طرز تهیه خشیل اردبیلی خوشمزه؛ برای روزهای سرد سال
خشیل یکی از غذاهای سنتی و قدیمی اردبیل است. غذا یا دسری که بسیار ساده و راحت تهیه می‌شود و سرشار از مواد مغذی و مفید برای بدن است. خشیل شباهت زیادی به حلیم گندم دارد و در آن از هیچ گوشتی استفاده نمی‌شود. در اردبیل طبق آداب و رسوم این غذا را بیشتر در شب یلدا طبخ می‌کنند.
این غذا برای کسانی که کم‌خونی یا کمبود وزن دارند انتخاب بسیار مناسبی است. ما امروز در این بخش از اکالا بلاگ ساده‌ترین و کامل‌ترین طرز تهیه خشیل را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد پس در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه خشیل
مدت زمان آماده‌سازی تهیه این غذا ۶۰-۹۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۳-۴ نفر است.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته‌بندی متوسط قرار دارد.
| بلغور گندم | ۲ پیمانه |
| آرد سبوس‌دار گندم | ۳ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۳ پیمانه |
| آب سرد | به مقدار لازم |
| کره | به مقدار لازم |
| دارچین | به مقدار دلخواه |
| عسل، شکر یا شیره انگور | به مقدار دلخواه |
مرحله اول | خیساندن بلغور
در اولین مرحله به سراغ بلغور گندم روید. آن را به مقداری آب بخیسانید. آب باید اندازه بلغور باشد، نسبت میزان بلغور با آب ۱-۱ است یعنی معادل هر پیمانه بلغور باید ۱ پیمانه آب به آن بیفزایید. بلغور را حدود ۱-۳ ساعت بخیسانید تا روند پخت شما سریع‌تر شود. حتما در زمان خیساندن شدن بلغور آن را چک کنید و در صورت جذب شدن آب مقدار کمی آب به آن بیفزایید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش گیلدیک اردبیلی
مرحله دوم | پختن بلغور
در دومین مرحله درون قابلمه مناسبی بلغورهای خیسانده شده را با شیر و در صورت نیاز مقداری آب ترکیب کنید. درب قابلمه را ببندید و آن را روی حرارت کم قرار دهید. ۴٠-۶٠ دقیقه‌ای زمان دهید تا بلغورها به خوبی بپزند و نرم شوند. پس از پخته شدن بلغورها آن‌ها را از صافی رد کنید و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله سوم | آماده‌سازی آرد
در سومین مرحله به سراغ آرد روید. آن را الک کنید تا ناخالصی‌هایش گرفته و اصطلاحا هوادهی شود. حال آرد های الک شده را درون تابه مناسبی بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
حال کم‌کم آب را به آرد بیفزایید و مدام بهم زنید. اضافه کردن آب و مدام بهم زدن آن موجب می‌شود که دانه‌های آرد در آب به خوبی حل شوند. پس از حل شدن آرد در آب می‌توانید به دلخواه کمی شیر نیز به آن اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش اوماج (عوماج) اصفهان
مرحله چهارم | ترکیب بلغور پخته شده و آرد
در چهارمین مرحله به قابلمه بلغور پخته شده ترکیب آرد و آب را بیفزایید و بهم زنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مدام بهم زنید تا خشیل شما به غلظت مناسب رسد.
مرحله پنجم | سرو خشیل
در پنجمین مرحله خشیل را در ظرف سرو بریزید. کره را به چند تکه تقسیم کنید و روی خشیل قرار دهید تا با حرارت غذا ذوب شود. به مقدار دلخواه عسل، شکر یا شیره انگور روی خشیل بریزید و با مقداری پودر دارچین آن را تزیین کنید. به شما پیشنهاد می‌دهیم که این غذای بسیار ساده و مقوی را در روزهای سرد زمستان تهیه کنید و از طعم دلچسب و بی‌نظیرش لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش کارده شیرازی
۵ نکته مهم که در پخت خشیل باید بدانید!
در این بخش به چند نکته طلایی برای تهیه خشیل اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- برخی در پخت خشیل آرد را تفت نمی‌دهند و به صورت خام به غذا اضافه می‌کنند، اجرای این مرحله کاملا سلیقه‌ای است.
- این دسر خیلی زود ته می‌گیرد حتما حرارت آن در زمان پخت کم باشد و مدام آن را بهم زنید.
- برای بهتر شدن رنگ دسر می‌توانید مقداری محلول زعفران یا زردچوبه به دسر بیفزایید.
- برای بالاتر بردن ارزش غذایی خشیل بهتر است از آرد سبوس‌دار، شیره انگور و کره محلی استفاده کنید.
- می‌توانید با انواع مغزیجات این دسر خوشمزه و‌مقوی را تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش انار خوشمزه تبریزی
از این‌که تا پایان این مقاله نیز با مجله آشپزی اکالا همراه بودید بسیار خرسندیم و تا آموزش‌های بعدی شما را به خداوند بزرگ و منان می‌سپاریم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
