خواص بی‌نظیر کرفس که شما را مجبور به خوردن آن می‌کند😲

خواص کرفس

من همیشه از کرفس به عنوان یک ماده غذایی خوب یاد می‌کنم، اما به نظر می رسد بیشتر مردم یا نمی‌توانند به اندازه کافی کرفس مصرف کنند و یا آن را دوست ندارند، آیا می دانید که کرفس فواید زیادی دارد؟ در اینجا دلایلی وجود دارد که ممکن است بعد از شنیدن آن بخواهید شروع به خوردن یک ساقه کرفس بکنید، همچنین ما برای شما روش‌های نوینی برای استفاده از کرفس در رژیم غذاییتان آورده ایم.
این متن برگرفته از سایت معتبر “foodrevolution” است.
بسیاری از ما کرفس را فقط به عنوان ماده‌ای غذایی که وقتی هویج، فلفل قرمز و گوجه فرنگی در دسترس ما قرار ندارد بهترین انتخاب می‌دانیم و حاضریم از آن در رژیم غذاییمان استفاده کنیم. یا مقداری از آن را در یک سوپ در فصل سرما استفاده می‌کنیم. اما خواص مهم کرفس برای سلامتی چیست؟ آیا به اندازه کافی سالم است که بتوانید به عنوان یک بخش دائمی در رژیم غذایی خود، آن را در نظر بگیریم؟ با چه روشی می‌توان آن را خوش مزه و لذیذ درست کرد؟

محبوبیت کرفس

برخی از اعضای هم خانواده مانند هویج و جعفری از جمله سبزیجات در اصطلاح ریشه ای شناخته شده و خوشمزه هستند. اعضای دیگر شامل برخی از ادویه های مورد علاقه ما، از جمله گشنیز، زیره، شوید و جعفری هستند و حتی تعداد معدودی ازسبزیجات در این خانواده وجود دارند که می‌توانند تا حدودی سمی باشد.
گیاه کرفس مدت های زیادی است که شناخته شده و گیاه بومی نواحی مدیترانه و خاورمیانه است. شواهدی وجود دارد که نشان دهنده‌ی آن است که انسان دانه های کرفس را 4000 سال قبل از میلاد مسیح به سراسر جهان برده است و راهی سوئیس و نقاط دیگر کرده است. در طول تاریخ نیز کاربردهای زیادی داشته است. عصاره دانه کرفس و خود گیاه کرفس قرنهاست که در چین، هند، مصر و رم برای بیماری هایی مانند نقرس، آرتروز و تسکین درد به عنوان دارو استفاده می‌شود.
بیشتر ما با کرفس معمولی ساقه ای معروف به کرفس سبز یا پاسکال آشنا هستیم. اما آیا می‌دانید که همیشه این گیاه به این شکل نبوده است؟ تا قرن هفدهم، کرفس طعم تلخ تری داشت و درون آن توخالی بود. ایتالیایی‌ها کرفس ساقه سبز شیرین تر و ملایم تری را که امروزه می‌شناسیم پرورش داده اند.
در حالی که ما بخش هایی از این سبزی که در بالای سطح زمین رشد می‌کنند می‌شناسیم، ریشه ی آن همچنین یک منبع غذایی خوشمزه و با ارزش است. قسمت زیرزمینی گیاه کرفس یا همان ریشه‌ی کرفس، عطر و طعم بسیاری از سوپ ها و خورش ها را بهتر می کند.

مواد مغذی موجود در کرفس

از آنجا که ساقه کرفس عمدتاً دارای آب زیادی ( تقریبا 95 ٪ وزن ) است، این اندیشه مرسوم است که قسمت های مغذی کرفس بسیار اندک هستند. یک نظریه این است که کرفس یک سبزی با “کالری منفی” است. یعنی شما ظاهراً مقدار کالری را برای جویدن می‌سوزانید بیشتر از مقداری است که از آن بدست می آورید. اگرچه در حقیقت اینگونه نیست، واقعیت این است که کرفس مقدار مناسبی از مواد مغذی را با کالری بسیار کم ارائه می‌کند.

