طرز تهیه کیک پرتقالی بدون تخم مرغ با پودینگ پرتقال؛ خوشمزه و ساده

پودینگ کیک پرتقالی ترکیبی از کیک پرتقالی و پودینگ پرتقالی است که طعم و عطر بسیار خوبی دارد. اگر شما جزو کسانی هستید که به خامه روی کیک علاقه زیادی ندارید میتوانید ترکیب پودینگ و کیک را امتحان کنید پودینگ را به جز طعم پرتقالی میتوان در انواع طعم‌ها تهیه کرد. قبلا هم نوعی از پودینگ کیک را به همراه ژله داخل قالب پیرکس به شما آموزش داده‌ام. برای آماده کردن پودینگ کیک پرتقالی از یک نوع کیک بدون تخم مرغ استفاده کردم که نیازی به استفاده از همزن هم ندارد. بنابراین این کیک برای افرادی که وگان هستند یا کسانی که همزن ندارند هم بسیار مناسب است.

این کیک بدون تخم مرغ حالت ترد و شکننده‌تری نسبت به کیک های معمولی دارد و بعد از جذب کردن رطوبت کیک بسیار خوش بافت‌تر و خوش طعم‌تر می‌شود و می توانید برای عصرانه یا میان وعده خانواده آن را سرو کنید. در اکالا بلاگ همراه ما باشید.

طرز تهیه کیک پرتقالی

برای آماده کردن کیک پودینگ پرتقالی از هر نوع قالب دلخواهی میتونید استفاده کنید ولی بهترین نوع قالب هایی هستند که ارتفاع کمتری دارن چون پوشش دادن اطراف کیک با پودینگ راحت تره.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک پرتقال شکلاتی

مرحله اول | نشاسته ذرت و بکینگ پودر 

از قالب با قطر بیست و شش الی بیست و هشت سانتی متر میتونید استفاده کنید قطر قالب من بیست و شش سانتی متر بود. داخل قالب رو به خوبی با روغن جدا کننده چرب کنید و کنار بذارید. نشاسته ذرت و بکینگ پودر را داخل ظرف بریزید.

مرحله دوم | نمک و شکر

نمک رو به آرد سفید قنادی اضافه و کاملا مخلوط کنید و کنار بذارین. شکر رو داخل ظرفی بریزین.

مرحله سوم | پرتقال

پوست پرتقال رنده شده و روغن مایع را به شکر اضافه کنید.

حالا سرکه سفید و آب پرتقال رو بهش اضافه کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودینگ تخم شربتی

مرحله چهارم | همزن

با همزن دستی مواد رو هم بزنید تا شکر حل بشه و مواد یکدست بشه. بعد وانیل رو اضافه و مخلوط کنید.

 در آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت و نمک رو روی مواد الک کنید و با همزن دستی به آرومی مخلوط کنید.

 انقدر هم بزنید تا آرد کاملا با مواد مخلوط و یکدست بشه و هیچ گلوله ای داخل مایه کیک باقی نمونه با لیسک اطراف ظرف رو تمیز کنید و کاملا مواد رو از زیر به رو بیارین تا مواد کاملا یکدست بشه.

مرحله ششم | ریختن در قالب

مایه کیک رو داخل قالب چرب شده بریزین.

و چند بار روی سطح کار بکوبید تا هوای داخل قالب خارج بشه و بعد در فر صد و هفتاد درجه سانتی گراد به مدت حدودی سی الی چهل دقیقه بپزین زمان پخت در فرهای مختلف متفاوته در فر های برقی دما رو بیست درجه پایین تر قرار بدین.

بعد از گذشت سی دقیقه با یک سیخ چوبی کیک رو از قسمت مرکزی امتحان کنید اگه سیخ چوبی تمیز بیرون اومد قالب رو از فر خارج کنیدو اجازه بدین کمی از داغی بیفته و خنک بشه بعد کیک رو خارج کنید و روی توری قرار بدین تا خنک بشه و بعد از اینکه کاملا خنک شد داخل ظرف در بسته بذارید تا خشک نشه.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه موس کیک پرتقالی مغزدار

بعد از آماده کردن کیک نوبت تهیه پودینگ پرتقالی هست قبل از هر چیز قالب کیک رو به خوبی بشورین و اجازه بدین کاملا خشک بشه و بعد با مقدار کمی روغن مایع چرب کنید میتونید دستمال کاغذی رو روی سطح قالب بکشین تا اگه روغن قالب زیاد بود روغن اضافی رو بگیره.

طرز تهیه پودینگ پرتقال

حالا نوبت به پودینگ میرسه:

مرحله اول | شکر

شکر رو داخل قابلمه ای بریزین.

مرحله دوم | نشاسته ذرت و پوست پرتقال

نشاسته ذرت و پوست پرتقال رنده شده رو اضافه کنید.

مرحله سوم | هم زدن

با همزن دستی مخلوط کنید و بعد آب پرتقال صنعتی رو کم کم اضافه کنید و حین اضافه کردن با همزن دستی مخلوط کنید تا مواد کاملا مخلوط و یکدست بشن.

