طرز تهیه خوراک بادمجان با گوجه فرنگی در سه سوت

خوراک گوجه بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه سریع و ساده ایرانی است. مواد اولیه تهیه این غذا همانطور که از اسمش پیدا است، گوجه فرنگی و بادمجان است. بقیه مواد مورد استفاده در این خوراک برای مزه دار کردن بیشتر این غذا به کار می‌روند.این غذای نونی سریع آماده میشه و می‌توانید با این غذای فوق العاده یه عصرونه فوق العاده ترتیب بدید و حتی به عنوان شام این غذا رو میل کنید.

در سرویس متنوع آشپزی در اکالا بلاگ همراه ما باشید تا با طرز تهیه خوراک بادمجان با گوجه آشنا شوید.

مراحل طرز تهیه خوراک بادمجان و گوجه

در این قسمت آموزش مرحله به مرحله خوراک گوجه بادمجان از غذاهای نونی بدون گوشت را مشاهده کنید.

بیشتر بخوانید : طرز تهیه خاویار بادمجان

مرحله اول : شستن و کبابی کردن بادمجان

در مرحله اول بادمجان‌ها را بشویید و آن‌ها را بر روی منقل یا بر روی اجاق گاز کباب کنید. توصیه می‌شود در صورت امکان بر روی منقل کباب کنید، چون دودی کردن بادمجان طعم بی‌نظیری به خوراک شما می‌دهد.

مرحله دوم : شستن و کبابی کردن گوجه

در گام بعدی گوجه‌ها را نیز بشویید و آن‌ها را به سیخ بکشید و کباب کنید. اگر کلا امکانات کباب کردن چه بر روی اجاق گاز و چه بر روی منقل را ندارید. می توانید گوجه و بادمجان را آبپز کنید.

مرحله سوم : ساطوری کردن گوجه و بادمجان کبابی شده

حالا بعد از اینکه بادمجان‌ها و گوجه‌ها را کباب کردید در یک سینی قرار دهید تا سرد شوند، سپس پوست روی آن‌ها را با یک چاقو جدا کنید. در مرحله بعدی، گوجه فرنگی‌های کباب شده را بر روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با یک چاقوی مناسب به صورت ریز و یکدست خرد کنید و کنار بگذارید.

مرحله چهارم : خرد کردن و تفت دادن سیر و پیاز

در گام بعدی پیازها و سیرها را پوست بگیرید و بشویید. بر روی تخته‌ی آشپزخانه پیازها را به صورت نگینی و سیرها را به صورت خلالی خرد کنید. یک تابه را انتخاب کنید و درون آن روغن زیتون بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت کم بگذارید تا داغ شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کشک بادمجان

سپس پیاز و سیر را درون تابه بریزید و به آرامی تفت دهید و تا هنگامی که مقداری نرم شوند، تفت دادن را ادامه دهید.

مرحله پنجم : اضافه کردن گوجه خرد شده به سیر و پیاز

بعد از نرم شدن سیر و پیاز، گوجه فرنگی‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید و همراه مواد دیگر تفت دهید و منتظر بمانید تا آب گوجه فرنگی‌ها کاملا تبخیر شود و سپس به مواد‌ نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه ‌های دلخواه را اضافه کنید و خوب مواد را هم بزنید تا طعم نمک و ادویه‌ها به درون مواد نفوذ کند. 

مرحله ششم : له کردن بادمجان و اضافه کردن به مواد خوراک بادمجان

 بادمجان‌های کبابی شده را بر روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با گوشت کوب آن‌ها را خوب له کنید و سپس به سایر مواد درون تابه اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.

مرحله هفتم : خرد کردن سبزی جعفری

در مرحله بعد جعفری‌ها را بشویید و درون صافی قرار دهید تا آب آن‌ها کاملا خشک شود. سپس بر روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با چک چاقوی تیز آن‌ها را ساطوری خرد کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه گیزاتما ارومیه مرحله به مرحله

مرحله هشتم : اضافه کردن جعفری به خوراک بادمجان

سپس جعفری خرد شده را به همراه یک قاشق غذا خوری آبلیمو تازه به تابه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند و سپس تفت دهید. سپس برای اینکه بادمجان با گوجه کاملا جا بیفتد و روغن بیندازد در تابه را به مدت حدود ۱۰ دقیقه بگذارید و میزان حرارت را نیز کم کنید.

مرحله نهم : اضافه کردن رب به مواد خوراک بادمجان و گوجه

اگر رنگ غذای شما کمی کمرنگ است، می‌توانید ۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. برای این کار در یک تابه کوچک مقدار کمی روغن بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.سپس یک قاشق غذا خوری رب به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و رنگ آن نیز کمی تغییر کند.

مرحله دهم : زمان دادن برای پخت

سپس رب را به مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب آن را هم بزنید و چند دقیقه بگذارید تا مواد خوب با هم جا بیفتند.

بعد از آماده شدن بادمجان با گوجه آن را در یک ظرف بکشید و با جعفری تازه تزیین کنید و به همراه نان سرو کنید.خوراک گوجه و بادمجان آماده شد. 

مطالب مرتبط : انواع غذا با بادمجان

نکات کلیدی خاویار بادمجان

• در صورت تمایل می توانید به جای آبلیمو از آب غوره یا غوره استفاده کنید.
• دستور تهیه بادمجان و گوجه که به توضیح آن پرداختیم برای ۴ نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.
• اگر گوجه فرنگی در دسترس ندارید و یا خوراک گوجه بادمجان را به دفعات متعدد درست کرده‌اید و طعم آن برای شما تکراری شده است، می‌توانید با جای‌گذاری سیب زمینی به جای گوجه فرنگی و ترکیب آن با بادمجان، یک غذای بی‌نظیر و بسیار لذیذ به نام گراتن بادمجان و سیب زمینی درست کنید.

بیشتر بخوانید : طرز تهیه گراتن بادمجان و سیب زمینی

سوالات متداول در طرز تهیه خوراک بادمجان و گوجه

در این قسمت با جواب سوالات طرز تهیه خوراک بادمجان و گوجه همراه ما باشید شاید این سوال شما نیز باشد.

طبع غذای گوجه بادمجان سرد است یا گرم؟

از آنجایی که بادمجان ماده اصلی تشکیل دهنده خوراک بادمجان است و طبع بادمجان گرم و خشک است به همین دلیل طبع این غذا هم گرم است.

خوراک بادمجان با نون یا برنج سرو می‌شود؟

اغلب این غذا با نون خورده می‌شود اما شما می‌توانید این غذا را با برنج هم میل کنید.

آیا میتوانیم به جای دودی کردن بادمجان آن را آب‌پز کنیم؟

بله همانطور که در مقاله هم توضیح دادیم می‌توانید به جای کبابی کردن بادجان و گوجه آن را آب‌پز کنید . البته دودی کردن گوجه و بادمجان طعم متفاوتی به غذای شما می‌دهد.

چیکار کنیم خوراک گوجه بادمجان خوشمزه تر بشه؟

برای اینکه طعم غذا خوشمزه تر بشه از سیر تفت داده شده و ادویه معطر مانند فلفل سیاه استفاده کنید.

چرا خوراک گوجه بادمجان تلخ شده؟

اگه خوراک بادمجان شما تلخ شده به دلیل تلخ بودن بادمجان است.حتما قبلا از اینکه بادمجان را له کنید مقداری طعم آن را بچشید تا از تلخ نبودن آن مطمئن شوید.