فقط به این دلیل که جویدن کرفس مقداری طول می‌کشد و یک منبع خوب برای تامین آب بدن است به این معنی نیست که باید از خوردن کرفس دست بکشید. کرفس حاوی مقدار زیادی از ویتامین ها و مواد معدنی مهم است. به عنوان مثال، یک ساقه ساده می‌تواند 25٪ از نیاز روزانه ویتامین K شما را تأمین کند و حاوی 5٪ از نیازهای روزانه شما به ویتامین A ، فولات و پتاسیم است. همچنین به میزان کمتری، مواد معدنی مانند کلسیم، منگنز، منیزیم، فسفر و ویتامین های گروه B را در آن پیدا خواهید کرد. همچنین پر از فیبر است، در حدود 1 گرم برای هر ساقه. احتمالاً این مورد را متوجه شده اید که تاکنون رشته های کرفس که فیبرهستند در دندان های شما گیر کرده اند. (قابل توجه کسایی که نخ دندان لازم دارند)
کرفس نه تنها منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات گیاهی ضد بیماری مانند فیتونوترینت ها و فلاونوئیدها است، بلکه حاوی میزان مناسبی الکترولیت نیز هست. الکترولیتها مواد شیمیایی موجود در آب هستند که برای عملکرد بدن ضروری هستند. آنها در آب رسانی به بدن، متعادل کردن فشار خون، ترمیم آسیب های بافتی و اطمینان از عملکرد صحیح عضلات و اعصاب شما موثر هستند.
یکی از این الکترولیتها سدیم است. از لحاظ تئوریک، این امر برای افرادی که به دلایل پزشکی مانند فشار خون بالا یا مشکل تجمع مایعات، رژیم کم نمک دارند مشکلی ایجاد کند. با این حال یک ساقه فقط حاوی 50 میلی گرم سدیم است. بنابراین در مواردی که غذای پر از نمک بخورید و مقدار زیادی کرفس هم در آن ریخته اید، احتمالاً نگرانی زیادی در این مورد وجود ندارد.

خواص کرفس-کرفس

5 خاصیت حیرت انگیز کرفس برای سلامتی

علاوه بر مشخصات غذایی مثبت کرفس در اینجا پنج خاصیت کرفس برای سلامتی آورده شده است که ممکن است بخواهید بدانید.

1. به مبارزه با سرطان کمک می‌کند

کرفس سرشار از آنتی اکسیدان است، که به از بین بردن رادیکالهای آزاد گسترش دهنده‌ی سرطان در سلول‌های شما کمک می‌کند. در واقع عصاره کرفس برای دو ترکیب ضد سرطانی بالقوه مورد مطالعه قرار گرفته است: اپیژنین و لوتولین. اپیژنین رادیکالهای آزاد را در بدن از بین می برد و می تواند باعث مرگ سلولهای سرطانی شود. همچنین به نظر می‌رسد که موجب اتوفاژی می‌شود، فرایندی که بدن شما سلول ها یا اجزای ناکارآمد را از بین می برد و به جلوگیری از بیماری کمک می‌کند.
تحقیقات همچنین حاکی از آن است که لوتئولین که یک فلاونوئید گیاهی موجود در کرفس است که ضد سرطان است. در یک مطالعه دانشمندان دریافتند که مکمل لوتئولین میزان تومور در موشها را تقریباً به نصف کاهش می‌دهد. پیشرفت تومورهای باقیمانده را بسیار کند کرد و حتی بیشتر از این، گزارش هایی از چین وجود دارد که خوردن دو ساقه‌ی کرفس در هفته می‌تواند خطر ابتلا به سرطان ریه را تا 60٪ کاهش دهد. تحقیقات دیگر نشان می‌دهد که خوردن کرفس ممکن است در مبارزه با سرطان های پستان، تخمدان، لوزالمعده، کبد و پروستات مؤثر باشد.

