۱۵ راهکار طلایی برای کاهش مصرف روغن در غذا
شما تا چه حد با چه راهکارهایی برای مصرف کمتر روغن در غذا آشنایی دارید؟ همانطور که می‌دانید مصرف روغن زیاد و استفاده از غذاهای سرخ شده در رژیم غذایی نه تنها موجب افزایش وزن می‌شود، بلکه روی سلامت عمومی شما نیز موثر است. در این مقاله از اکالا بلاگ می‌توانید با راهکارهایی برای کاهش مصرف روغن در غذا آشنا شوید.
۲۰ نکته طلایی برای جذب کمتر روغن در غذا
اگر به دنبال توصیههای کاربردی برای کاهش مصرف روغن در غذا هستید، بهتر است از راهکارهایی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا به آن‌ها اشاره شده است، کمک بگیرید.
۱- از ماهیتابه رژیمی استفاده کنید
یکی از بهترین روش‌های پخت غذا با روغن کم استفاده از تابه‌های رژیمی است. درست کردن غذا در این تابه‌ها به شما کمک می‌کند تا بدون نگرانی در مورد چسبیدن غذا به تابه، از روغن کمتری استفاده کنید.
۲- از دستمال برای جذب روغن استفاده کنید
برای کاهش مقدار روغن غذاهای سرخ شده می‌توانید از دستمال روغن گیر یا دستمال حوله‌ای استفاده کنید. برای این کار باید پس از سرخ کردن کتلت و کوکو آن را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافه آن جذب شود. بهتر است برای این کار از دستمال معمولی استفاده نکنید، زیرا این دستمال‌ها بعد از جذب روغن به غذا می‌چسبند. می‌توانید برای این کار از دستمال مخصوص جذب روغن یا دستمال‌های حوله‌ای که ضخامت بیشتری دارند استفاده کنید.
۳- از ترفندهای کاهش جذب روغن کمک بگیرید
اگر در فکر طرز تهیه کتلت کم روغن و کم چرب هستید، می‌توانید به جای اضافه کردن تخم مرغ کامل به کتلت از سفیده تخم مرغ استفاده کنید. به علاوه برای کاهش مقدار روغن در زمان سرخ کردن بادمجان می‌توانید قبل از سرخ کردن، با یک برس مقداری سفیده تخم مرغ روی آن بزنید و بعد بادمجان‌ها را سرخ کنید تا روغن جذب نکنند.
۴- از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید
برای سرخ کردن انواع غذا سعی کنید از روغن‌های مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید. این روغن‌ها معمولا جذب کمتری دارند و با داغ شدن نمی‌سوزند و کیفیت خود را از دست نمی‌دهند.
۵- به جای سرخ کردن مواد آن‌ها را تفت دهید و بپزید
به جای سرخ کردن مواد در روغن می‌توانید با استفاده از اسپری روغن ماهیتابه را چرب کنید و سپس اجازه دهید غذا با شعله ملایم بپزد و آماده شود. اگر به دنبال یک راهکار ساده برای کاهش مصرف روغن در غذا هستید، بهتر است شیوه آشپزی خودتان را تغییر دهید و به جای سرخ کردن غذاها در روغن زیاد؛ آن‌ها را به صورت آب پز، تنوری، بخارپز مصرف کنید.
۶- از ماهیتابه سالم و بدون خش استفاده کنید
برای سرخ کردن غذا از ماهیتابه‌های سالم و بدون خش استفاده کنید. در صورتی که ماهیتابه شما خاصیت نچسب بودن خود را از دست بدهد، باید از روغن بیشتری برای نچسبیدن غذا استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: بهترین و بدترین روغن‌ها برای آشپزی
۷- از دستگاه هواپز و فر استفاده کنید
برای کاهش مصرف روغن می‌توانید به جای سرخ کردن مواد غذای در ماهیتابه از دستگاه هواپز یا همان سرخ‌کن‌های بدون روغن استفاده کنید. اگر به هواپز دسترسی ندارید، می‌توانید غذاها را در فر آماده کنید و با این روش از روغن کمتری برای تهیه غذا استفاده کنید.
۸- از گوشت بدون چربی و بدون استخوان استفاده کنید
برای کاهش مصرف روغن در زمان سرخ کردن گوشت و مرغ، بهتر است تکه‌های بدون استخوان و کم چرب را انتخاب کنید. معمولا گوشت و مرغ‌های استخوان دار برای سرخ شدن نیاز به روغن بیشتری دارند.
