طرز تهیه کوکو شیرین خوشمزه مشهدی؛ با شهد مخصوص
کوکو شیرین، یکی از انواع غذاهایی سنتی و قدیمی است که شاید نام آن را کمتر شنیده باشید. اصالت این غذا به شهرهای مشهد و قزوین برمی‌گردد و اگر طرفدار طعم‌های شیرین هستید میل کردن این غذا را به شما توصیه می‌کنیم. این کوکو را به عنوان یک وعده غذایی شام، میان‌وعده یا به عنوان پیش غذا می‌توانید سرو کنید. در ادامه با اکالا بلاگ همراه باشید تا طرز تهیه کوکو شیرین را به صورت مرحله به مرحله برایتان شرح دهیم.
طرز تهیه کوکو شیرین
مدت زمان آماده سازی و تهیه این غذا ۴۰-۶۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده‌ای می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید.
درجه سختی تهیه این غذا در دسته بندی متوسط قرار دارد.
| سیب زمینی | ۲-۳ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۱ قاشق چای‌خوری |
| کره | ۲۵ گرم |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| هل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| جوهر لیمو | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زعفران | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
مرحله اول | تهیه شربت
در اولین مرحله برای تهیه این غذای مشهدی به سراغ تهیه شربت روید. درون قابلمه مناسبی شکر و آب را بریزید. بدون این‌که محتوای درون قابلمه را بهم زنید قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و منتظر بمانید تا دانه‌های شکر درون آب حل شود و آب شروع به جوشیدن کند.
در مدت زمان جوشیدن آب و شکر براشی را به جوهر لیمو آغشته کنید و هر از چندگاهی به دیوارهای قابلمه بکشید. با این کار از شکرک زدن شربت و چسبیدن دانه‌های شکر به دیواره قابلمه جلوگیری می‌کنید.
پس از گذشت ۱۵-۳۰ دقیقه زمانی که شربت به غلظت مناسب رسید. محلول زعفران و گلاب را به آن بیفزایید و کمی بهم زنید تا مواد با هم ترکیب شوند. حال حرارت را خاموش کنید و شیره را کنار گذارید تا خنک شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو قندی اصفهانی؛ با شهد مخصوص
مرحله دوم | آماده‌سازی سیب زمینی
در دومین مرحله به سراغ آماده سازی سیب‌زمینی روید. سیب‌زمینی را بشویید و پوست بگیرید و به ۲-۴ قسمت برش زنید. حال درون قابلمه مناسبی با مقداری آب قرار دهید و قابلمه را روی حرارت گذارید. ۲۰-۳۰ دقیقه زمان دهید تا سیب‌زمینی به خوبی بپزد و نرم شود. پس از پخته شدن آن را از قابلمه خارج کنید و با کمک گوشکوب له و پوره کنید.
بیشتر بخوانید: نکات ضروری برای وا نرفتن کوکو سبزی و سیب زمینی
مرحله سوم | آماده‌سازی سفیده تخم مرغ
در این مرحله سفیده‌ها و زردهای تخم مرغ را از هم جدا کنید. سفیده‌ها را با دور تند همزن بهم زنید تا حالت پفکی به خود گیرند. سفیده‌ها را به خوبی فرم دهید به شکلی که زمانی که کاسه را برمی‌گردانید سفیده از ظرف نریزد. حال سفیده های فرم گرفته را درون یخچال گذارید و به سراغ مرحله بعد روید.
مرحله چهارم | آماده‌سازی زرده تخم مرغ
در چهارمین مرحله زردهای تخم مرغ را با مقداری وانیل و شکر با همزن بزنید. تا زردهای تخم‌مرغ کرمی و کشدار شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “کوکو سبزی با سیب زمینی”
مرحله پنجم | آماده‌سازی مواد کوکو
در این مرحله زرده تخم مرغ زده شده را به همراه پوره سیب زمینی با هم ترکیب کنید. سفیده فرم گرفته و مقداری هل به مواد بیفزایید و در حد مخلوط شدن بهم زنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه “کوکو سبزی با زرشک و گردو” مجلسی
مرحله ششم | سرخ کردن و پختن کوکو
در ششمین مرحله درون تابه نچسب مناسبی کره و مقداری روغن مایع بریزید و تابه را روی حرارت کم قرار دهید، زمان دهید تا روغن داغ شود. حال مواد کوکو را درون تابه بریزید و روی سطح مواد را صاف و یکدست کنید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و درب آن را ببندید.
۱۰-۲۰ دقیقه زمان دهید تا یک طرف کوکوی شما به خوبی بپزد و طلایی رنگ شود. حال به آرامی کوکو را برگردانید تا سمت دیگرش هم طلایی و سرخ شود.
مرحله هفتم | افزودن شربت به کوکو
پس از سرخ شدن هر دو طرف کوکو به دل‌خواه آن را درون همان تابه برش زنید. حال شربتی که در مرحله اول تهیه کرده بودید را به کوکو بیفزاید. کمی زمان دهید تا شربت به خوبی به خورد مواد کوکو شما برود و طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو والک بهاری
مرحله هشتم | تزیین و سرو کوکو
در آخرین مرحله کوکو را درون ظرف سرو بچینید و با مقداری خلال بادام یا خلال پسته آن را تزیین کنید. این کوکو طعمی بسیار جذاب و خوشمزه دارد، امیدواریم که طبق این آموزش آن را تهیه و نوش جان کنید.
از این‌که تا پایان این مقاله نیز با مجله آشپزی اکالا همراه بودید بسیار خرسندیم و تا آموزش‌های بعدی شما را به خداوند بزرگ و منان می سپاریم.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