2. التهاب های همراه با بیماری مزمن را کاهش می‌دهد

عصاره‌های دانه کرفس مدت هاست که به دلیل خاصیت ضد التهابی آنها در بافت های بدن مورد استفاده قرار گرفته و مطالعه شده است. انواع مختلف دارو های حاوی کرفس و عصاره دانه آن برای درمان التهاب در طول تاریخ استفاده شده است. برخی تحقیقات نشان داده است که عصاره دانه کرفس به اندازه داروهای مانند آسپرین، ایبوپروفن و ناپروکسن در درمان علائم آرتریت مؤثر است. همچنین ممکن است یک اثر کاهش دهنده درد داشته باشد و ممکن است معده را در برابر صدماتی که در اثر مصرف داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی (NSAIDs) ایجاد می‌شود محافظت کند. علاوه بر این، مطالعه ای که در سال 2008 توسط محققان دانشگاه ایلینویز انجام شد نشان داد که لوتولین موجود در کرفس می تواند التهاب مغز را تا حد زیادی کاهش دهد و ممکن است این توانایی را برای درمان بیماری های عصبی مانند مولتیپل اسکلروزیس و آلزایمرنیز داشته باشد.

3. کرفس خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می‌دهد

خوردن این گیاه ترد ممکن است با بهبود برخی دلایل بروز بیماریهای قلبی، از قلب شما محافظت کند. یک مطالعه در سال 2009 در موش ها نشان داد هنگامی که به مدت 60 روز عصاره کرفس به موش ها داده شد به میزان قابل توجهی چربی خون موش ها از جمله کلسترول کل، کلسترول بد ” LDL ” و تری گلیسیریدها در خون آن‌ها کاهش یافت. کرفس ممکن است فشار خون شما را پایین بیاورد، حتی اگر سدیم خون شما نسبتاً زیاد باشد، که این یک پارادوکس بسیار جالب است چون سدیم باعث افزایش فشار خون شما می‌شود. مخلوطی از آب کرفس و عسل برای مدت های طولانی با موفقیت برای کاهش فشار خون در برخی نقاط دنیا استفاده شده است. در آفریقای جنوبی آب کرفس مخلوط شده با سرکه به زنان باردار داده می‌شود تا باعث کاهش فشار خون بالا در آن ها شود.

4. خوردن کرفس به باروری در مردان کمک می‌کند

با بررسی 16 مورد مطالعه در سال 2017 در مورد ارتباط کرفس و باروری، مشخص شد که کرفس می‌تواند در برابر عواملی که می‌توانند به فرایند اسپرم سازی در مردان آسیب برساند اثر محافظتی دارد. به طور مشابه یک مطالعه در سال 2015 در مورد تأثیر کرفس بر باروری در موش آزمایشگاهی نشان داد که 30 روز مصرف عصاره برگ کرفس به طور بالقوه می‌تواند تعداد اسپرم ها را بهبود بخشد. این ممکن است به این دلیل باشد که به نظر می‌رسد که کرفس دارای اثرات مهاری در برابر رادیکال های آزاد است که می‌توانند بر باروری تأثیر منفی بگذارند. با این وجود مشخص نشده است که چه میزان مصرف کرفس برای رسیدن به این اهداف مورد نیاز است.

5. مصرف کرفس به سلامت روده و دستگاه گوارش کمک فراوان می‌کند

کرفس سرشار از فیبر نامحلول است که می‌تواند باعث احساس سیری شود و به کاهش وزن کمک کند و همچنین می‌تواند به عملکرد منظم معده نیز کمک فراوان کند. به عبارت دیگر از یبوست جلوگیری کرده و آن را درمان کند و به پاکسازی روده شما کمک کند. در یک تحقیق در سال 2010 ، محققان به بررسی تأثیر عصاره کرفس در درمان زخم معده پرداختند. آنها تاثیرات مثبت کلی کرفس را بر روی دستگاه گوارش موش ها را مورد بررسی قرار دادند. موش‌هایی که قبل از دچار شدن به زخم معده با عصاره کرفس تحت درمان قرار گرفته بودند، معده‌ی آن ها نسبت به آن دسته که تحت درمان قرار نگرفتند بسیار کمتر آسیب دیده بودند. محققان اظهار داشتند که این احتمالاً به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی کرفس است. نتیجه گیری که در مطالعات دیگر در مورد ارتباط مصرف کرفس با سلامتی تکرار می‌شود.