مرحله چهارم | حرارت دادن

بعد قابلمه رو روی حرارت کم قرار بدین و مدام با همزن دستی هم بزنید، تا مواد کم کم شروع به غلیظ شدن بکنه دقت کنید که شعله حتما کم باشه تا همراه با غلیظ شدن پودینگ خامی نشاسته ذرت هم گرفته بشه و بوی خامی داخل پودینگ حس نشه.

به هم زدن پودینگ روی حرارت ادامه بدین تا جایی که رد پره همزن روی پودینگ دیده بشه. بعد حرارت رو خاموش کنید و وانیل رو اضافه و مخلوط کنید.

مرحله پنجم | ریختن در قالب و فشار دادن 

پودینگ رو به صورت گرم داخل قالب بریزین و بعد کیک خنک شده رو داخل قالب برگردونید (برای راحتی کار کیک رو به صورت وارونه داخل بشقابی بزارین و بشقاب رو نزدیک قالب بیارین و با دست کیک رو هل بدین تا داخل قالب بیفته).

وقتی کیک داخل قالب فیکس شد به آرومی کناره های کیک رو فشار بدین تا پودینگ بالا بیاد و اطراف کیک رو بپوشونه(۲۸) و در واقع کیک داخل پودینگ فرو بره.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مینی چیز کیک پرتقالی

فشار رو به آرومی و روی همه قسمت های سطح کیک به صورت یکسان وارد کنید تا در نهایت پودینگ به صورت یکدست و در یک اندازه همه قسمت‌های کیک رو بپوشونه.

مرحله ششم | گذاشتن در یخچال

بعد قالب رو داخل یخچال بذارین تا پودینگ کاملا ببنده حداقل شش ساعت و حداکثر یک شب اجازه بدین داخل یخچال بمونه. فقط توجه کنید که بعد از اینکه پودینگ کاملا داخل یخچال خنک شد و هیچ حرارتی نداشت روی قالب سلفون بکشید تا کیک خشک نشه.

وقتی پودینگ کاملا خودش رو گرفت ابتدا با نوک یک چاقوی تیز کناره های پودینگ رو از قالب جدا کنید و بعد به آرومی پودینگ رو به سمت داخل قالب بکشید تا از قالب جدا بشه.

مرحله آخر | تزئین

دور تا دور پودینگ رو به این صورت از قالب جدا کنید و بعد داخل ظرف مورد نظر برگردونید.

و با انواع میوه های برش خورده تزئین کنید البته این پودینگ کیک بدون تزئین هم زیبایی کافی رو داره.

این بود طرز تهیه کیک پرتقالی بدون تخم مرغ با پودینگ پرتقال از انواع کیک خوشمزه و خانگی.

نکات تهیه کیک پرتقالی با پودینگ پرتقال:

• به جای کیک آموزش داده از هر کیک دلخواهی میتونید برای تهیه پودینگ کیک استفاده کنید اما باید در نظر بگیرید کیک رطوبت پودینگ رو به خودش جذب میکنه و کمی حالت تر پیدا میکنه و کیک های خیلی نرم و پنبه ای مناسب این نوع دسر نیست این کیکِ بدون تخم مرغ حالت ترد و شکننده ای داره و بعد از جذب رطوبت بافت بسیار مطلوبی پیدا میکنه.
• دقت کنید که بهتره از آب پرتقال صنعتی برای تهیه این دسر استفاده بشه مخصوصا برای قسمت پودینگ باید حتما از آب پرتقال صنعتی استفاده کنید چون آب پرتقال طبیعی وقتی روی حرارت قرار میگیره طعم تلخی پیدا میکنه و کارتون رو خراب میکنه.
• موقع رنده کردن پوست پرتقال دقت کنید که حتما قسمت نارنجی پرتقال رنده بشه و قسمت سفید رنگ پرتقال رنده نشه چون وجود قسمت سفید رنگ مرکبات باعث ایجاد طعم تلخ در کیک یا دسر میشه.
• اگه با برگردوندن پودینگ از قالب مشکل دارید و در این کار مبتدی هستین میتونید نصف ورق ژلاتین رو داخل آب سرد قرار بدین تا نرم بشه و بعد خاموش کردن حرارت زیر پودینگ ورق ژلاتین رو از آب خارج کنید و داخل پودینگ بندازین و بلافاصله هم بزنید تا با حرارت پودینگ حل بشه و بعد داخل قالب بریزین وجود ورق ژلاتین حالت منسجم تری به پودینگ میده و برگردوندن اون رو راحت تر میکنه.
• به جای پودینگ پرتقالی میتونید از هر پودینگ دلخواهی برای تهیه این دسر استفاده کنید مثل پودینگ شکلاتی یا پودینگ وانیلی و …
• نشاسته ذکر شده داخل پودینگ و کیک حتما نشاسته ذرت باشه و اون رو با نشاسته گندم جایگزین نکنید.
• بهتره حتما از سرکه سفید برای تهیه کیک استفاده کنید و اون رو با سرکه معمولی جایگزین نکنید.
• میزان شکر ذکر شده در پودینگ رو بسته ذائقه تون میتونید کمتر یا بیشتر کنید.

این بود طرز تهیه کیک پرتقالی با پودینگ پرتقال! امیدوارم از طرز تهیه آن لذت برده باشید. برای مشاهده دستورات آشپزی دیگر به مجله ما سری بزنید.

زهرا شریف زاده

سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین