طرز تهیه کیک کافی شاپی با سس شکلات و نسکافه
وقتی اسم طرز تهیه کیک کافی شاپی رو می‌شنوین، پیش خودتون په فکری می‌کنین؟ فکر می‌کنین کار سختیه؟ تو این مقاله قرار به شما نشون بدیم که برخلاف تصورتون، تهیه کیک‌های کافی شاپی بسیار ساده ست و فقط چندتا قلق کوچیک داره. اگه می‌خواین کیک کافی شاپی خوشمزه، نرم و لطیف رو خودتون در منزل تهیه کنین، تا انتهای این مقاله با ما در بخش آشپزی مجله اینترنتی اکالا همراه بشین. قراره در این مقاله بهتون روش تهیه این کیک‌های خوشمزه رو آموزش بدیم.
مواد لازم برای تهیه کیک کافی شاپی
برای تهیه کیک کافی شاپی به مواد اولیه زیر نیاز دارین:
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| آرد کیک پزی (سه صفر) | یک و یک سوم پیمانه |
| شکر | یک و یک سوم پیمانه |
| شیر | یک دوم پیمانه |
| روغن مایع | سه چهارم پیمانه |
| پودر کاکائو مرغوب | ۳ قاشق سوپ خوری |
| بکینگ پودر | ۳ قاشق چای خوری |
| وانیل | یک چهارم قاشق چای خوری |
| نمک | ۱ پنس |
| خامه شیرین شده قنادی | یک و نیم پیمانه |
| شکلات صبحانه | ۳ قاشق غذا خوری |
| شیر | ۱ پیمانه |
| شکر | یک سوم پیمانه |
| نسکافه گلد | ۲ قاشق سوپ خوری |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق سوپ خوری |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق سوپ خوری |
| شکلات | ۱۰۰ گرم |
طرز تهیه کیک کافی شاپی
طرز تهیه کیک کافی شاپیبرای تهیه این کیک کافی شاپی خوشمزه ابتدا مواد کیک رو آماده می‌کنیم. برای این کار بکینگ پودر و نمک رو به آرد کیک پزی اضافه و سه بار الک کنید و کنار بذارید.
تخم مرغ ها و شکر و وانیل رو داخل ظرفی بریزین.
مواد داخل کاسه رو با دور تند همزن بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار و حجیم بشن.
حین هم زدن تخم‌مرغ‌ها حتما چند بار همزن رو خاموش و کناره‌های ظرف رو با لیسک دورگیری کنید. با این کار ذرات پاشیده شده به دیواره‌ها دوباره داخل مایه برمی‌گردن و هم می‌خورن. این ذرات اگه به صورت هم نخورده روی دیواره‌ها باقی بمونن باعث ایجاد بوی زهم تخم مرغ در کیک خواهند شد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک شکلاتی
پودر کاکائو رو به روغن مایع اضافه کنید و با یک چنگال هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست بشه.
در مرحله بعد طرز تهیه کیک کافی شاپی مخلوط کاکائو و روغن مایع رو به مواد اضافه کنید. حدود یک دقیقه با همزن بزنید. شیر رو به مواد اضافه کنید و یک دقیقه دیگه مخلوط کنید.
مخلوط آرد و بکینگ پودر و نمک رو به مایه اضافه و با لیسک به آرومی مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه. مراقب باشین تا گلوله های آرد داخل مایه کیک باقی نمونه. توجه داشته باشین که مایه این کیک رقیق تر از کیک های معمولی هست؛ پس جای نگرانی وجود نداره.
پخت کیک کافی شاپی در فر
برای پخت این کیک من از قالب بیست در سی سانتی متر استفاده کردم. همچنین داخل قالب رو با کاغذ روغنی پوشش دادم.
اگه قالب مستطیل ندارین، میتونید از قالب گرد با قطر بیست و شش سانتی متر هم برای پخت این کیک استفاده کنید. حتما کف قالب کاغذ روغنی قرار بدین و دیواره ها رو با روغن جدا کننده چرب کنید.