عوارض احتمالی خوردن کرفس

در حالی که استفاده از کرفس در رژیم غذایی شما فواید زیادی را برای سلامتی شما به همراه دارد دلایلی وجود دارد که ممکن است بخواهید در مصرف آن کمی احتیاط کنید.
کرفس در لیست گروه کار محیط زیستی (EWG) از آلوده ترین محصولات آلوده به آفت کش ها قرار دارد. سموم دفع آفات از قسمت انتهای ساقه ها جذب می‌شوند. اگرچه این بدان معنا نیست که باید از مصرف آن به طور کامل اجتناب کنید (محصولات دیگر هم هیچکدام معمولا بهتر از کرفس نیستند)، کرفس یکی از آن دسته از سبزیجاتی است که شاید ترجیح دهید در صورت امکان نوع ارگانیک آن را تهیه کنید.
فیبر موجود در کرفس نامحلول است به این معنی که توسط دستگاه گوارش شما به خوبی هضم نمی‌شود. به عبارت دیگر به حرکت منظم و درست روده شما کمک می‌کند. اگرچه مصرف فیبر نامحلول کافی برای بسیاری از افراد مناسب است، مواردی وجود دارد که مصرف زیاد آن می‌تواند منجر به اسهال شدن شخص مصرف کننده شود.
اگرچه بسیار نادر است، احتمال آلرژی به کرفس نیز وجود دارد. بیشتر آلرژی ها به ریشه‌ی کرفس celeraacd است و علائمی مانند خارش و تورم گلو، لب و زبان دارد و در موارد خیلی افراد مبتلا به آلرژی کرفس حتی ممکن است دچار شوک آنافیلاکسی شوند. اگر شما جزو این افرادی هستید که به این گیاه حساسیت دارند.

نحوه نگهداری کرفس

اگر تاکنون کرفس را به صورت طولانی در یخچال و فریزر بدون محافظت قرار داده اید، احتمالاً دیده اید که زود پژمرده می‌شود. سرانجام ساقه ها به صورت لک دار و لاستیک مانند تبدیل می‌شوند. اگر قصد دارید ظرف چند روز آن را استفاده کنید می‌توانید کرفس را در یخچال خود ذخیره کنید.
برای نگه داشتن کرفس تازه، در اینجا چند روش آورد شده است که همه آنها به یخچال نیاز دارند:
• ساقه ها را به طور کامل در آب فرو ببرید. به دلیل وجود آب زیاد در بافت کرفس این روش به خوبی عمل می‌کند. اگر به اندازه کافی سریع عمل کنید می‌توانید پژمردگی کرفس قدیمی را معکوس کنید و از بین ببرید. ساقه‌های خرد شده را درون یک لیوان یا کاسه ای آب بگذارید و در ظرف را قرار دهید.
• ساقه ها را در یک ظرف یا گلدان با آب مانند دسته گل ها در گلدان قرار داده مرتب کنید و سر آن ها را که از ظرف بیرون است را نپوشانید.
• ساقه های ریز شده را در یک پارچه ی مرطوب بپوشانید و با فویل آلومینیومی بپیچید.

پرورش کرفس به چه صورت است؟

می‌توانید کرفس را در خانه پرورش دهید. این گیاه در دماهای خنک تر یا در محیط داخلی بهتر پرورش می‌یابد. می‌توانید با یک دسته کرفس خریداری شده شروع کنید. ساقه‌ها را قطع کرده و در یخچال نگهداری کنید. سپس حدود 8 سانت از انتهای ریشه را از پایین کرفس داخل یک لیوان آب بگذارید. هر چند روز یکبار آب لیوان را عوض کنید. همچنین برای کمک به رشد آن می‌توانید کود اضافه کنید (کاملاً اختیاری) . کرفس ها در طی چند روز، باید ریشه و برگ های جدید برویانند.