۹- از روغن‌های گیاهی استفاده کنید
روغن‌های سالم و گیاهی را جایگزین روغن‌های ناسالم و حیوانی کنید. به خاطر داشته باشید که روغن‌های حیوانی سرشار از اسیدهای چرب اشباع شده هستند و خطر زیادی برای سلامت دارند و مصرف آن‌ها موجب افزایش کلسترول، تری گلیسیرید و آسیب به قلب و عروق می‌شود.
۱۰- به سالاد خود روغن اضافه نکنید
شاید اضافه کردن روغن به سالاد موجب خوشمزه‌تر شدن آن شود، اما اکثر ما به اندازه از روغن در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنیم و از همین رو اضافه کردن روغن به سالاد موجب افزایش میزان کالری‌های مصرفی شما شود. برای مزه دار کردن سالاد بهتر است از مقداری نمک همراه با آب لیمو ترش تازه استفاده کنید.
۱۱- غذا را با حرارت مناسب بپزید
برای آماده کردن غذا به هیچ عنوان شعله گاز را بیش از حد زیاد یا کم نکنید. زیاد کردن شعله گاز موجب سوختن روغن و کم کردن بیش از حد حرارت نیز موجب جذب روغن توسط مواد غذایی می‌شود. سعی کنید در زمان تهیه غذا شعله گاز را روی حرارت مناسب و متوسط تنظیم کنید.
بیشتر بخوانید: چگونه روغن کنجد فاسد را از سالم تشخیص دهیم؟
۱۲- از مقدار کره و روغن کمتری در غذا استفاده کنید
یکی دیگر از ترفندهای اصولی برای پخت غذا با روغن کم این است که مقدار روغن و کره غذاها را کاهش دهید. در صورتی که در دستور تهیه یک غذا از ۲ قاشق روغن استفاده شده است، شما از ۱ قاشق یا یک نصف قاشق روغن استفاده کنید. سعی کنید غذاها را با روغن کمتر و با گوشت کم چرب آماده کنید تا غذای شما کم چرب شود.
۱۳- از ظروف کوچک برای سرخ کردن استفاده کنید
اگر قصد دارید غذا را به صورت سرخ شده تهیه کنید، بهتر است از یک ظرف کوچک برای این کار استفاده کنید. هر چقدر ظرف شما اندازه کوچک‌تری داشته باشد، نیاز به روغن کمتری برای سرخ کردن مواد غذایی خواهید داشت. با این روش مواد غذایی به خوبی سرخ می‌شوند و مقدار روغن مصرفی شما نیز تا حد زیادی کاهش پیدا می‌کند.
۱۴- از سرکه برای کاهش جذب روغن استفاده کنید
اگر با خودتان فکر می‌کنید که چیکار کنم کوکو روغن جذب نکنه یا چکار کنیم کتلت کم روغن ببرد می‌توانید از سرکه استفاده کنید. برای این کار باید قبل از سرخ کردن انواع کتلت و کوکو دستتان را به سرکه آغشته کنید. سپس دستتان را به دو طرف کوکو یا کتلت بمالید. اگر این کار برایتان سخت است می‌توانید مقداری سرکه روی کتلت‌ها اسپری کنید و سپس آن‌ها را سرخ کنید. با این روش کتلت و کوکوی شما روغن کمتری به خود جذب می‌کند.
بیشتر بخوانید: علت کف کردن روغن + نکاتی برای جلوگیری از آن
۱۵- از ماست به جای سس مایونز استفاده کنید
برای کاهش چربی غذاهایی مثل سالاد ماکارونی و سالاد الویه می‌توانید به جای سس مایونز از مقداری ماست کم چرب استفاده کنید. در این روش هم غذای شما خوشمزه می‌شود و هم مقدار چربی و کالری آن به طرز چشمگیری کاهش پیدا می‌کند.
کاهش مصرف روغن برای تهیه غذا به سلامت شما کمک می‌کند و خطر بروز بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد. شما از چه راهکارهایی برای مصرف کمتر روغن در غذا استفاده می‌کنید؟
من مژده شرف عاشوری هستم. سالهاست که به صورت تخصصی در مورد موضوعات مختلف می‌نویسم و ترجمه میکنم. از بازی با کلمات و خلق محتوای تازه لذت میبرم و دوست دارم دنیای اطرافم رو بیشتر از چیزی که میبینم، کشف کنم…
