غذاخوری
  • پودر خمیر مایه خشک: ۱ قاشق چایخوری
  • نمک: ۱ پنس

مواد لازم برای خمیر قرابیه سیب
مواد مورد نیاز برای داخل قرابیه سیب:

  • سیب: ۳ الی ۴ عدد
  • شکر: نصف لیوان
  • دارچین: ۱ قاشق مربا خوری
  • گردو یا فندق خرد شده: یک چهارم لیوان

مواد داخل قرابیه سیب

طرز تهیه قرابیه سیب:

1- اول سیب‌ها رو پوست بگیرید و رنده درشت کنید.

رنده کردن سیب در قرابیه سیب و دارچین

2- سیب های رنده شده رو داخل ماهیتابه بریزید و با شکر مخلوط کنید و روی حرارت کم قرار بدین تا سیب ها آب بندازن و گاهی هم برنید تا زمانی که آب سیب ها کاملا کشیده بشه. بعد از روی حرارت بردارید و اجازه بدید کاملا خنک بشه و دارچین و گردو رو بهش اضافه کنین.

اضافه کردن دارچین و گردو به سیب در قرابیه سیب و دارچین

مراحل آماده کردن خمیر شیرینی قرابیه سیب و دارچین:

1- کره رو از قبل بیرون از یخچال قرار بدین تا نرم بشه و به دمای محیط برسه.
2- خمیر مایه رو داخل ظرف گودی بریزین و شیر ولرم رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنین.

دمای شیر باید به صورتی باشه که وقتی با نوک انگشت حرارت رو میسنجیم گرما حس بشه اما نسوزونه.

طرز تهیه خمیر قرابیه سیب و دارچین

3- بعد شکر رو به مخلوط شیر و خمیر مایع اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. حالا نصف آرد رو اضافه می‌کنیم و با قاشق مخلوط می‌کنیم. یک پنس نمک رو اضافه می‌کنیم و بعد کره به دمای محیط رسیده رو اضافه و مخلوط می‌کنیم.

قرابیه سیب و دارچین- مخلوط کردن شکر، کره و آردبه خمیر 4- از اینجای کار به بعد با دست خمیر رو ورز میدیدم ، کمی آرد با دست برمیداریم و روی خمیر میریزیم سپس با انگشت ها خمیر رو ورز میدیدم.

تو اضافه کردن آرد دقت کنید نباید آرد زیادی به خمیر اضافه کنین چون باعث خفه شدن خمیر میشه.

باید تا جایی آرد اضافه بشه که خمیر به دست نچسبه و خمیر لطیفی حاصل بشه.

برای ورز دادن از کف دست استفاده نکنین چون خمیر کره داره ممکنه حرارت دست باعث بشه خمیر به روغن بیفته و این باعث میشه شیرینی خشک بشه.

5- کم کم آرد اضافه کنین تا وقتی که خمیر به دست نچسبه. حالا خیلی کم خمیر رو با کف دست ورز بدین فقط برای اینکه خمیر جمع و یکدست بشه ( زیاد این کارو نمیکنیم فقط چند ثانیه) بعد خمیر رو چونه کنین و روی ظرف سلفون بکشین و نیم ساعت توی محیط به خمیر استراحت بدین.

ورز دادن خمیر قرابیه سیب و دارچین
6- بعد از استراحت خیلی کم خمیر رو ورز بدین تا هوای داخل خمیر خارج بشه. می‌تونین خمیر رو چهار قسمت یا هشت قسمت بکنین اگه چهار قسمت بکنین شیرینی بزرگتری دارین و خمیر شیرینی ضخیم تره که باعث میشه شکیل تر به نظر بیاد. اما من چون میخواستم شیرینی خمیر نازک تری داشته باشه هشت قسمت کردم.

تقسیم بندی خمیر قرابیه سیب و دارچین

7- هر قسمت رو با وردنه به حالت مربعی باز می‌کنیم و دور خمیر رو جدا می‌کنیم به شکل مربع تا صاف بشه. مربع رو چهار قسمت در نظر بگیرید و دو قسمت رو نواری برش بزنید ( مطابق عکس).

طرز تهیه و برش خمیر قرابیه سیب و دارچین 8- روی یکی از قسمت های برش نزده از مواد میانی قرار بدین و کاملا پهن کنین تا صاف باشه و قسمت دیگه که برش نخورده رو روی مواد میانی قرار بدین (مطابق عکس)

طرز برش و قرار دادن سیب و دارچین در قرابیه 9- کناره های شیرینی رو با چنگال به هم وصل کنین و قسمت های برش خورده رو به حالت یکی در میون روی هم قرار بدین.

طریقه برش خمیر قرابیه سیب و دارچین

و در نهایت اضافات کناره ها رو جدا کنین.

طرز تهیه قرابیه سیب و دارچین- آماده کردن خمیر
شیرینی های آماده شده رو داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار بدین و در فر صد و هفتاد سانتی گراد که از قبل گرم شده بپزید تا زمانی که شیرینی ها کمی طلایی بشن زمان پخت رو در نظر داشته باشین چون اگه زیاد در فر بمونه و سرخ بشه خشک میشه فقط تا زمانی که طلایی بشه کافیه و از فر خارج کنید بعد از خنک شدن روی شیرینی ها پودر قند الک کنین و کنار چایی نوش جان کنین.

طرز تهیه قرابیه سیب و دارچین امیدوارم آموزش براتون مفید بوده باشه و این شیرینی خوشمزه رو تهیه کنین و کنار خانواده تون از خوردنش لذت ببرین.

آشپز: زهرا شریف زاده

5/5 ( 2 نظر )
1 نظر

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

*

code