آبکرفس

آب کرفس:

خواص درمانی آب کرفس توسط سخنگوی Food Revolution Summit و Medium Medical ، آنتونی ویلیام مشهور شده است. به گفته ویلیام آب کرفس هنگامی که به تنهایی با معده خالی مصرف شود حاوی نمک های کشف نشده ای است که موارد زیر را انجام می‌دهد:
• اسید هیدروکلریک موجود در معده شما را بازسازی می‌کند، این به شما در از بین بردن پاتوژن های مضر که باعث ایجاد بیماری می‌شوند، از جمله ویروس اپشتین بار کمک می‌کند.
• قدرت و مقدار صفرا را در بدن شما افزایش می‌دهد. نمک های خوشه‌ای در واقع مانند یک ضد عفونی کننده برای هر عامل بیماری زا عمل می‌کنند.
• سیستم عصبی مرکزی شما را با از بین بردن سموم و ترکیبات مسموم قدیمی که با گذشت زمان در بدن ایجاد شده اند و باعث بیماری می‌شوند را ترمیم می‌کند.
• کبد شما را از سموم دفع آفات، حلالها، علف کش ها، فلزات سنگین سمی و انواع مواد شیمیایی خطرناک پاک می‌کند.
برخی از اینها توسط تحقیقات علمی ثابت شده هستند، در حالی که برخی از آنها هنوز (حداقل تا این لحظه ) اثبات نشده اند. با این حال، ما می‌دانیم که بسیاری از مردم گواهی می‌دهند که با نوشیدن آب کرفس زندگی خود بسیار بهتر کرده اند. در هر صورت، هیچ تردیدی وجود ندارد که کرفس خود یک سبزی سالم و بسیار مفید است.

اگر علاقه دارید آب کرفس را امتحان کنید، در اینجا نکاتی برای آن ذکر شده است:

• بسیاری از افراد از آب میوه گیری‌های با سرعت بالا خودداری می‌کنند، دلیلشان هم ترس از این است که باعث از بین رفتن برخی از ترکیبات موجود در کرفس شود، مانند آنتی اکسیدان ها، در عوض طرفداران آب کرفس پیشنهاد می‌کنند از یک آبمیوه گیری با سرعت کم و با کیفیت استفاده کنید. به گفته آنها سرعت کم باعث جلوگیری از گرم شدن کرفس و از بین رفتن مواد مغذی می‌شود. به عنوان یک مزیت دیگر، آبمیوه گیری های کم سرعت تر احتمالا رشته های فیبری کرفس در آن ها کم تر گیر می‌کند.

طرز استفاده از کرفس

علاقه مند به نوشیدن آب کرفس هستید یا نه، هیچ وقت کرفس را از برنامه غذایی خود حذف نکنید. روش های دیگری نیز برای میل کردن این سبزیجات بی نظیر و ترد وجود دارد.
برخی از این موارد عبارتند از:
• آن را خرد کرده تا در سوپ های گرم استفاده شود.
• آن را در در توفو ارگانیک استفاده کنید.
• آن را برای سالادها و بسته بندی ها، به صورت ریز خرد کنید.
• آن را در درست کردن ساندویچ های سالاد نخود یا سالاد سیب زمینی استفاده کنید.
• اضافه کردن آن به سیب زمینی سرخ کرده.
• آن را به عنوان میان وعده های با بادام، بادام زمینی یا کره بادام زمینی خام میل کرده و آن را با کشمش یا دانه گیاه شاهدانه استفاده کنید.
• اضافه کردن آن به اسموتی ها

5/5 ( 1 نظر )
بدون نظر!

نظر خود را به اشتراک بگزارید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

*

code