نحوه صحیح و اصولی شست‌وشوی قارچ
قارچ، یک ماده غذایی سالم حاوی پروتئین است. بیش از ۳۸ هزار گونه قارچ در دنیا وجود دارد که تعداد کمی از آنها خوراکی هستند. قارچ‌های سمی رنگ‌های تند و تیزی دارند و قارچ‌های خوراکی معمولاً رنگ‌های سفید و قهوه‌ای رنگی دارند. قارچ در آشپزی مواد مصرف زیادی دارد ولی شاید یکی از چالش‌های که شما نیز با آن دست‌وپنجه نرم کرده‌اید شستن صحیح و اصولی قارچ است. ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالا بلاگ نحوه صحیح شست و شویی اصولی قارچ را به شما آموزش خواهیم داد پس در ادامه با ما همراه باشید.
برای شستشو صحیح و اصولی قارچ طی سه مرحله زیر پیش روید.
مرحله اول | استفاده از آبکش
قارچ‌ها را درون آبکش بریزید و زیر آب بگیرید. توجه داشته باشید فشار آب باید کم باشد و در زمان شست‌وشو به قارچ فشار نیاورد.
قارچ بافت نرم و لطیفی دارد، یکی از اشتباهات رایج زمان شستن آن فشار دادن بیش از حد قارچ است که موجب جدا شدن کلاهک آن می‌شود.
باید قارچ را به‌آرامی زیر آب بشویید تا گردوغبار و شن‌های سیاه چسبیده به آن از قارچ جدا شوند.
بیشتر بخوانید: ۳ ترفند طلایی که برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ باید بدانید!
مرحله دوم | استفاده از آب و نمک
یکی از بهترین و سالم‌ترین روش‌های شستن قارچ استفاده از آب و نمک است.
بدین صورت که پس از شست و شوی اولیه می‌توانید قارچ‌ها را به مدت ۱-۲ دقیقه درون محلول آب سرد و نمک قرار دهید.
توجه داشته باشید که قارچ نباید مدت‌زمان بیشتری در آب بماند؛ زیرا آب را به خود جذب می‌کند و بافت آن بیش از اندازه نرم و شکننده می‌شود.
پس از گذشت زمان اعلام شده آنها را درون آبکش بریزید و کمی زمان بدهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سس قارچ خوشمزه برای پاستا، استیک و مرغ
مرحله سوم |خشک‌کردن قارچ
در سومین مرحله با کمک حوله کاغذی یا دستمال نخی آشپزخانه‌ای به‌آرامی قارچ‌ها را خشک کنید و کنار گذارید
از روی سر هم ریختن قارچ‌ها اجتناب کنید. قارچ‌های شسته شده نباید زمان طولانی در فضای محیط بمانند.
اگر در همین لحظه قصد طبخ قارچ را دارید به سراغ برش زدن و پخت آن بروید؛ اما اگر خیر آن را به‌درستی بسته‌بندی کرده و به یخچال یا فریزر منتقل کنید.
بیشتر بخوانید: ۴ روش شستن کلم بروکلی
۵ نکته مهم که در مورد قارچ‌های خوراکی باید بدانید!
- گرفتن پوست قارچ ها در زمان شست و شو توصیه نمی‌شود.
- قارچ تازه و سالم تا ۵ روز در یخچال سالم باقی می‌ماند، بهتر است آن ها را از کیسه های پلاستیکی خارج کنید تا رطوبت کمتری به قارچ‌ها رسد. (می‌توانید در کیسه‌های کاغذی نگهداری کنید)
- قارچ تازه در دمای اتاق ۲-۳ روز دوام می آورد.
- از خوردن قارچ‌های خیلی لزج که معمولا بوی بدی دارند اجتناب کنید و از آنها در غذاهایتان استفاده نکنید زیرا کپک و خرابی در این قارچ ها به بافت های میانی آن سرایت کرده است.
- در زمان خرید به سفید بودن و سفت بودن قارچ‌ها دقت کنید، وقتی انگشتتان را روی قارچ کمی فشار می‌دهید نباید فرو رود.
امیدواریم که با مطالعه مقاله فوق بتوانید قارچ‌هایتان را صحیح و اصولی شست‌وشو کنید، خوشحال می‌شویم اگر شما نیز تجربه‌ای در مورد نحوه صحیح شست‌وشوی قارچ دارید آن را در قسمت نظرات با ما و سایر دوستان به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