مایه کیک رو داخل قالب بریزین و قالب رو سه بار به آرومی روی سطح کار بکوبین. بعد داخل فر صد و هشتاد درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده به مدت حدودی چهل الی پنجاه دقیقه بپزین. زمان ذکر شده در فرهای مختلف متفاوته. در آخر کیک رو با یک سیخ چوبی از قسمت مرکزی تست کنید. اگه سیخ چوبی تمیز بیرون اومد، یعنی آماده ست.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک کوستبک؛ کیک ترکیه ای
توجه داشته باشین که چون مایع این کیک رقیق‌تره و آرد کمتری داره، خوابیدن خیلی کم پف اون بعد از خنک شدن طبیعیه و هیچ مشکلی نداره. کیک رو به همراه کاغذ روغنی بردارین و روی توری قرار بدین و اجازه بدین خنک بشه. بعد کاغذ روغنی رو به آرومی جدا کنید؛ اگه کناره های کیک احتیاج به برش و مرتب کردن داشت با یک چاقوی تیز این کار رو انجام بدین.
تزیین کیک
در این مرحله از طرز تهیه کیک کافی شاپی، تزیین رو شروع می‌کنیم. کیک رو داخل سینی قرار بدین و رینگ رو، کاملا دور کیک فیکس کنین. خامه شیرین قنادی رو از فریزر خارج کنید.
اجازه بدین یخ خامه باز بشه. بعد با دور تند همزن حدود هفت الی ده دقیقه بزنید تا کاملا فرم بگیره.
وقتی خامه کاملا فرم گرفت، نوتلا یا هر شکلات صبحانه دلخواه دیگه ای رو اضافه کنید. میتونید مقدار شکلات صبحانه رو از یک قاشق تا سه قاشق تغییر بدین. این میزان به سلیقه و ذائقه خودتون بستگی داره. البته کلا هم میشه که از شکلات صبحانه استفاده نکنید تا خامه سفید رنگ باقی بمونه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک خیس
خامه رو حدود یک دقیقه به همراه شکلات بزنید تا کاملا یکدست بشه.
بعد خامه فرم گرفته شکلاتی رو داخل قیف یکبار مصرف بریزین و سر قیف رو قیچی کنید. با کمک قیف از خامه به صورت مرتب روی کیک بزنید تا سطح کیک با یک لایه خامه شکلاتی پوشیده بشه.
با کمک پالت خامه رو کاملا صاف و یکدست کنید. کیک رو داخل یخچال بذارین تا خودش رو بگیره و در این فاصله سس روی کیک رو آماده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک در هواپز به روش خانگی
طرز تهیه سس شکلاتی نسکافه‌ای
سس شکلاتی نسکافه‌ای، یه مدل سس خوش طعم هست که میتونید برای روی کیک استفاده کنید؛ اما در صورتی که مایل به استفاده از این سس نبودین، میتونید گاناش رو جایگزین کنید.
برای تهیه سس شکر و نسکافه و نشاسته رو داخل ظرفی بریزین.
با همزن دستی کاملا مخلوط کنید. شیر سرد رو کم کم اضافه کنید.
در نهایت هم با همزن دستی مواد رو مخلوط کنید تا کاملا یکدست بشه.
ظرف رو روی حرارت ملایم قرار بدین و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه. حرارت باید کم باشه تا همزمان خامی نشاسته هم گرفته بشه. وقتی مواد به غلظت فرنی رسید، خامه صبحانه رو اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه.
بعد اجازه بدین روی حرارت بمونه. وقتی مواد از کناره ها شروع به ریز جوش زدن کرد شکلات رو اضافه کنید.
