طرز تهیه ماهی کبابی به روش رستورانی؛ مرحله به مرحله
ماهی کبابی یکی از غذاهای بین‌المللی پرطرفدار است که به روش‌های مختلفی و با انواع ماهی تهیه می‌شود. کباب کردن ماهی تا حد زیادی موجب حفظ ارزش غذایی آن می‌شود. به همین دلیل طبخ ماهی با این روش یکی از روش‌های پخت مناسب و اصولی ماهی است.
ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ طرز تهیه ماهی کبابی را به‌صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
طرز تهیه ماهی کبابی
مدت‌زمان آماده‌سازی و تهیه این غذا ۶۰-۹۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید و در حجم ها بیشتری این غذای لذیذ را طبخ کنید.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| ماهی | ۱-۲ عدد |
| محلول زعفران | به مقدار دلخواه |
| کره | ۲۵ گرم |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| آب لیمو ترش | ۱-۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مرحله اول: آماده‌سازی ماهی
در اولین مرحله به سراغ آماده سازی ماهی‌ها روید. ماهی‌ها را بشویید و تمیز کنید.
برای تهیه ماهی کبابی باید استخوان‌های ماهی را از آن‌ها جدا سازید. با کمک چاقو استخوان‌های ماهی را کامل از گوشت آن جدا سازید.
مرحله دوم: ماساژ دادن ماهی با روغن زیتون
در مرحله دوم کم‌کم روغن زیتون را روی گوشت ماهی بریزید و با کمک دست به آرامی ماساژ دهید تا تمام قسمت‌های ماهی به خوبی به روغن زیتون آغشته شود.
توجه داشته باشید که ماهی گوشت نرم و لطیفی دارد و با صبر و حوصله باید مراحل را پیش روید تا آسیبی به بافت ماهی نزنید.
مرحله سوم: آماده سازی پیاز
در سومین مرحله به سراغ آماده سای پیاز روید. پیاز را پوست بگیرید و بشویید.
آن را با کمک رنده، رنده کنید برای بالاتر رفتن سرعت کار می‌توانید از میکسر یا خردکن استفاده کنید
حال با کمک آبکش آب پیاز رنده یا پوره شده را به‌خوبی بگیرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
مرحله چهارم: ترکیب آب پیاز و آب لیمو ترش
درون ظرف مناسبی آب پیاز و آب لیمو ترش را با هم ترکیب کنید. ماهی‌ها را درون ظرف درب دار مناسبی قرار دهید.
در همین مرحله ترکیب آب پیاز و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید و کمی ماساژ دهید تا تمام قسمت‌های گوشت ماهی با محلول فوق طعم‌دار شود.
مرحله پنجم: افزودن نمک و فلفل سیاه
در مرحله پنجم مقداری نمک و فلفل سیاه به ماهی زنید و مجدد به ماساژ دادن ادامه دهید تا ماهی به تمام موادی که به آن اضافه کردید آغشته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه طرز تهیه ماهی شور بوشهری
مرحله ششم: استراحت دادن ماهی‌های طعم‌دار شده
در مرحله ششم درب ظرف دا ببندید و ماهی‌ها را به مدت ۱-۲ ساعت درون یخچال استراحت دهید تا مواد به خوبی به بافت و گوشت ماهی نفوذ کنند و ماهی خوشمزه شود.
مرحله هفتم: انتقال ماهی به توری کبابی
در مرحله هفتم به سراغ آماده‌سازی توری کبابی روید. ماهی‌ها را از یخچال خارج کنید و روی توری قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک ماهی بدون فر
مرحله هشتم: کباب کردن ماهی
در مرحله هشتم پس از آماده‌سازی زغال یا منقل توری ماهی را روی آن قرار دهید.
توجه داشته باشید که گوشت ماهی ترد و لطیف است و سریع می‌سوزد.
بادقت و حوصله هر طرف ماهی‌ها را به‌خوبی کباب کنید.
مرحله نهم: آماده سازی کره و زعفران
در نهمین مرحله به سراغ آماده‌سازی محلول جادویی ماهی کبابی‌تان روید.
کره را در ظرف مناسبی ذوب کنید. مقداری محلول زعفران به آن اضافه کنید و به خوبی با هم ترکیب کنید.
حال با کمک به براش از ترکیب فوق روی ماهی کبابتان زنید.
این کار موجب نرم و لطیف شدن ماهی کبابی شما می‌شود و عطر آن را دو چندان می‌کند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماهی برشته (گاریز کبابی) هرمزگان
مرحله دهم: سرو ماهی کبابی
در مرحله دهم ماهی کبابی را از توری خارج کنید و در ظرف سرو قرار دهید.
ماهی‌های کباب شده لذیذتان را با مقداری نان یا کته نوش جان کنید.
ماهی خواص و فواید بسیار زیادی دارد، سرشار از امگا ۳ است که این ماده تا حد زیادی از حملات قلبی و مغزی جلوگیری می‌کند. حتما ماهی کبابی را طبق روشی که در این مطلب از مجله آشپزی اکالا برایتان شرح دادیم، تهیه کنید و استفاده از آن را در برنامه غذایی هفتگی‌تان جایی دهید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
