طرز تهیه کباب شیشلیک به روش رستورانی؛ خوشمزه و مخصوص در منزل
شیشلیک، یکی از انواع کباب‌های بین‌المللی بسیار خوشمزه و لذیذ است که طرفداران زیادی دارد. کباب شده‌ی گوشت دنده گوسفند یا گوساله را شیشلیک گویند. گوشت دنده بافتی نرم و لذیذ دارد و تهیه شیشلیک به صورت خانگی کار سختی نیست. شما می‌توانید به راحتی و بامقرون به صرفه‌ترین حالت ممکن خود و عزیزانتان را به یک شیشلیک لذیذ و دلچسب دعوت کنید.
با توجه به قیمت زیاد این غذا در منو رستوران‌های مختلف ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ بر آن شدیم تا بهترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه کباب شیشلیک به روش رستورانی را به شما آموزش دهیم پس تا انتهای این مقاله لذیذ با ما همراه باشید.
طرز تهیه شیشلیک به روش رستورانی
- مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه ۱۵-۱۰ دقیقه و مدت زمان طبخ این غذا ۱۵-۲۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این دستور مناسب برای ۲-۳ نفر است.
- درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| دنده گوسفندی | ۱۰ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| محلول زعفران | به مقدار دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| آب‌لیمو ترش | به مقدار لازم |
مرحله اول | آماده‌سازی پیازها
در اولین مرحله به سراغ آماده‌سازی پیازها روید، آن‌ها را بشویید و پوست بگیرید. پیازها را با کمک میکسر، خردکن یا رنده رنده کنید. آن‌ها را درون صافی بریزید و صافی را روی یک کاسه قرار دهید حال باکمک قاشق پیازها را فشرده کنید تا آب آن‌ها کاملا خارج شود.
بیشتر بخوانید: ادویه کباب کوبیده رستورانی
مرحله دوم | آماده‌سازی دندهها
در دومین مرحله به سراغ آماده‌سازی دنده ها روید آن‌ها را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافیشان گرفته شود.
مرحله سوم | تهیه سس مخصوص
در سومین مرحله به سراغ مرینیت کردن دندهها روید. تهیه این سس در طعم و مزه دندهها بسیار تاثیرگذار است. آب پیاز را به همراه مقداری محلول زعفران، آبلیموترش و روغن مایع بریزید و همه مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تاس کباب یزدی
مرحله چهارم | استراحت دادن دندها
در چهارمین مرحله دندهها درون ظرف مناسبی قرار دهید و از سسی که در مرحله قبل تهیه کرده بودید به آن زنید و به خوبی ماساژ دهید تا تمام قسمت‌های گوشت به سس آغشته و طعم دار شود. حال درب ظرف را ببندید و دندهها را به مدت ۱۰-۱۲ ساعت درون یخچال استراحت دهید. این زمان باعث ترد شدن دندهای شما می‌شود و طعم و عطر مواد به خوبی به خرد آن‌ها می‌رود.
مرحله پنجم | کباب کردن دندهها
در پنجمین مرحله به سراغ کباب کردن دندهها روید. ذغال را آماده کنید و منتظر بمانید تا به خوبی گرم شود. دندهها را روی توری بچینید یا به سیخ زنید.
حال مقداری نمک و فلفل سیاه تازه به دو طرف آن‌ها زنید و به سراغ کباب کردنشان روید. سیخ‌های حاوی دنده‌های طعم دار شده را روی منقل بچینید.
در حین زمان کباب شدن کره را ذوب کنید و با براش روی کباب زنید. زدن کره در این مرحله موجب نرم شدن گوشت‌ها می‌شود.
بیشتر بخوانید: دستور تهیه کباب بختیاری اصیل
اگر در منزل منقل در دسترس نداشتید می‌توانید شیشلیک را روی کباب‌پز یا اجاق گاز کباب کنید. یکی دیگر از روش‌ها پخت کباب کمک گرفتن از تابه است. شیشلیک‌های طعم دار شده را درون تابه بچینید و با کمی روغن آن‌ها را سرخ کنید. به همین راحتی و با طی کردن ۵ مرحله بسیار ساده کباب لذیذ و خوشمزه شما آماده سرو است.
می‌توانید آن را در کنار کته، پلو یا با نان سرو کنید. ترکیب سبزی تازه، ترشی و پیاز در کنار این غذا بی‌نظیر است و طعم و مزه به یاد ماندنی برایتان خواهد ساخت.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه جوجه کباب بی‌استخوان زعفرونی
انواع کباب شیشلیک کدام‌اند؟
شیشلیک با استخوان، شیشلیک بدون استخوان، شیشلیک سرخ شده یا کباب شده از انواع مختلف شیشلیک است.
آیا شیشلیک با دنده کباب فرق دارد؟
بله این دو غذا با هم تفاوت‌هایی دارند، در مواد مرینیت دنده‌کباب رب‌گوجه‌فرنگی، سیر و روغن کرمانشاهی وجود دارد و نحوه پخت آن نیز کمی متفاوت با شیشلیک است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی کبابی و سبزیجات
۴ نکته طلایی که در پخت شیشلیک باید بدانید!
در این بخش به چند نکته طلایی در رابطه با نحوه‌ی پخت شیشلیک اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- هرگز تکه‌های دنده را قبل از مرینت کردن یا پختن نجوشانید زیرا طعم و بافت غذا به کلی عوض می‌شود.
- نمک و فلفل سیاه را در زمان کباب شدن به گوشت‌ها زنید. اگر در مواد مرینیت آن‌ها را بیفزایید موجب سفت شدن گوشت می‌شوند و در زمان پخت به خوبی مغزپخته نخواهند شد.
- اگر زمان کافی برای مرینیت کردن دندهها را ندارید می‌توانید ۱ ساعت قبل از طبخ غذا از کیوی رنده شده کمک بگیرید و دندهها را با کیوی مرینیت کنید.
- کیوی بافت گوشت را حسابی نرم و لذیذ می‌کند، توجه داشته باشید که اگر گوشت مدت زمان زیادی در کیوی بماند له و فاسد می‌شود.
- اگر دندهها را در تابه می‌پزید توجه داشته باسید که حرارت باید کم باشد تا به صورت ملایم گوشت‌ها پخته و نرم شوند.
از این‌که تا پایان این مقاله نیز با مجله آشپزی اکالا همراه بودید از شما سپاسگزاریم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