مواد رو مدام هم بزنید تا شکلات حل بشه. دقت کنید که سس در این مرحله نباید به جوش بیاد. وقتی شکلات حل شد، حرارت رو خاموش کنید و ظرف رو کنار بذارین. هر ازگاهی سس رو هم بزنید تا رویه نبنده و خنک بشه.
بعد از اینکه سس از دما افتاد، با یک ملاقه از سس روی خامه بریزین و صاف کنید. این کار رو ادامه بدین تا مواد روی خامه رو کاملا بپوشونه. بعد چند ساعت داخل یخچال بذارین تا مواد خودشون رو بگیرن و طعم ها به خورد هم برن.
میتونین در تهیه این سس از شکلات تلخ یا معمولی به دلخواه استفاده کنید؛ اگه شکلات شما سکه‌ای نیست حتما اون رو از قبل با چاقو ریز خرد کنید.
از یک چاقو کمک بگیرین و با کمک اون، رینگ رو باز کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودینگ هات چاکلت به سبک کافی شاپی
برش کیک
در این مرحله از طرز تهیه کیک کافی شاپی برای برش دادن در تهیه کیک از چاقوی تیز و بزرگ استفاده کنید. چاقو رو داخل آب جوش بذارین و بعد با دستمال پاک کنید. کیک رو از قسمت طولی برش بدین و دو قسمت کنید. بعد هر قسمت رو به صورت مستطیل های کوچیک برش بزنید.
قبل از هر برش، چاقو رو داخل آب جوش بزنید و با دستمال پاک کنید تا برش ها تمیز باشن.
برای تزئین روی کیک میتونید از توت فرنگی، پرتقال، پودرپسته، ترافل شکلاتی یا شکلات سفید به دلخواه استفاده کنید.
این کیک فوق العاده رو حتما درست کنید؛ مطمئنا خوشتون میاد.
نکات طرز تهیه کیک کافی شاپی:
- پیمانه و قاشق مورد استفاده در این دستور پیمانه استاندارد شیرینی پزی هست.
- اگه کیک رو داخل قالب گرد پختین، میتونید از وسط نصف کنید و مابین کیک خامه قرار بدین و روی لایه آخر هم از سس شکلاتی نسکافه‌ای بریزین.
- به مقدار ماده خشک مثل نمک که با دو انگشت سبابه و شست دست برداشته میشه، پنس میگن.
- اگه موقع ترکیب آرد با مایه کیک، متوجه شدین آرد گلوله شده، میتونید یک دور با همزن و با دور کند مخلوط کنید تا گلوله های آرد باز بشه. اما بیش از حد با همزن مخلوط نکنید؛ چون لطافت کیک از بین میره.
- در صورت دلخواه میتونید روی این کیک فقط از یکی از لایه ها استفاده کنید.
- نشاسته ذرت رو با نشاسته گندم جایگزین نکنید. نشاسته ذرت بافت بهتری به سس میده.
سوالات متداول
در این مقاله تلاش کردیم تا شما رو با طرز تهیه کیک کافی شاپی آشنا کنیم. شما میتونین در ادامه، سوالات متداول در این زمینه رو مطالعه کنین تا اگه سوالی براتون پیش اومد، جواب بگیرین. همچنین میتونین سوالاتتون رو در بخش نظرات با ما مطرح کنید:
کیک کافی شاپی چیست؟
به کیک‌های مخصوصی که برای مصرف تو کافی شاپ‌ها و در ابعاد کوچیک تهیه میشن، کیک کافی شاپی گفته میشه. این کیک‌ها بافت نرمی دارن بسیار لطیفن.
چند مدل کیک کافی شاپی وجود دارد؟
کیک‌های کافی شاپی انواع مختلفی دارند؛ از کیک کافی شاپی شکلاتی تا نسکافه‌ای، موزی، وانیلی، هویج و گردو و….
کالری کیک کافی شاپی چقدر است؟
هر برش متوسط کیک کافی شاپی، حدودا ۳۷۰ کالری انرژی دارد.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
