طرز تهیه شیرینی زعفرانی با فر و بدون فر
شیرینی زعفرانی یکی از انواع شیرینی‌های بسیار خوشمزه و ساده‌ای است که به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. این شیرینی به دلیل عطر و بوی زعفران بسیار محبوب و جذاب است. رنگ و روی بسیار زیبایی دارد و یکی از بهترین انتخابات شما برای شیرینی عید برای پذیرایی از مهمانانتان است.
ما امروز در این بخش از مجله اینترنتی اکالا بلاگ کامل‌ترین و بهترین طرز تهیه شیرینی زعفرانی را با فر و بدون فر به شما آموزش خواهیم داد پس ادامه مطلب همراه باشید.
| آرد سفید | ۲۲۵ گرم |
| کره ۲۲۵ گرم | پودر قند ۶۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۵۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| محلول زعفران | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر پسته | به مقدار دلخواه (برای تزیین) |
طرز تهیه شیرینی زعفرانی
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه این شیرینی ۳۰-۴۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش ۲۵-۳۰ عدد شیرینی به شما می‌دهد.
درجه سختی تهیه این شیرینی در دسته‌بندی آسان قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی پودر قند
پودر قند را از صافی یا الک رد کنید تا اگر ناخالصی در آن وجود دارد توسط الک گرفته شود.
این کار در حفظ لطافت و کیفیت شیرینی به شما کمک می‌کند.
مرحله دوم: ترکیب کره و پودر قند
کره به دمای محیط رسیده و پودر قند الک شده را درون ظرف مناسبی بریزید.
با لیسک کمی به هم زنید تا مواد با هم ترکیب شوند سپس با دور تند همزن ۵-۸ دقیقه مواد را به هم زنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
در نهایت ترکیب شما باید پفکی و کرمی رنگ شود.
مرحله سوم: افزودن پودر هل و وانیل
در این مرحله پودر هل و وانیل را به ترکیب کره و پودر قند اضافه کنید و ۱-۲ دقیقه دیگر با دور تند همزن مواد را به هم زنید.
توجه داشته باشید که در این بازه زمانی باید چندین بار مواد را درون ظرف دورگیری کنید تا تمام قسمت‌های کره به خوبی هم زده شود.
این کار باعث می‌شود در نهایت شیرینی بوی بدی نداشته باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی الماسی
مرحله چهارم: افزودن محلول زعفران
برای اینکه زعفران شما بهتر رنگ پس دهد باید آن را ۳۰-۶۰ دقیقه قبل از طبخ شیرینی با مقداری یخ حل کنید.
در این مرحله محلول زعفران را به ترکیب فوق اضافه کنید و مواد را چند دقیقه در حد مخلوط شدن به هم زنید.
توجه داشته باشید که باید محلول زعفران شما غلیظ باشد تا بافت شیرینی شل و روان نشود.
مرحله پنجم: آماده سازی آردها
آرد سفید و نشاسته ذرت را با هم ترکیب کنید.
ترکیب آردها را ۲-۳ مرتبه از الک رد کنید.
الک کردن آرد موجب گرفتن ناخالصی‌های آن و هوادهی شدن آرد می‌شود که در نهایت باعث ترد و لطیف شدن شیرینی شما می‌شود.
حال آردها را کم‌کم به مواد درون ظرف اضافه کنید و با لیسک مواد را به هم زنید.
خمیر را با کمک دست کمی ورز دهید تا جمع شود.
توجه داشته باشید که از ورز دادن بیش از اندازه خمیر خودداری کنید.
همین که خمیر جمع شد کافی است و نیاز به ورز دادن ندارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی دیلایت زعفرانی
مرحله ششم: قالب زدن خمیر
سطح میز کار را کمی آرد پاشی کنید خمیر را با کمک وردنه به قطر چند میلی‌متر باز کنید.
حال با کمک قالب یا کاتر مناسب خمیر را قالب زنید.
درون سینی فر کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بیندازید و شیرینی‌های قالب زده شده را با کمی فاصله در کنار هم روی سینی بچینید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی بهشتی (کرکی) برای عید
مرحله هفتم: آماده سازی فر یا تابه
فر برقی یا گازی‌تان را از قبل گرم کنید توجه داشته باشید که گرم کردن فر قبل از طبخ شیرینی یکی از مهم‌ترین فاکتورهایی است که در کیفیت نهایی شیرینی شما تاثیرگذار است.
اگر می‌خواهید شیرینی‌ها را در تابه بپزید تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و منتظر بمانید تا تابه به خوبی گرم شود.
برای پخت شیرینی درون تابه بهتر است دور درب تابه دم‌کنی یا پارچه تمیز آشپزخانه‌ای بچینید.
با این کار فضای تابه را برای پخت شیرینی مناسب‌تر می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی دادلی به روش بازاری
مرحله هشتم: تزیین و پخت شیرینی
مقداری پودر یا خلال پسته روی شیرینی‌ها بریزید و سینی فر را درون فر قرار دهید.
دمای فر برقی برای پخت این شیرینی ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه باید باشد.
مدت زمان پخت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه و حالت پخت چرخشی باشد.
برای پخت شیرینی درون تابه کافی است ته تابه کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز گذارید و شیرینی‌ها را روی آن بچینید.
درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید.
حال به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به شیرینی‌ها زمان دهید تا در تابه بپزند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی ونیزی مناسب عید نوروز
شیرینی‌های زعفرانی بسیار خوشمزه و جذاب شما آماده سرو و نوش جان کردن هستند پس از کمی خنک شدن آنها را درون ظرف سرو بچینید.
برای ماندگاری بیشتر شیرینی‌ها باید آنها را درون ظرف درب‌داری در فضایی خنک و خشک نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی سپه سالاری
از اینکه تا پایان این مقاله نیز با مجله اینترنتی اکالا بلاگ همراه بودید از شما سپاسگزاریم.
امیدواریم که آموزش فوق مورد توجه شما عزیزان قرار گرفته باشد.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
