طرز تهیه آش کوفته قلقلی؛ آش خوشمزه مشهدی
آش کوفته قلقلی یکی خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی مشهد است که در فصل‌های سرد سال طرفداران زیادی دارد. علاوه بر طعم دلپذیر، آش کوفته قلقلی یک غذای بسیار مغذی و مقوی نیز است. این آش حاوی اسفناج بوده و این سبزی منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و فیبر است. اگر قصد سفر به مشهد را دارید یا به دنبال یک آش با طعم متفاوت هستید، حتما آش کوفته قلقلی مشهدی را امتحان کنید. این آش با طعم و عطر منحصر به فرد خود، شما را شگفت زده خواهد کرد.
در این قسمت از اکالا بلاگ، طرز تهیه آش کوفته قلقلی را با شما مرور می‌کنیم. با ما همراه باشید تا این آش خوشمزه را تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| اسفناج | ۴۰۰ گرم |
| برنج خام | ۱/۲ پیمانه |
| رشته | ۷۰ گرم |
| آب | ۲ لیتر |
| کشک | به مقدار لازم |
| پیاز داغ | به مقدار لازم |
| سیر داغ | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه آش کوفته قلقلی مشهدی
بعد از تهیه مواد اولیه، نوبت به آماده کردن این آش خوشمزه می‌رسد. در ادامه با ما همراه باشید تا در چند مرحله ساده آش کوفته قلقلی مشهدی را آماده کنیم.
مرحله اول | خیس کردن برنج
قبل از شروع به پخت آش باید برنج را با آب ولرم شسته و به مدت ۱ ساعت خیس کنید.
مرحله دوم | پخت برنج
در این مرحله، برنج خیس‌خورده را همراه با ۲ لیتر آب در قابلمه‌ی بزرگی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج نرم شود. در حین پخت، باید مرتب برنج را هم بزنید تا ته نگیرد.
مطالب مرتبط : طرز تهیه آش بلغور گندم
مرحله سوم | اضافه کردن سیر داغ
وقتی که برنج نرم و لعاب دار شد ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری سیر داغ به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم | آماده کردن کوفته قلقلی
برای تهیه کوفته قلقلی، ابتدا یک عدد پیاز را رنده کرده و آب آن را کاملا بگیرید. سپس، گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک و فلفل به خوبی ورز دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند. از مواد به اندازه یک گردو برداشته و به شکل دایره درآورید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش کلم آشی (کلم قمری) تبریزی
مرحله پنجم | اضافه کردن کوفته قلقلی به قابلمه
پس از اینکه کوفته قلقلی‌ها را فرم دادید، آنها را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید که به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
مرحله ششم | آماده کردن اسفناج
اسفناج‌ها را پاک کرده و خرد کنید. سپس آنها را به خوبی شسته و به قابلمه اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش ماش یزدی به روش خانگی
مرحله هفتم | اضافه کردن کشک
در این مرحله باید مقداری کشک به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا اسفناج‌ها به خوبی نرم شده و بپزند.
مرحله هشتم | اضافه کردن رشته
وقتی که اسفناج‌ها پخت، رشته را به آش اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا رشته‌ها از هم جدا شوند. صبر کنید که رشته‌ها نرم شده و پخته شوند.
مرحله نهم | سرو آش کوفته قلقلی مشهدی
پخت رشته، آخرین مرحله از پخت آش است. پس از پختن رشته، آش آماده سرو است. برای تزیین و خوشمزگی بیشتر، می‌توان از پیاز داغ، نعنا داغ و کشک استفاده کرد. آش کوفته قلقلی مشهدی شما آمادست، نوش جانتان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش شوربا
نکات کلیدی تهیه آش کوفته قلقلی مشهدی
- می‌توانید از گوشت گوسفندی یا گوساله برای تهیه کوفته قلقلی استفاده کنید.
- اگر آش شما خیلی غلیظ است، می‌توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
- برای اینکه کوفته‌های قلقلی شما وا نروند، بهتر است گوشت چرخ کرده را به خوبی ورز دهید و آن را چند بار بین دو دست خود بکوبید.
- اگر می‌خواهید آش شما لعاب بیشتری داشته باشد، می‌توانید در مراحل آخر پخت، یک قاشق غذاخوری آرد گندم را در مقداری آب حل کنید و به آش اضافه کنید.
- شما می‌توانید این آش را با ماست چکیده نیز میل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش قلقل به روش شوشتری
آش کوفته قلقلی مشهدی، یک آش خوشمزه و متفاوت است که اگر از طرفداران آش هستید، حتما باید آن را امتحان کنید. این آش علاوه بر طعم عالی، دارای خواص غذایی فراوانی نیز است. در مجله آشپزی اکالا می‌توانید با انواع غذاها و شیرینی‌های مشهدی آشنا شوید و طرز تهیه آنها را آموزش ببینید. بنابراین اگر به دنبال غذاهای جدید و خوشمزه هستید، همراهی ما را فراموش نکنید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
