طرز تهیه رب پلو شیرازی؛ مرحله به مرحله با فیله مرغ
رب پلو شیرازی یکی از غذاهای اصیل و سنتی شیراز است که طرفداران بسیار زیادی دارد. مواد اولیه این غذا شباهت زیادی به قنبرپلو شیرازی دارد با این تفاوت که در این غذا از تکه‌های مرغ استفاده میشود. ترکیب طعم مرغ و رب انار تجربه چشیدن مزه‌ای جدید را به شما می‌دهد. بهتر است در تهیه این غذا از رب انار مرغوب و تازه استفاده کنید.
ما امروز در مجله اینترنتی اکالا بلاگ ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین طرز تهیه رب پلو شیرازی را با ذکر تمام نکاتی که در خوشمزه‌تر شدن این غذا باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد پس تا انتهای این مقاله همراه مجله اینترنتی ما باشید.
طرز تهیه رب پلو شیرازی
- مقدار مواد اعلام شده مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم بیشتری این غذای لذیذ را طبخ کنید.
- مدت زمان آماده سازی این غذا ۶۰-۸۰ دقیقه است.
- درجه سختی تهیه رب پلوشیرازی در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| برنج | ۲ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| فیله مرغ | ۲۰۰ گرم |
| زردچوبه، فلفل سیاه و نمک | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| رب انار | ۲-۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | به مقدار دلخواه |
| گردو | ۱۰۰ گرم |
| کشمش پلویی | ۵۰ گرم |
| پودر دارچین | به دلخواه |
مرحله اول | آماده سازی پیاز
در اولین مرحله به سراغ آماده سازی پیاز روید، پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
درون تابه مناسبی کمی روغن بریزید و پیازهای نگینی شده را به آن بیفزایید.
پیازها را تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شوند، در همین مرحله مقداری زردچوبه و فلفل سیاه و پودر دارچین به آن اضافه کنید و چند دقیقه ای تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه یخنی نخود شیرازی
مرحله دوم | پختن مرغ
در دومین مرحله فیله مرغ شسته شده را به صورت مکعبی به ابعاد یکسانی برش زنید.
فیله‌های مرغ را به محتوای درون تابه اضافه کنید و چند دقیقه‌ای همه مواد را به‌هم زنید تا تکه‌های مرغ به خوبی با ادویه‌ها و پیاز طعم‌دار شوند و رنگ نیمه پخته به خود گیرند.
حرارت را کم کنید و درب تابه را ببندید و حدود ۱۰-۱۵ دقیقه زمان دهید تا فیله‌های مرغ بپزند.
فیله مرغ بافت نرم و لطیفی دارد و به سرعت پخته میشود.
اگر تکه‌های فیله مرغ شما بزرگ است و یا از تکه‌های مرغ استخوان دار استفاده کردید می‌توانید مقدار کمی آب به تابه اضافه کنید و مدت زمان پخت را افزایش دهید.
مرحله سوم | افزودن گردو
در سومین مرحله با کمک چاقو گردو را کمی خرد کنید و به فیله‌های مرغ پخته شده اضافه کنید.
چند دقیقه تفت دهید تا عطر گردوها آزاد شود و بوی خامی‌آنها گرفته شود.
توجه داشته باشید گردوها را خیلی ریز یا پودر نکنید تا در زمان میل کردن گردو زیر دندان حس شود و ظاهر زیباتری به غذایتان بخشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی
مرحله چهارم | اضافه کردن کشمش پلویی
در چهارمین مرحله کشمش‌های پلویی شسته شده را محتوای درون تابه اضافه کنید.
در همین مرحله رب انار را نیز به تابه بیفزاید و همه مواد را با هم ترکیب کنید.
اگر رب انار شما ترش است یا شما طعم‌های شیرین مناسب با ذائقتان است می‌توانید در همین مرحله مقداری شکر به آن اضافه کنید.
توجه داشته باشید که حرارت باید کم باشد و پس از چند دقیقه تابه را از روی حرارت بردارید زیرا کشمش در اثر دمای بالا، حجیم میشود و ظاهر و طعم بدی به خود می‌گیرد.
حال با کمی نمک چاشنی غذا را مناسب با ذائقتان تنظیم کنید.
محتوای رب پلوی شیرازی خوشمزه شما آماده است حال به سراغ آماده سازی برنج روید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مانی پلو
مرحله پنجم | آماده‌سازی برنج
درون قابلمه مناسبی مقداری آب بریزید و با کمی نمک و روغن روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید.
پس از جوش آمدن آب درون قابلمه برنج‌های از قبل شسته و خیسانده شده را به آن اضافه کنید.
۵-۸ دقیقه زمان دهید تا برنج‌ها حالت نیمه پختگی به خود گیرند سپس آن‌ها را در صافی بریزید و کمی صبر کنید تا آب اضافیشان گرفته شود.
توجه داشته باشید که برنج‌های مختلف بافت متفاوتی دارند و مدت زمان نیم‌پز شدن و پختشان متفاوت است پس مدیریت زمان این مرحله را با توجه به برنج مصرفیتان به شما می‌سپاریم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پلو ماش و قمری اصفهان
مرحله ششم | پختن رب پلو شیرازی
در آخرین مرحله درون قابلمه مناسبی کمی روغن بریزید، با مقداری نان یا حلقه‌های سیب‌زمینی ته قابلمه را بپوشانید.
حال لایه نازکی از برنج روی ته‌دیگ بریزید و مقداری از مواد گوشتی تهیه شده روی آن قرار دهید، مجدد لایه ای برنج بریزید و این کار را تا پایان یافتن مواد ادامه دهید.
درب قابلمه را ببندید و به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا روی حرارت کم غذای شما بپزد.
پس از پخت محتوای درون قابلمه را به آرامی بهم زنید تا مواد رب‌پلو با هم ترکیب شوند سپس در ظرف سرو ریخته و نوش‌جان کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرازی پلو سنتی
این غذا بسیار خوشمزه و لذیذ است به شما توصیه می‌کنیم حتما طبق روشی که آموزش داده شد آن را طبخ و نوش‌جان کنید و از طعم و مزه جذاب و بی‌نظیرش لذت ببرید.
از این که مانند همیشه تا پایان مقاله همراه با مجله اینترنتی ما بودید بسیار خرسندیم و برایتان سلامتی و شادی آرزومندیم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
