طرز تهیه فورچون کوکی (شیرینی شانس)؛ با عکس و فوت و فن

شیرینی شانس یا fortune cookie یک شیرینی ترد و بامزه است که شکل خاص و جالبی دارد. داخل این شیرینی یک تکه کاغذ قرار گرفته است که معمولا حاوی یک جمله انگیزه بخش و امید بخش برای صاحب شیرینی است. این کوکی معمولا برای کریسمس تهیه می‌شود، اما شما می‌توانید آن را برای مناسبت‌های مختلف آماده کنید. مثلا رنگ قرمز این کوکی برای ولنتاین ایده بسیار زیبا و خاصی است. چون علاوه بر طعم عالی نوعی تفریح و سرگرمی هم محسوب می‌شود.

در اکالا بلاگ در بخش مجله آشپزی همراه ما باشید.

مراحل تهیه فورچون کوکی

با مراحل تهیه کوکی شانس همراه با عکس همراه ما باشید.

مرحله اول آماده کردن پیام های کوکی شانس

برای درست کردن کوکی شانش اول نوشته ها و پیام هایی که دوست دارید داخل شیرینی باشد را آماده کند این جمله ها بهتر است به صورت چاپ شده باشد و در حد امکان از خودکار و مداد استفاده نکنید.

ابعاد این کاغذ ها اگر یک در شش سانت باشد مناسب است.

مرحله دوم آماده کردن مایه کوکی شانس

سفیده تخم مرغ را داخل ظرفی بریزید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با مغز نارگیل

و شکر را به آن اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود.

آب و وانیل را به مواد اضافه و مخلوط کنید.

کره را به روش بن ماری آب کنید یا داخل ماکروفر ذوب کنید و بعد به مواد اضافه و مخلوط کنید.

نشاسته ذرت و آرد سفید را داخل الک بریزید.

و روی مواد الک کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود و هیچ گلوله آردی داخل مواد نباشد.

حالا مایه فورچون کوکی آماده است.

مرحله سوم شکل دادن و پهن کردن کوکی شانس

داخل سینی فر کاغذ روغنی یا ورق نسوز قرار دهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیز کیک شکلاتی مغزدار با توت فرنگی

یک قاشق سوپ خوری از مایه کوکی بردارید و داخل سینی فر بریزید.

 و بعد با پشت قاشق مواد را کاملا پخش کنید.

سعی کنید مواد رو به صورت گرد و نازک پهن کنید.

مرحله چهارم پخت کوکی شانس

سینی را داخل فر با دمای صد و هفتاد درجه سانتی گراد برای فرهای گازی و دمای صد و پنجاه درجه سانتی گراد برای فرهای برقی به مدت حدودی شش الی هفت دقیقه قرار دهید.در حدی که بپزد و فقط کناره های شیرینی کمی طلایی شود.

شیرینی اگر بیش از حد در فر بماند و بیشتر طلایی شود موقع تا کردن می‌شکند همچنین اگر شیرینی را زود از فر خارج کنید و کامل نپخته باشد، موقع تا کردن ترک می‌خورد. البته این اتفاق اگر شیرینی ضخیم پهن شده باشد و نازک نباشد هم ممکن است بیفتد.

مرحله پنجم فرم دادن و تا کردن کوکی شانس

بلافاصله بعد اینکه سینی فر را از فر خارج کردید با کمک پالت شیرینی را برگردانید و کاغذ را داخل شیرینی قرار دهید.

و شیرینی را از وسط تا کنید و کناره ها را به هم بچسبانید و بعد آن را از قسمت وسط به کمک لبه یه استکان تا کنید.

و برای اینکه باز نشود داخل قالب مافین یا پیاله کوچک یا فنجان قرار دهید تا خنک شود.

در انجام این کار باید سرعت عمل داشته باشید چون شیرینی به محض خارج شدن از فر شروع به خشک شدن می‌کند پس باید خیلی سریع آن را شکل دهید.

برای اینکه دست شما نسوزد، می‌توانید از دستکش‌های نخی استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: ژله سورپرایز قلبی

اگر نمی‌توانید این کار را سریع انجام دهید به جای دو یا سه شیرینی داخل سینی آن را یکی یکی بپزید یا اینکه از کسی برای شکل دادن کوکی‌ها کمک بگیرید.

کوکی‌ها بعد از خنک شدن خشک می‌شوند و تغییر شکل نمی‌دهد و می توانید از داخل قالب خارج کنید.

برای اینکه کوکی شانس را برای ولنتاین آماده کنید، کمی رنگ قرمز ژله‌ای به مایه مواد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

و یک قاشق از آن را داخل سینی بریزید.

بیشتر بخوانید: ۲ طرز تهیه جار کیک مجلسی

و با پشت قاشق پهن کنید.

و بعد داخل فر بپزید. سعی کنید این کوکی تغییر رنگ زیادی نداشته باشد و بعد موقع تا کردن داخل آن جمله های عاشقانه مربوط به ولنتاین را قرار دهید.

و مثل سایر کوکی‌ها تا کنید.

مرحله ششم سرو کردن کوکی شانس

این کوکی‌ها را به همین صورت می توانید سرو کنید و یا اگر دوست داشتید زیبا تر باشد میتوانید قسمتی از کوکی ها را داخل شکلات آب شده بزنید و ترافل بپاشید.

نکات تهیه فورچون کوکی

• خمیر کوکی را فقط تا زمانی هم بزنید که مواد یکدست شوند هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن کوکی می‌شود.
• فورچون کوکی پس از خارج کردن از فر سفت می‌شود و نمی‌توان آن را تا کرد. بنابراین بهتر است تعداد زیادی خمیر را در یک زمان نپزید تا فرصت کافی برای تا کردن داشته باشید.
•  به جز ولنتاین برای تولدها هم می توان مایه کوکی را به چند قسمت تقسیم کرد و به هر قسمت رنگ خاصی اضافه کرد و کوکی‌های رنگارنگی بدست آورد.
• این کوکی مثل سایر بیسکوئیت ها حالت تردی دارد اما سفت و آزار دهنده نیست.
•  آرد مورد استفاده برای شیرینی بهتر است آرد سه صفر و مناسب شیرینی باشد و از آرد نان فانتزی و … برای آن استفاده نکنید.
•  نشاسته ذرت را با نشاسته گندم جایگزین نکنید.
• ترجیحا از شکر دانه ریز برای شیرینی استفاده کنید.
• می‌توانید این شیرینی را به صورت شکلاتی هم درست کنید. برای این کار یک قاشق از آرد را بردارید و به جای آن پودر کاکائو اضافه کنید.
•  برای پخت کوکی‌های رنگی و شکلاتی باید دقت بیشتری داشته باشید چون تغییر رنگ کناره های شیرینی خیلی محسوس و مشخص نخواهد بود.
• به جای ماکروفر یا روش بن ماری برای آب کردن کره می توانید ظرفی را با آب جوش پر کنید و ظرف حاوی کره را داخل آب جوش قرار دهید (بدون اینکه آب جوش داخل ظرف کره نفوذ کند) تا با حرارت آب جوش کره آب شود.
• این کوکی ماندگاری زیادی دارد و میتوانید از یکی دو روز قبل آن را برای دورهمی ها درست کنید.
• به دلخواه می‌توانید روی شیرینی‌ها قبل از پخت کنجد بپاشید.

امیدوارم از طرز تهیه فورچون کوکی لذت برده باشید. برای مشاهده مقاله‌های دیگر آشپزی به بلاگ اکالا سری بزنید. 

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین